白灼游水虾-网上厨房 锅中放水，加入姜片...
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通过书签栏工具采集于2012-03-08 10:44:16
白灼游水虾-网上厨房
锅中放水，加入姜片、葱白和料酒大火烧开后，捞出姜葱，倒入大虾；
用筷子稍微搅拌，约3、4分钟后，见大虾虾壳变红，肉质将熟之时捞出，沥干水分，上碟；
葱丝、姜丝、辣椒丝放入一个大碗中，放鸡粉，待用；
锅中烧热油，油稍微多一点，油温8成热时关火；
将热油倒入做法3.的葱姜丝上，然后将生抽和香油加入拌匀，就做成蘸汁了。
家常菜
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酱香猪蹄-网上厨房 猪蹄洗净斩小块汆烫过备用； 炒锅放少量油，将香料们和葱姜蒜略炒香，下猪蹄翻炒，同时调入酱油、冰糖、少许甜面酱、盐，翻炒均匀加入热水，大火炖开; 移入炖锅，至酥烂； 关火后让猪蹄在汤汁中浸泡2-3小时，猪蹄充分入味。
水煮熏干-网上厨房 瘦肉切成薄片，加入淀粉、一小勺料酒、鸡蛋清，拌匀腌制20分钟； 熏干切成约0.2厘米厚的片，青菜洗净，郫县豆瓣剁碎，干辣椒去籽剪成条，生姜切丝，大蒜去皮切片，八角、桂皮、花椒洗净后用厨房纸擦干； 将青菜放入沸水中焯烫约半分钟，捞出沥干垫入碗底； 热锅放油，下入郫县豆瓣与八角、桂皮、花椒，小火将其炒出红油后再下入干辣椒与姜蒜， 炒出香味后加入两小勺料酒，炒匀后舀出一半的辣椒待用； 加入约500毫升的水（高汤更佳），转大火烧开后下入熏干，加入适量的盐、蚝油、鸡粉、白糖，煮约3至5分钟； 下
拔丝土豆-网上厨房 将土豆去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉； 锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入土豆块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油； 锅置中火上，放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化； 呈浅棕色时，下入土豆块，颠翻均匀，出锅装入抹有油的盘中；
脆甜爽口辣萝卜-网上厨房 将白萝卜洗净，不需去皮，这样吃起来更有嚼头；切成2公分左右的滚刀块，这样大小的萝卜块腌出的萝卜味道适中； 加入两勺盐，将萝卜杀出水，用辣椒腌制的时候才更容易入味，吃起来也更爽口。大约腌制半小时左右； 腌制萝卜的时间来处理腌制萝卜所用酱料，把苹果和梨去皮，切丁； 辣椒面放大碗内，加水把辣椒面调匀； 葱姜蒜末放进去； 加入白糖和少许味精； 放入苹果丁和梨丁，可以使腌制的萝卜更加的清香，爽脆； 把酱料搅拌均匀； 将腌好的萝卜，用清水洗净，防止盐的味道盖过酱料的味道。将萝卜捞出，沥干水分
海鲜酸辣汤-网上厨房 将干木耳泡发后洗净，切成丝； 冬笋切丝，北豆腐也切成大小相似的丝，鸡蛋打散备用； 把鲜虾去皮，去纱线后洗净，然后用刀片成片； 鲜贝洗净后用手撕成丝，鱿鱼头长3厘米长的段； 锅中倒入清水，大火煮开后，将冬笋，虾，鲜贝丝，鱿鱼头，按次序分别放入锅中焯烫后捞出备用； 将锅洗净后，加入清水，放入焯烫好冬笋，虾，鲜贝丝和鱿鱼头； 再放入木耳丝和豆腐丝，调入米醋，盐，糖，和胡椒粉搅匀，煮开后调成中火，继续煮3分钟； 此时，调入味精搅匀，改成大火，将水淀粉倒入，沿着同一个方向搅拌； 汤变的粘稠后，
鸡肉盖饭-网上厨房 蒸上米饭,把鸡腿去骨,我喜欢用厨房专用的剪刀给鸡腿去骨.先沿着一侧把鸡腿剪开.然后把骨头周围的肉轻轻剔除下来就好了； 在鸡肉上撒盐和现磨的黑胡椒碎，带皮的这一面均匀的抹上一层酱油，为了鸡肉更容易入味,可以用刀背多拍打几下； 鸡肉放在一边腌制,蔬菜洗净,辣椒切丝； 调一份黑椒汁:1勺料酒,2勺生抽,2勺蚝油,3勺清水或高汤,1勺白糖,再磨一点黑胡椒碎； 平底锅加一点油,烧热后放入鸡肉,煎到两面金黄,然后倒入黑椒汁,中小火慢慢炖制,让鸡肉慢慢入味,但汤汁不要收干. 这时你可以炒辣椒和豆芽了
香干小炒肉-网上厨房 将五花肉洗干净，拔去肉皮上的小毛,放入水锅内煮15分钟左右，用筷子可插入; 将煮好的五花肉放至冷却，可放入冰箱冷藏; 将香干用刀斜着片成片，青蒜苗洗净切片备用; 炒锅内放入少许油，放入切好的肉片，用小火煸炒至肉片出油并卷曲（成灯盏状）; 将锅中的肉分开，在油中放入郫县豆瓣、白砂糖翻炒均匀; 待肉进味后放入香干翻炒2分钟,然后放入青蒜苗、鸡精炒熟即可。
网上厨房 广场 猪手刮洗干净，斩成块，锅里加水烧开，放入姜片、八角、料酒煮出血水后捞出冰水洗净； 锅中加足清水，倒入焯水后的猪手，再加入去核切块的雪梨、大豆和几块姜片； 加入料酒，开盖维持旺火继续沸煮15分钟，然后盖锅盖转文火再煲1个半小时； ；喝之前根据个人口味加盐调味。
花雕醉鸡卷-网上厨房 鸡腿剔骨，加所有调料拌匀，揉搓几分钟； 放保鲜袋中封口摇晃拌匀，入冰箱腌制至少一夜； 拿出后去掉除枸杞外的调料，放锡纸上； 烤箱预热180度。中层，上下火30分钟； 蜂蜜加水和油拌匀，刷到鸡腿卷上，继续暴露烤制20分钟。中间刷两次蜂蜜汁； 拿出切块即可，放凉食用伴酒更佳。
白灼游水虾-网上厨房 锅中放水，加入姜片、葱白和料酒大火烧开后，捞出姜葱，倒入大虾； 用筷子稍微搅拌，约3、4分钟后，见大虾虾壳变红，肉质将熟之时捞出，沥干水分，上碟； 葱丝、姜丝、辣椒丝放入一个大碗中，放鸡粉，待用； 锅中烧热油，油稍微多一点，油温8成热时关火； 将热油倒入做法3.的葱姜丝上，然后将生抽和香油加入拌匀，就做成蘸汁了。
泡椒腰花-网上厨房 将猪腰清洗干净，然后用刀从中间片开成两部分，去掉内部的白色脂肪和深红色的部分； 在猪腰上先切成竖条儿，底部不要切断，切好后，再横切成交叉状，然后在切成大小合适的条; 把切好的猪腰用水冲洗，然后沥干水分备用； 在腰花里抓入水淀粉、盐、料酒备用； 把泡椒切成丝、大葱切成节； 取一个小碗，调入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油，搅匀后备用； 锅中放入油，大火加热，待油7成热后，放入干花椒、姜丝、蒜片和泡椒丝，炒出红油和香味； 然后倒入腰花，快速翻炒10秒钟，再淋入配好的汁水，快速翻炒几下
茶树菇烧鸡块-网上厨房 鸡子斩块，焯水，再清洗干净备用。 茶树菇提前泡发，剪去根部，清洗干净。 炒锅内放油，放花椒和八角，再放姜片、葱断和蒜片爆香，放入焯好水的鸡块翻炒。 放入老抽和料酒，继续翻炒一会。 加入没过鸡块的清水，放入茶树菇，大火烧开转中火，焖30分钟至汁差不多干时，加入洋葱块和盐翻炒。 加入蒜黄，加鸡精翻炒均匀即可。
火爆鱿鱼丝-网上厨房 将干鱿鱼提前一晚用冷水泡发，切成长条状； 蒜苔切段，红椒切丝， 大蒜，生姜剁成蓉； 锅内热1/2小匙油，放入蒜苔及盐1/2小匙，清水50ml，翻炒至熟，盛出备用； 锅内冷油1大匙放入蒜蓉，姜蓉炒出香味； 加入鱿鱼丝和红椒丝，秘制辣椒红油1大匙，生抽，盐用大火煸炒； 煸炒至鱿鱼丝上色入味； 加入炒好的蒜苔，鸡精再翻炒均匀即可。
山药杂豆煲鸡脚-网上厨房 锅中烧水，水开后放入鸡脚焯烫2分钟，捞出沥干； 焯烫后的鸡脚与瘦肉丁、眉豆、枸杞一同放入锅中； 加水，没过食材约5厘米，大火滚开后，转小火； 煲一个半小时左右，放入山药、桂圆和枸杞； 继续煲半小时左右，至鸡脚软烂即可关火，加适量盐； 用汤勺充分搅匀，即可食用。
冰花梅酱烧排骨-网上厨房 取一只干净的小碗，倒入限盐酱油； 再加入老抽； 根据个人口味加少许盐； 挤入少许柠檬汁； 加入冰花梅酱，调和均匀做为料汁待用； 锅中烧水，水开后放入排骨焯烫； 排骨变色后捞出，洗去浮沫； 另起锅，加适量油，油热后，放入姜丝爆香，在加入排骨； 翻炒至排骨微黄，加入料汁； 炒匀后，加少许水，水位至食材1/2处； 小火烧十几分钟； 大火收汁即可。
芹菜团子-网上厨房 芹菜叶洗净．沸水焯过．切碎； 将芹菜叶放人碗中．加人黄豆粉、精盐、味精拌匀成馅； 将等芹菜叶、黄豆粉馅做成菜团，上笼蒸熟即可。
咸蛋黄炒南瓜-网上厨房 将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状； 小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片； 大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜边角发软，即是熟了； 倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒均匀即可。
梅汁排骨-网上厨房 排骨切成2cm见方的小块，飞水后，加入腌料腌制15分钟左右； 将配料加水调成面糊，将腌好后的排骨放入均匀挂上面糊； 锅内倒油，热后，放入排骨炸至两面金黄后捞起； 锅内剩少许油，加入蒜蓉炒出香味后，加入所有酱料； 烧至浓稠．放入炸好后的排骨，使其均匀裹上酱料后，勾薄芡，即可出锅。
海鲜螃蟹粥-网上厨房 大米淘洗干净，添水，熬粥； 螃蟹洗净，揭去背部的小脐； 掀去盖子，撕去腮，挑出中间的心脏，斩成两段； 大米熬至粘稠，将螃蟹放入，小火焖5分钟左右关火； 放入姜丝，放入香菜末，放入盐，滴入少许香油； 加入少许白胡椒粉，出锅装碗即可。
酸汤牛腩-网上厨房 将西红柿洗净后在表面轻切十字花刀，放入沸腾的水中焯烫至表面皮卷起，在流动的自来水下面冲洗去皮，放入略深的器皿中； 用汤勺或者带一次性塑料手套将去皮的西红柿压碎或者抓碎，使其汤汁尽量都压出来； 牛腩切小块后，在沸水中焯至变色后撇去浮沫，捞出备用； 将牛腩、葱、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陈醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入电压力锅中，搅拌均匀后压20~30分钟； 炒锅加热后放入少许油，倒入压好的番茄酱中火炒至起沙，加入番茄沙司后继续翻炒； 将压力锅中焖好的牛腩挑去葱姜八角和桂皮后，将牛腩
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