转采于2019-12-30 17:13:16
#酷厨食谱# 《尽显诚意的新疆风味经典宴客菜【牙签炒烤肉】》 by 水晶月光
食材:
带一点肥的嫩羊糕肉半斤到一斤都可(家父经常选羊腿肉最丰腴细嫩的部分,我图中属于小羊颈肉)、辣椒面(粗细都可,我两种都用了)、孜然粉和盐各适量(我通常都会大量撒)、牙签一把;
步骤:
1. 羊肉半解冻时切片(尽量切薄,我图中的还不算很薄);
2. 切薄片的羊肉,稍微折叠几个层次用牙签穿透,肉片长的一根牙签串一片肉,肉片小的一根牙签也可串两片甚至更多的肉;
3. 锅中倒入少量油(尤其是羊肉比较肥时炒烤肉用的油都极少,否则炒
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