转采于2014-07-22 13:42:04
海边人百吃不厌的经典滋味——酥炸五香黄花鱼
材料:小黄花8条、生抽2勺、盐1小勺、料酒1勺、胡椒粉适量、葱姜片适量、五香粉适量
1、将小黄花的鳃部翻开,将中间相连的部分剪一下。从鳃部用筷子伸到肚子里绕几下,将鳃揪掉,连鱼肠一块儿拽出,将鱼肚子的脏物清理干净即可
2、去除鱼鳞,鱼身剞一字花刀,加入生抽、料酒、盐、胡椒粉和葱姜片腌渍半小时。腌好的小黄花吸净水分备用
3、锅中加油烧至7成热,放入鱼炸制,至定型硬挺捞出,然后复炸一遍至金黄色
4、捞出沥油,用吸油纸吸掉多余油脂,趁热均匀筛上适量五
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