卤汁大排-网上厨房买了的大排切成1厘米左右的厚片，用叉子在肉的两面扎上小孔，外部带有白色的筋膜部分一定要用到切断，否则加热容易收缩；找一个大碗将所有腌料（盐少许、五香粉1小勺、胡椒粉少许、生抽1大勺、白糖少许、米酒少许）倒入拌均匀，加入处理好的大排腌制30分钟；锅中放入500ML的色拉油烧热，腌制好的大排均匀的裹好淀粉放入锅中，中火榨汁金黄色捞出备用；买了的卤汁（按照1：4-6稀释后）烧开，放入炸好的大排微火卤制30分钟即可。