比扣肉还好吃的茄子做法 东坡茄子 先把...
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春秋汇2013从Kira_L
转采于2014-08-29 18:42:17
比扣肉还好吃的茄子做法 东坡茄子
先把粉丝放入温水中泡着。
蒜切末，生姜切丝。
茄子整个从中间切断，然后切成小长条。
锅里放入少量的油，烧热后放入切好的茄子条。
来回翻个，茄子煎成金黄色。
茄子皮一面朝下摆好盘。
煎茄子剩下的油烧热，放入一勺郫县辣酱炒香。
放入切好的蒜末，炒出蒜香味。
放入姜丝翻炒。
放入肉末翻炒。
炒至八成熟（肉末一会还要上锅蒸，所以不要彻底炒熟，八成熟最好）
把炒好的肉末放在茄子上。
放上泡好的粉丝。
美食
春秋汇2013
主料:杏仁粉50g 牛奶250ml 水250ml 琼脂10g 白糖25g 蜂蜜适量 桂花适量 解暑——桂花杏仁豆腐的做法步骤 1. 备好材料。 2. 把杏仁粉，糖，水，牛奶倒进锅中，大火煮沸。 3. 泡软的琼脂倒入锅中，搅拌均匀，关火。 4. 杏仁浆过筛。 5. 倒入保鲜盒里冷藏。 6. 蜂蜜，水，桂花在锅中煮沸关火。 7. 取出倒扣，切块。 8. 吃的时候可以撒些桂花蜂蜜水增加口感。 解暑——桂花杏仁豆腐的做法步骤 1. 备好材料。 2. 把杏仁粉，糖，水，牛奶倒进锅中，大火煮沸。 3.
口水别流的太多了
糖醋脆皮豆腐] 材料：老豆腐一块 调料：醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖10g、水淀粉15ml、葱花、芝麻适量 做法：1、将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用。2、老豆腐切成麻将大小的块，用厨房纸仔细吸干表面的水份。3、锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄。4、如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中。5、大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火。
【图】吃货的舌尖。早点面点
鲜虾百花酿冬菇 用料：鲜虾250g、猪肉末50g、金华火腿10g、干冬菇19朵、马蹄2个、油菜心10棵、小葱1棵、绍兴黄酒30ml、生抽5ml、蚝油5ml、白糖10g、干淀粉10g、水淀粉15ml、油15ml 1. 冬菇用温水浸泡1个小时备用。鲜虾去头去壳后剁成肉糜，马蹄洗净去皮切末，金华火腿切碎，小葱切葱花，油菜心洗净备用； 2.将泡发好的冬菇捞出，去掉蒂，加入15ml 绍兴黄酒、5g白糖和葱花，入蒸锅用中火蒸8分钟至熟； 3. 将虾肉、猪肉末和金华火腿末混合，加入剩余的绍兴黄酒和白糖、生抽、干
。
摩卡咖啡月饼 摩卡咖啡饼皮：白芸豆馅140g 可可粉4小勺20ML 纯速溶咖啡粉1/2小勺(2.5ML) 熟面粉2小勺(10ML) 奶油焦糖酱1小勺(5ML) 辅料 奶香芸豆馅：白芸豆馅150g 全脂奶粉2大勺(30ML) 咖啡焦糖馅：白芸豆馅80g 纯速溶咖啡粉1小勺(5ML) 熟面粉2小勺(10ML) 奶油焦糖酱2小勺(10ML)
椰香冰皮月饼的做法： 　1、粉类预先混合过筛，和细砂糖一起放入容器中拌匀，加入椰浆和牛奶搅拌至没有粉粒，最后加入植物油拌匀 　　2、搅拌好的面糊静置30分钟，然后放入蒸锅，大火蒸15分钟左右 　　3、蒸熟的面糊用筷子搅拌至顺滑，完全冷却之后再用 　　4、冷却的冰皮分成4等份，一份是白色原味的，其它3份分别加入抹茶粉、可可粉和吉士粉揉匀，就是4种颜色的冰皮面团了 　　5、将冰皮面团分成12份，每个约25克-30克 　　6、莲蓉馅分成25克/个 　7、用冰皮把莲蓉馅包起来(手上沾一点糕粉比较好操
：【糖醋里脊】 1.里脊肉切长条，放盐、白胡椒粉、蛋清、姜汁，腌制； 3.腌制好的里脊沾上生粉； 4.入油锅炸，表面生粉变色捞出； 5.再复炸一次，表面微焦变脆； 6.另起一锅，放适量番茄酱、白糖、少许清水，煮开； 7.加少许淀粉水，煮到汤汁变稠关火，快速倒入炸好的里脊肉拌炒，撒上芝麻
比扣肉还好吃的茄子做法 东坡茄子 先把粉丝放入温水中泡着。 蒜切末，生姜切丝。 茄子整个从中间切断，然后切成小长条。 锅里放入少量的油，烧热后放入切好的茄子条。 来回翻个，茄子煎成金黄色。 茄子皮一面朝下摆好盘。 煎茄子剩下的油烧热，放入一勺郫县辣酱炒香。 放入切好的蒜末，炒出蒜香味。 放入姜丝翻炒。 放入肉末翻炒。 炒至八成熟（肉末一会还要上锅蒸，所以不要彻底炒熟，八成熟最好） 把炒好的肉末放在茄子上。 放上泡好的粉丝。
#春饼#面饼：面粉300克、开水200克。内馅：韭菜、自发豆芽、胡萝卜、粉丝、金针菇。 【做春饼】1、开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧30分钟。面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些。2、每一片上薄涂油，把10张摞在一起，擀薄擀大。放入蒸锅中蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开。 【包馅的菜】 1、韭菜洗净切成段，胡萝卜洗净去皮切成细丝，粉丝泡软剪成段，金针菇洗净切成段。2、锅中油热后，先倒入胡萝卜丝略炒，再依次放入豆芽、金针菇、粉丝，出锅前放韭菜，调入醋、盐，点几滴香油3、把菜放在春饼上卷起来开吃，就OK了
皇后家菜园子的香草美食 <wbr>/ <wbr>Schloss <wbr>Wartegg3
【鱼香白菜】 1．白菜帮切斜刀片，泡红椒切碎，泡姜葱蒜切末； 2．酱油、糖.醋、淀粉、水拌匀成鱼香汁； 3．起锅热油入姜、蒜、葱白末、泡椒炒香，入郫县豆瓣炒香； 4．待底料炒香后入白菜大火翻炒，白菜炒至稍微断生，入鱼香汁，大火翻炒，到芡汁糊... 微信公众号：简居客
【香酥炸香蕉】鸡蛋打散，香蕉去皮切小段。把香蕉放入蛋液中沾裹。再放入面包糠中滚满面包糠。 锅中油烧热放入裹上面包糠的香蕉。 中小火炸制金黄。炸好的香蕉放在吸油纸上吸出油份，吃的时候也可蘸食一些番茄酱
西式“炖蛋”——焦糖布丁 布丁：牛奶 375g 蛋黄 45g 糖 45g 焦糖：糖 60g 淡奶油 135g 全蛋 23g 香草豆荚 1/3枝 热开水 30g 作法 1.香草豆荚用刀剖开取出香草籽加入牛奶中（香草豆荚也一起放入），小火煮 至微沸后关火，加盖焖一会儿。 2.锅先加热，分2--3次加入糖，小火加热至溶化（不要搅拌）。 3.加热至呈现焦糖色（褐色）。 4.戴上隔热手套，慢慢倒入热开水后晃匀，离火。 5.趁热倒入模具（底部有薄薄一层即可），晾凉。 6.牛奶内加入砂糖。 7.加入淡奶
玫瑰糯米糍 材料 玫瑰茄 玉米淀粉 面包屑 糯米粉 豆沙 作法 1.将玫瑰茄泡水直水发红； 2.80克糯米粉和20克玉米淀粉混合，加入玫瑰水（若想颜色深，可将玫瑰茄多浸泡，等到颜色变深）搅拌揉直不粘手； 3.把糯米团均匀切几小段，放入蒸锅蒸约5分钟（透明即可）； 4.拿出稍微放凉，带一次性手套（抹点油）把豆沙放入蒸过的玫瑰团里，捏合拢，沾上少点面包糠（随意可不沾），下平底锅稍煎即可。
厨房神器
【蚝油翡脆包菜卷】1．包菜撕成一片片冼净，放进开水里氽水后过冷水待用；2．备好香葱猪肉馅、胡萝卜丁；3．取氽好水的包菜叶放进切菜板上铺平，放上胡萝卜丁，猪肉馅卷成卷；4．卷好的包菜卷放进蒸锅里隔水蒸熟；5．淋上李锦记蒸鱼豉油、蚝油、辣椒油即成。
极品鸡汁生煎包 中筋面粉400克、鸡爪冻400克、干酵母粉6克、冷水、生粉15克、鸡蛋1个、鸡爪300克、猪前夹肉300克、 盐、生抽 0克、料酒15克、胡椒粉1/4小勺、鸡精1小勺 1、将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火。 2、滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上。 3、等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出。 4、切成小丁。 5、猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋一大勺料酒，打成肉泥
【文楼汤包】产于江苏楚州，馅心全部是汤，是名副其实的汤包。有诗赞曰：“桂花飘香菊花黄，文楼汤包人争尝，皮薄蟹黄馅味美，入喉顿觉周身爽”。文楼汤包的皮不用酵面，冷水和面，加盐揉匀，皮中间厚、四周薄。蒸熟后要由专门的师傅从笼中抓到盘里。若是质量不过关，师傅手一抓，汤包的底就漏了。
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