过年金牌菜之豆豉凤爪排骨煲 原料：排骨 ...
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雪哲从忽闻布谷鸟声唤
转采于2014-10-21 18:51:48
过年金牌菜之豆豉凤爪排骨煲
原料：排骨 鸡爪 鹌鹑蛋 豆豉酱 料酒 生抽老抽 橄榄油 八角 辣椒 冰糖 蒜姜葱 花生
1.清洗排骨，修剪鸡爪；锅中加水，放姜片、排骨、鸡爪焯水；热锅加橄榄油；加一勺豆豉酱炒出香味后加排骨和鸡爪翻炒一下；加一点生抽和少许老抽
2.加水没过排骨鸡爪；加些辣椒和两粒八角；大火煮开后改小火煮40分钟；把鹌鹑蛋煮熟后剥壳；40分钟后加鹌鹑蛋搅拌一下
3.放一小块冰糖；在砂锅底部放些蒜头，倒入锅里的排骨凤爪；继续用小火煲10分钟到汁水收的差不多；把花生擀碎后连同葱撒
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雪哲
【各种煮蛋的不同做法】茶叶蛋，鹌鹑蛋，鸡蛋，鸭蛋，啤酒蛋，松花蛋。。。各种蛋啊！相信很多人都对煮蛋情有独钟，煮熟的蛋剥开壳，也是可以变身的，小炒，炖汤，无所不可啊，整理了几种不同的煮鸡蛋做法，大家动手，煮鸡蛋咯！
红门羊肉 1.把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。 　　2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。 　　3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。 　　提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。当然，如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的了。
冬日里的暖身菜 土豆炖羊肉的做法_视频|图解教程分享 - 图老师
【焦糖啤酒红烧肉】 1．五花肉切块在热水里焯过备用； 2．锅里加适量水，加冰糖，开始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了； 3．五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖； 4．倒入啤酒，没过五花肉即可； 5．大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁即可~ 馋不？
【私房浇汁豆腐】1.豆腐煎两面金黄,香菇泡软和火腿.洋葱.青椒.胡萝卜切丁;2.锅留底油,一勺番茄酱一勺蚝油混合炒下,放洋葱香菇火腿胡萝卜丁炒散;3.兑水放盐.黑胡椒煮开,放豆腐,大火煮开小火焖到豆腐入味;4.豆腐盛出,剩余汤汁勾芡,放青椒炒断生,鸡精香油提香,浇豆腐上即可~ 零基础学做饭,关注@做饭很简单
吃的过瘾且不油腻的狮子头做法【蛋黄狮子头】 材料：肉末，老豆腐，咸蛋黄。（再加些荸荠末或藕末口感会更好） 1.肉末和豆腐加料酒，盐，黑胡椒和少许糖，葱末和姜末拌匀。（豆腐最好碾碎后再和肉末混合。） 2.取拌好的肉末按成饼状，包上咸蛋黄，然后收口滚圆。（包法就和包元宵一样，用虎口慢慢收。包的肉末要多点，不然炸的时候会露馅） 3.油锅烧至八成热，下入做好的狮子头炸至金黄。 4.炸好的狮子头沥一下油。 5.重新入锅，加生抽，老抽，水或高汤，盐和少许糖和醋，小火炖半小时左右，最后再大火收汁即可。（水量
【地道成都辣酱】 朝天椒500克，蒜350克，花椒5克，盐30克，油200克 1. 将朝天椒去头，大蒜去皮。 2. 用刀将朝天椒与蒜头稍剁，用盐腌5分钟。 3. 将2和花椒放入搅拌机中打碎备用。 4. 把油加热至冒烟，然后摊凉。 5. 最后把油倒入3中，搅拌均匀即可~
原料： 土鸡、当归、花生仁、红枣、黑木耳、姜片。 做法： 1、将土鸡切块，用清水洗净备用。 2、锅内加清水烧开，倒入鸡块焯掉血水后捞起。 3、将焯好水的鸡块放入高压锅，加水（水没鸡肉约1公分的量），加入姜片，当归，花生仁，黑木耳一起炖。 4、高压锅气阀响约40分钟即可关火，食用时加入盐、胡椒、鸡精调味即可。 当归味甘、辛，性温。归肝、心、脾经。 功能主治： ☆甘温质润，为补血要药。用于心肝血虚，面色萎黄，眩晕心悸等。如四物汤。若气血两虚者，如当归补血汤
豉油鸡的做法 1. 鸡肉洗净放盘内备用 姜切丝，蒜切末备用。 3. 锅内倒入适量花生油。 4. 再倒入同等量的酱油 倒入少许香油。 加少许盐. 把锅内的料调和均匀。8. 把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁。 9. 盖上锅内中火煮。 10. 待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡，再盖上锅盖煮一分钟再翻，用同样的方法直到鸡肉熟。 11. 加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟12. 把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。
过年金牌菜之豆豉凤爪排骨煲 原料：排骨 鸡爪 鹌鹑蛋 豆豉酱 料酒 生抽老抽 橄榄油 八角 辣椒 冰糖 蒜姜葱 花生 1.清洗排骨，修剪鸡爪；锅中加水，放姜片、排骨、鸡爪焯水；热锅加橄榄油；加一勺豆豉酱炒出香味后加排骨和鸡爪翻炒一下；加一点生抽和少许老抽 2.加水没过排骨鸡爪；加些辣椒和两粒八角；大火煮开后改小火煮40分钟；把鹌鹑蛋煮熟后剥壳；40分钟后加鹌鹑蛋搅拌一下 3.放一小块冰糖；在砂锅底部放些蒜头，倒入锅里的排骨凤爪；继续用小火煲10分钟到汁水收的差不多；把花生擀碎后连同葱撒
一看就会 详解那个 人见人爱的香肠煲仔饭做法
懒人蔬菜饼 1. 准备材料，洗净。芹菜、胡萝卜刨去外皮， 切小段。 2. 芹菜段、胡萝卜块、虾皮放入特百惠旋风切剁器。 3. 合上盖子，拉动拉绳，几下就拉碎了。注意：这个用具效率太高了，使用的时候可不要贪玩拼命拉，切得太碎口感不太好哦！ 4. 同样的，打鸡蛋也可以用这个切剁器，快如风啊，打得又快又均匀，很省力省时的。 5. 蛋液里下些盐，与切好的粒粒混合。 6. 再与面粉混合，搅拌均匀成面糊。 7. 准备下油锅了。想要圆润型的小饼子，就要出动模具。我用的这个是不锈钢铁圈，可以煎蛋、做小蛋糕那种。 8. 烧
蒸肉蛋 1.将胡萝卜和芹菜打成泥或切成细丁； 2.把猪肉泥、胡萝卜泥、芹菜泥、鸡精、盐、生抽、洋葱粉、芝麻油混合均匀，倒在一个碗里; 3.把肉泥表面抹平，然后在肉泥上面打一个鸡蛋，放在蒸锅里大火蒸熟； 4.起锅前10分钟，在鸡蛋旁边撒上少许欧芹碎装饰，再蒸一会即可。
猪肉   青椒   西芹   盐   全蛋面   红椒   酱油   作法 1.猪肉剁成沫 2.青红椒切丁，芹菜切丁 3.烧开水，水滚后放入面条 4.将面条煮到刚熟捞出过冷水 5.锅里放油，烧热后放入肉沫快速炒散 6.炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香 7.随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒 8.放入煮好的面条，加适量盐，拌匀后就可以了
香飘十里的老醯儿私房炸酱面 （附面条做法） 原料：猪肉饺馅(瘦些的）油 花椒 料酒 葱姜蒜 酱油 淀粉糊 醋 面粉 水 1.热锅冷油，先将锅烧热后到入适量油，我倒入的油稍多些，因为肉馅比较瘦（肥瘦比例1：9），放入花椒，花椒变黑后关火。等油温降下来些在放入肉馅，再次开火，这样油烟就不会很大。 2.翻炒几下肉馅后，肉馅还没有完全变色倒入料酒。肉馅翻炒变色后放入葱姜蒜碎，炒出香味倒入酱油。翻炒几下倒入淀粉糊，搅拌至酱汤滚开。（淀粉糊可根据肉馅的多少来调制，半斤肉馅的话，两小勺淀粉加一小碗的清水混匀即可） 3
【极品火腿豆腐汤】1.嫩豆腐切小块备用，火腿（或者午餐肉，火腿肠都可以）尽量切粒备用，豌豆米焯水备用（我这里用的是冰鲜豌豆，很甜很好吃，在国内超市可以看看有没有） 2.锅内倒油，烧热后，放入火腿粒，豌豆炒香，放盐少许，鸡精少许，加少许糖提味，然后倒入豆腐块，轻轻搅拌，别把豆腐撮烂了啊 3.加水没过这些食材，大火烧开后，勾芡，起锅 用的是冰鲜豌豆，很甜很好吃，在国内超市可以看看有没有） 2.锅内倒油，烧热后，放入火腿粒，豌豆炒香，放盐少许，鸡精少许，加少许糖提味，然后倒入豆腐块，轻轻搅拌，别把豆腐撮烂了啊
【辣白菜豆腐汤】制作：1、取若干辣白菜，加上清水 2、放炉具上煮滚，转小火煮一会儿 3、依次放入泡发的香菇和豆腐，煮一会儿 4、最后放入胡萝卜片和金针菇，煮滚后试味 辣白菜本身很咸，根据个人口味往汤里加点盐调味即可。
【DIY臊子鱼鳞茄】用鱼香汁做的茄子，才真是销魂啊！ @下厨记
肉沫烤茄子，大家流口水了吧！详细做法，回家就学着来一个，注意茄子要大个一些吃起来才过瘾~
【砂锅煲豆腐酿】1.干香菇温水泡发,打成末入肉泥,入生抽.盐拌匀;2.北豆腐切小方块,挖去中间的豆腐;3.填入肉馅,稍微压下防止肉馅散开;4.肉馅一面先入锅煎至定型,翻面煎至底部微黄,入砂锅；5.另起锅爆香蒜葱,入水.香辣烤肉酱.糖.盐烧开,入砂锅煲10min,淋水淀粉.香油,入香葱末.红椒丁即可
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