美艳如花的包子是冬季里最靓丽的美食 原...
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忽闻布谷鸟声唤
通过书签栏工具采集于2013-11-07 15:50:58
美艳如花的包子是冬季里最靓丽的美食
原料：普通面粉360克 酵母粉4克 南瓜适量 紫薯适量 菠菜适量 红豆沙适量 葡萄干适量
1.南瓜蒸熟后用勺子压成泥；紫薯蒸熟后压成泥，紫薯泥太干要加水；在搅拌机里放入适量菠菜，加水搅拌后过滤出汁水；分别加入放了酵母粉的面团里，揉成光滑的面团，让其发酵到两倍大；
2.在红豆沙里加入温水洗过的葡萄干搅拌均匀；
3.把发酵好的面团再次揉一下，要反复揉到面团里没有气体，非常光滑为止；
4.面团揪成小剂子，搓圆摁扁后用擀面杖擀成圆形，中间厚四周薄
忽闻布谷鸟声唤 - 2013-11-07 16:03:08说：
放入豆沙，包起；
5.蒸锅里放水，加热让其温热后放入蒸架，让其第二次发酵，时间在40分种左右；
6.开大火蒸15分钟后关火，过5分钟后再开盖。
学习之面点主食
忽闻布谷鸟声唤
酱肉大包子 面团：面粉300克，清水170克，白糖5克，盐2克，干酵母5克 馅料：五花肉220-250克，水煮冬笋80克，姜末15克，黄酱2大匙，酱油1.5大匙，白糖2茶匙，油2茶匙，鸡精1克 1．肉切半厘米见方丁，在水中汆至断生。捞出洗掉浮沫沥水 2．肉丁里加入姜末，白糖搅拌几下。倒入酱油，加入黄酱轻轻地搅拌 3．搅拌好的肉丁表面色泽红亮，黄酱均匀地包裹在肉丁表面。腌至1个小时 4．冬笋切成和肉丁等同的方丁，加入食用油搅拌均匀。与肉丁混合在一起，加入盐和鸡精，再次将馅料搅拌均匀即可
芋香肉饼 1、梅头肉先切成片再切小丁；小芹菜切碎；香菇，洋葱洗好切丁 2、锅烧热放油，放肉丁煽出油后再放入洋葱、芹菜、香菇一起炒均，加料酒、生抽、蚝油炒至熟，最后加适量盐和糖调味，盛出装碗 3、小芋头放入蒸锅内蒸熟，蒸好去皮压成泥，并加入盐、胡椒粉、面粉拌匀揉成面团。 4、揉好的面团分成小挤子，用掌心按成面片，再将面片边缘捏薄使面片如包子皮状 5、调好的馅放入面片里，像包子一样捏好收口，再轻按压成小圆饼胚子 6、平底锅放油烧热，放入饼胚小火煎至两面金黄即可
最家喻户晓的一碗粥【皮蛋瘦肉粥】 材料：大米80克 皮蛋2个 猪里脊肉50克 姜丝10克 小葱2根 腌肉调料：料酒10ml 盐2克 白胡椒粉一小撮 玉米淀粉3克 1、大米加水和色拉油浸泡半小时，再加入足量水烧开后转小火熬制。中途，不时用勺子搅拌以避免粘锅 3、里脊肉切片加入腌肉调料抓匀后腌制备用 4.姜切细丝，小葱切末,皮蛋切碎备用 5、待粥煮至粘稠后放入皮蛋碎，再放入姜丝煮制约5分钟 6、调入少许盐搅匀，肉片撒在粥表面，稍煮一会再搅匀 7、待肉片煮熟即可关火，盛出时撒葱花，淋几滴香油即可
一听名字就让你流口水的平底锅“南瓜小米饼” 原料:低筋面粉300克　 南瓜泥150克　 小米泥100克　蜂蜜80克（或白糖50克） 发酵粉4克 1.南瓜切成小块，小米加水（比例大概1.5:1),上蒸锅蒸20分钟。20分钟后，看到小米已经煮熟成稀饭。用擀面杖把小米饭碾成糊状 2.面粉里加入发酵粉，南瓜泥。放入刚才碾好的小米和蜂蜜，揉成面团。盖上盖子让面团发酵到两倍大 3.发好再次揉一下面团后把面团分成50克左右的小剂子 4.把剂子做成饼的开关，锅中刷油，中小火每面煎8分种左右，煎到两面金黄
五星级的锅贴是这样做出来的 原料：肉馅 葱 色拉油 饺子皮 1. 鲜肉洗净放入料酒，鸡精 ，盐和葱剁成陷可以再放点皮冻 2. 饺子皮放入适量的肉馅，包好（怎么包看文章） 4.平底不粘锅放点橄榄油，让油均匀覆盖锅的每个角落。饺子放好。放入冷水，水到饺子高度的三分之二，但不要没过饺子 6.先大火煮到水开，烧到水位只有三分之一时改成小火。看到锅里几乎没有水时，开大火，拿起锅子开始前后左右摇晃，防止下面焦了 7. 摇晃到听到饺子和锅底发出沙沙声响的时候差不多了。撒上葱花即可以出锅了哈！
把早餐所需要的营养都包在这款面饼里 原料：面粉鸡蛋 发酵粉（可以不放）白糖 橄榄油 馅料：猪肉 榨菜 胡萝卜 黑木耳 葱料酒 生抽 1.面粉加鸡蛋，发酵粉也可以不放，因为做的是馅饼，加入白糖，一勺左右的橄榄油； 2.加水和成光滑的面团，这款面饼要求面要软，所以500克面粉，要加300克左右的水；面团揉光滑后一定要醒15分钟； 3.把猪肉先剁成肉泥；依次加入榨菜，浸泡好的黑木耳，切成丝的胡萝卜，再继续剁均匀；加入葱，料酒，少量生抽；拌匀后备用； 4.把醒好的面团分成60克左右大
玉米面饼 原料：玉米粉　冬笋　咸菜　豆腐干　辣椒　山药 1.玉米粉加入滚烫的开水开始和面；和好后让其醒30分钟 2.冬笋去外皮，跟部老的部分去掉，切成碎粒；咸菜.山药剁碎；豆腐干切成碎粒 3.热锅冷油，放辣椒丝煸炒一会后把辣椒丝拿出，依次放入咸菜，冬笋和豆腐干煸炒，炒出香味就可以淋上香油，拿出放凉。放入剁碎的山药和炒好的咸菜一起拌匀即可。 4.把醒好的面团分成小剂子，取一个剂子，整成一个兜状；放入做好的馅料，包紧，收口朝下，摁扁 5.在平底锅上刷一层油，放入面饼，盖上锅盖，大火一分钟后小火慢慢煎15分钟左
荠菜猪肉饺子 原料：荠菜 猪肉 盐 料酒 生抽 香油 水 1.荠菜焯水后冲凉备用；把肉切成小块后剁成肉糜；加入荠菜,加一点盐剁均匀 2.剁好的馅放入碗里，加入一勺料酒，生抽，香油 3.加入水，边加边搅拌，觉得浓稠差不多就好了 饺子煎制 1.锅底刷一点菜籽油，放下饺子；在饺子上面撒上一点菜籽油 2.开中火煎2分钟左右；加半碗左右的冷水，大概到饺子的三分之二处不到一点 3.盖上锅盖，先大火把水煮开，看到锅里水不多时关到最小火煎5分钟左右； 4.撒点白芝麻和葱花后给煎饺翻个面继续小火煎3分钟到面皮有点金
冬季里抗寒的大肉包---包子的6个独门秘籍 原料：普通面粉300克（共可以做16个包子）酵母粉3克 白糖5克 盐2克 水180克 荠菜馅：荠菜 猪肉 生抽老抽 盐 料酒 香油 白糖 1.容器里放入面粉，糖，盐，搅拌均匀后加水揉成团让其发酵到两倍大； 2.发酵好了再次揉面，排掉里面的气体，直到面团非常光滑为止，把面团揪成一个个小剂子，每个在30克左右，盖上保鲜膜让其醒15分钟左右； 3.把带有肥肉的猪肉切成小块后剁成肉糜；荠菜焯水后冷水冲洗挤出水分切碎后加入肉糜中继续剁均匀； 4.把馅放入碗里加入生
美艳如花的包子是冬季里最靓丽的美食 原料：普通面粉360克 酵母粉4克 南瓜适量 紫薯适量 菠菜适量 红豆沙适量 葡萄干适量 1.南瓜蒸熟后用勺子压成泥；紫薯蒸熟后压成泥，紫薯泥太干要加水；在搅拌机里放入适量菠菜，加水搅拌后过滤出汁水；分别加入放了酵母粉的面团里，揉成光滑的面团，让其发酵到两倍大； 2.在红豆沙里加入温水洗过的葡萄干搅拌均匀； 3.把发酵好的面团再次揉一下，要反复揉到面团里没有气体，非常光滑为止； 4.面团揪成小剂子，搓圆摁扁后用擀面杖擀成圆形，中间厚四周薄
开胃零负担的江南经典咸菜毛豆包子 原料：低筋面粉300克 酵母粉3克 白糖10克 橄榄油5克 水155克 馅料：毛豆 咸菜 白糖 食用油 1.把原料放入面包机搅拌15分钟或者手揉到面团光滑； 2.面团发酵到两倍大；拿出面团，再次揉面排气到面团光滑为止； 3.把面团搓成长条；揪出每个30克左右的小剂子，盖上保鲜摸醒面15分钟； 4.一碗毛豆剥好入电饭煲煮饭的时候一起蒸好；咸菜用水冲洗一下后切碎； 5.锅里多放一点油，先下咸菜，再下毛豆煸炒出香味放一点白糖即可出锅，放凉； 6
黄金茄酱蛋包饭 材料：鸡蛋2个、白米饭1碗、牛奶15ml、培根2片、番茄1个、洋葱半个、大蒜4瓣、番茄酱60g、黄油25g、橄榄油15ml、盐少许、胡椒粉少许 1. 将番茄切成小丁，大蒜、洋葱和培根切成碎末；鸡蛋磕入碗中，加入牛奶和少许盐，搅打成蛋液备用； 2. 锅中倒入少许橄榄油，油热后加入一半的蒜末.洋葱炒香，加入番茄丁翻炒，再加入30g的番茄酱炒匀，加入少许盐和胡椒粉调味即成为番茄淋酱； 3. 锅中放入黄油20g，小火加热熔化后，加入剩余的蒜末、洋葱和培根碎煸炒出香味，放入白米饭拌炒
韩式辣炒年糕——在家做韩国人气街头小吃 用料：火锅年糕200g、包菜半棵、胡萝卜半个、洋葱半个、大蒜2瓣、小葱2棵、韩式辣椒酱15g、辣椒粉5g、生抽10ml、鱼露5ml、白糖10g、白芝麻5g、芝麻油10ml、黑胡椒粉少许 1.将年糕横切成三段，再竖着切开成圆柱形条状，洋葱和胡萝卜切条，包菜切块，大蒜剁成蓉、小葱切段； 2.将韩式辣椒酱、辣椒粉、生抽、白糖、鱼露、蒜蓉和少许清水混合均匀成酱料备用； 3.锅中倒入适量清水，倒入酱料搅均后大火煮开，放入年糕，用中火煮5分钟至年糕浮起； 4.加入洋葱
葱花饼 1,把温水(大约40度)一点点倒入面里，边倒水边用筷搅拌. 2,当面团比较被搅拌得有些粘而且成团,瑞揉到面团表面光滑而且不沾盆略微有一点点粘手是最适合的， 4,在面盆上盖一块湿毛巾,静置面团大约25分钟.醒面时将葱切成葱花。 5，面团醒好后分割成网球大小的剂子。面剂子擀成一个长方形面皮，涂抹一些加了盐的油。再切上四刀。然后折叠。折好后先用手轻拍扁。再用擀面杖轻擀成面饼。 6，平底锅倒一点点油，油温后放入饼，盖上锅盖转中大火，待饼鼓起后再转小火，一面烙熟后翻身烙另外一面。
香菇油菜包 拌馅 主料：油菜500克，鲜香菇100克 配料：盐2小勺（约8克），生抽酱油1勺（15毫升），糖1勺（约8克），香油2勺，白胡椒粉2小勺 1煮开一锅水，水开后先放入鲜香菇烫2分钟捞出，放入油菜烫约1~2分钟后取出，将油菜和香菇攥去水分（但是也不要太干），切成碎末，并依次倒入胡椒粉、生抽酱油、香油、糖和盐搅拌均匀。
清明节的“青团” 原料：糯米粉200克，粘米粉100克，澄粉75克，艾草粉10克，沸水480克，沙拉油45毫升，红豆馅600克 1， 将糯米粉、粘米粉、澄粉混合。 2， 艾草粉用沸水调成艾草汁。 3， 将艾草汁慢慢倒入粉中搅拌均匀。 4， 再倒入一些油，边倒边搅拌，最后揉成比较光滑的面团。 5， 手上蘸水或油，见面团揉成小孩子拳头大小的面剂子。 6， 将一个个的面剂子按压成圆饼状，包入豆沙馅后收口。 7，将做好的青团上锅蒸15分钟左右至熟。
为宝贝量身定做的夏日能量餐【牛肉煎饼】 材料：牛里脊300G，胡萝卜1根，鲜香茹5朵，面粉大半饭碗，鸡蛋1个，香葱适量 1.牛里脊剁碎（最好把白色部分的筋去掉再剁，不然影响成品口感），香茹剁碎，胡萝卜刨成细丝，加剁碎的葱花，鸡蛋，盐，糖拌匀 2.分次加入面粉，加到可以成团就可以了 3.取拌好的馅，揉成团再按扁入锅煎，（中间需把剩余的馅拌几次，因为香茹和胡萝卜比较容易出水。也可以事先用盐把香茹和胡萝卜腌一下挤干水份再用） 4.等一面煎定型后再翻面，小火煎至两面金黄即可（吃之前可以用厨房纸吸掉些
把剩米饭变成香喷喷的【煎米饼】 材料：剩米饭 鲜虾仁 胡萝卜 杏鲍菇 豌豆 1.虾仁洗净沥干水份切成小粒，加料酒，黑胡椒，少许盐腌一会儿 2.胡萝卜和杏鲍菇切成小丁。豌豆和杏鲍菇入开水焯烫后捞出沥干水份 3.油锅姜片暴香，入虾仁炒至变色即盛出 4.另起油锅，入胡萝卜丁翻炒。倒入胡萝卜丁和杏鲍菇丁。倒入米饭炒匀，并加盐和少许糖调味。（盐和糖可以事先融于水中，水可以稍微多些，让米饭的粘性更大，更容易做成米饼） 6.倒入虾仁翻炒均匀，待炒好的米饭稍凉后，便可做成米饼，入加了油的平底锅小火煎 7.煎至两面金黄即可
土豆的华丽变身【香煎土豆饼】 材料：土豆，牛奶，黑胡椒，盐 1.土豆切开隔水蒸熟。用勺子压碎 2.黑胡椒和盐化在牛奶里。（牛奶的量视土豆的干湿程度添加，不要太多，水份多了不容易成型。加了牛奶的土豆饼，感觉更软糯） 3.牛奶和土豆泥混合拌匀 4.土豆泥做成大小均匀的饼，放入加了橄榄油的平底锅，小火煎至两面金黄。（橄榄油可以用色拉油代替，一面煎至定型后再翻面）
简单又营养的花样米饭【排骨饭】 材料：新鲜排骨，速冻的青豆和玉米，普通米和糯米各半 1.排骨浸泡半小时左右洗净沥干水份，加甜面酱（可换成喜欢的任意口味排骨酱或海鲜酱，辣酱这些），料酒，生抽，老抽，盐和糖拌匀，腌制1小时候以上（可以拌的稍咸一点，因为后面还要加米一起煮） 2.腌过的排骨和洗净的米入电饭煲，加水后煮（可以比平时煮饭时少加一些水，这样的米饭稍硬些才好吃) 3.青豆和玉米入开水锅焯几分钟后，沥干水份 4.排骨饭煮好后，开盖把青豆和玉米到在米饭上，再盖上盖子焖几分钟，让米饭和青豆，玉米的味道更融合
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