转采于2014-08-27 21:44:19
韭菜鸡蛋灌饼,菜谱做法:
1.将面粉加50克清水和成面团,饧10分钟
2.将鸡蛋打入碗中,放入切成细末的韭菜和虾米,盐,花椒粉,再放半小勺水(放水鸡蛋更嫩)搅匀
3.找一个带一点深度的大圆盘,将面团分成两份,分别擀成比饺子皮稍厚一点点的能盖住盘子的大圆皮
4.将两张圆皮分别盖在盘子上,将多余的面皮顺着盘边用剪刀剪下来,这样做出来的饼更漂亮
5.将其中一张剪好的面皮盖在盘子上,将蛋液倒入盘子中,再盖上另外一张面皮
6.将两张面皮的边捏紧,然后再用手将捏紧的地方再锁上花边,这样烙饼的时候蛋液就不会流出来了
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