用烤箱来代替油炸做传统的《香酥鸭<br/...
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阳光搬进房间从饮尽了风雪
转采于2019-05-09 18:20:38
用烤箱来代替油炸做传统的《香酥鸭<br/>主料：鸭腿两只<br/>腌料：酱油15克 黄酒15克 盐2克 葱姜适量 花椒二十粒 八角三粒 砂仁五六个 香叶三片<br/>脆糊：鸡蛋一个 糯米粉8克鸭腿洗净，用所有腌料拌匀，腌六小时左右，时间充裕腌一夜腌好后放蒸锅中大火蒸一小时至软烂揭盖稍晾一个鸡蛋取蛋清，滴几滴老抽，用筷子打至起细沫然后将糯米粉放进去快速拌匀抹在蒸好的鸭腿上，皮上多抹一些，放进上下火各230度的烤箱中烤十五分钟左右即可，<br/>出来剁块蘸椒盐吃
美食2
阳光搬进房间
水晶虾仁 1.虾仁用清水浸泡漂洗干净，捞出摊在阴凉通风处沥干水分; 2.用干净的布把虾仁表面的水分吸干; 3.虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后，加入一汤匙生的色拉油拌匀，用保鲜膜盖好，入冰箱2～4小时涨发； 4.锅中倒入色拉油，烧至六成热的时候，放入涨发好的虾仁迅速滑散，至虾仁变色捞出沥油； 5.用高汤（没有就用清水加精），加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出，开火，倒入滑过油的虾仁，倒入调味芡汁翻匀出锅。
『菠萝蛋挞』 原料：冰冻蛋挞皮6个、菠萝适量、淡奶油100克、牛奶80克、细砂糖40克、蛋黄2个、炼乳1大勺。 做法：1、菠萝切小块；鸡蛋去蛋黄留下蛋清，加入淡奶油、牛奶、细砂糖和炼乳搅拌均匀。2、在蛋挞皮内放入切好的菠萝丁，倒入搅拌好的蛋挞液，注意不要超过蛋挞皮容量的70%。3、将烤盘放入烤箱中层，200度下25分钟左右。之后将蛋挞移至烤箱上层，再烤1-2分钟即可。
菠萝松饼 起酥面皮，将面皮切割成每片面皮直径8厘米备用；高筋面粉50公克，水125公克，蛋1/2个混合煮滚，加入白醋1小匙，盐1/4小匙，水20公克拌匀芶芡，煮至凤梨糖汁呈浓稠胶凝状，离火后再加入切丁的凤梨片，最后加入奶油一起拌匀，即为菠萝馅料；将菠萝馅涂抹于起酥面皮，再涂一层奶油叠起；面皮表面刷上一层蛋汁，烤箱上火200℃、下火180℃烤20分钟即可。
【西瓜青柠饮】 用料: 西瓜400克、青柠一个、蜂蜜15ml、苏打水200ml冰块适量。 1.青柠一半切片2.西瓜肉放入搅拌机，加入蜂蜜3.挤入半个青柠的汁4.用搅拌机搅打成果汁5.西瓜汁倒入杯中6.放入冰块，倒入苏打水7.放几块青柠片，和适量薄荷叶做装饰就完成了。
用烤箱来代替油炸做传统的《香酥鸭<br/>主料：鸭腿两只<br/>腌料：酱油15克 黄酒15克 盐2克 葱姜适量 花椒二十粒 八角三粒 砂仁五六个 香叶三片<br/>脆糊：鸡蛋一个 糯米粉8克鸭腿洗净，用所有腌料拌匀，腌六小时左右，时间充裕腌一夜腌好后放蒸锅中大火蒸一小时至软烂揭盖稍晾一个鸡蛋取蛋清，滴几滴老抽，用筷子打至起细沫然后将糯米粉放进去快速拌匀抹在蒸好的鸭腿上，皮上多抹一些，放进上下火各230度的烤箱中烤十五分钟左右即可，<br/>出来剁块蘸椒盐吃
上汤娃娃菜 原料 娃娃菜，腊肉，干香菇，盐，水，姜，植物油 做法: 1娃娃菜去底洗净备用，干香菇先清洗干净再用水泡发切丁，腊肉切丁备用，姜切片 2少许油烧热加入姜片翻炒几下，加入泡发香菇及腊肉丁翻炒一会儿，加水煮沸 3加入娃娃菜，入盐调味，煮熟后用筷子夹出摆盘即可。 小贴士 1用了两种提鲜的食材，腊肉和香菇，为了不和娃娃菜抢味道，量少。 建议娃娃菜和水都多。泡香菇的水可以倒进锅中，也提鲜。 2喜欢不粘的口感，就没有勾薄芡，随意选择。 3川菜中有个神一样的存在叫【开水白菜】，我这就家
柠檬泡椒藕片 藕 泡椒 纯净水 柠檬 冰块 作法 1.将藕削去外皮，切片； 2.取少许泡椒切碎; 3.将半个柠檬挤入泡椒水中; 4.泡椒水里放少许食盐加入纯净水调匀，加入刚切碎的泡椒备用； 5.氽烫熟的藕片捞出; 6.投入中冰水中; 7.投凉的藕片沥干水放进调配好的泡椒水中，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏1-2个小时即可。
[椒盐明虾] 椒盐明虾1．用剪刀剪拉去头和泥肠；剖开虾背，然后反复清洗干净，沥干水分；（一定要沥的很干哦）；2．锅中倒油烧至8成热，沿锅边倒入虾，人站远点，用锅盖挡下油，油炸时不可盖盖子，不然盖子上的水蒸汽容易滴到锅中；3．炸约15秒，捞出，控干油，盛入碗中，撒上椒盐，撒上点葱花即可。
【红酒炖羊排】食材：葱、姜切片、陈皮泡软。洋葱、土豆、胡萝卜去皮切块。1. 羊排加入冷水中，加入葱，部分姜煮开，捞出冲净 2. 羊排重新入锅，加入姜片和陈皮 3. 加波尔多红酒 4. 加适量水，基本没过食材，加盖焖煮至羊排酥软。
辣味蜜汁小鱼干--补钙的最佳选择 材料: 小鱼干,姜蓉,蒜蓉,干辣椒丝,炒熟白芝麻,蜂蜜 (不用放盐的哦) 制作方法: 01.姜,蒜磨成蓉,干辣椒切细丝,白芝麻炒香,小鱼先用清水冲洗几下并沥干水份.(不然会太咸了) 02.锅内凉油(油量要适当的多一点)放入姜,蒜蓉爆香. 03.再放入小银鱼用小火慢慢煸炒至硬身.(因为洗的时侯鱼变软了) 04.看到小银鱼炒的差不多脆了,就放入一大匙的蜂蜜,再继续炒几下至全部均匀的粘上蜂蜜即可. 制作心得: 1)买回来
吃吧菜谱——银鱼鸡蛋 银鱼鸡蛋的做法：　　　　1）银鱼半杯，洗净，沥水。鸡蛋2个，料酒一大匙，盐，黑胡椒粉各适量，一起放在碗里。　　　　2）无水锅预热至滴水成珠的程度后，稍微加一点油，把打散的银鱼蛋液倒入，转小火。　　　　3）盖上锅盖，大约10分钟后，打开锅盖，蛋液已经都凝固。　　　　4）用一个直径跟锅直径大小差不多的盘子，把煎好的蛋饼倒扣到盘子里
【银鱼炒蛋 】 1、银鱼洗净备用; 2、鸡蛋打散，搅拌均匀; 3、取一汤匙淀粉加入少量凉开水，调匀成水淀粉备用; 4、蛋液中加入水淀粉、盐、鸡精调匀; 5、加入葱末和洗净的银鱼搅拌均匀; 6、取一不粘锅，热锅入少许色拉油，入蛋液中火煎炒; 7、煎炒过程中不断翻拌，当然也可以摊成鱼蛋饼。
茴香头煎三文鱼 三文鱼用少许盐、黑胡椒粉腌制备用。茴香头切粒，叶子剁碎。 烧热锅倒入适量橄榄油，将腌过的三文鱼有皮部分朝下放入。煎至可见鱼肉泛白。 然后反转煎另一面。由于鱼肉比较厚，所以也需将鱼块的另外两侧反转煎熟。 两侧煎熟之后盛起,继续使用油锅放入茴香粒大火炒。炒至断生放少许盐继续炒均匀。倒入之前调好的生抽、白糖汁,然后再加入茴香叶子，略煮片刻,再将煎好的三文鱼重新放入，过程之中三文鱼需反转让它充分吸入茴香的味道，然后熄火上碟
【恺撒沙拉】 做法： 1、面包切片、腊肠切片，将腊肠放在面包片上，烤箱160度烤约15分钟 2、球生菜用凉开水洗净，沥干水分 3、苹果醋、橄榄油和蜂蜜调合成油醋汁 4、与球生菜拌和，装盘，再放上烤好的面包片和腊肠，撒干酪粉
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