太二 酸菜鱼

太二主打一道老坛子酸菜鱼，是创新互联网餐饮品牌。主要针对85-95后的年轻人群。太二酸菜鱼选用广东鲈鱼，只选用适合的鱼背肉；去骨去尾去鱼腩。
坚持把一道酸菜鱼做好，认为酸菜鱼应该用鲈鱼做，选用适合的鱼背肉，去骨去尾去鱼腩；严格要求酸菜腌制的温度、湿度及腌制时长，保证酸菜的口感。只做一种反复实验后得到的口味，不加辣也不减辣。