用东北人的手法做不一样的陕北黄馍馍
做西北黄馍馍的时候,我脑海里一直想着的却是我们东北的粘豆包。说实话,它们两个确实很像。只不过东北的粘豆包用的粘面多一些,一般用的是大黄米面或者黄粘玉米面。制作的方法也有很多不同之处,东北的粘豆包是要先把米浸泡几天后磨成水面,然后放在温暖处发酵,什么也不放,就让它自然发酵,一般要好几天才能发好。发好的面里包上煮好的红豆馅,上锅蒸熟或者拍扁用鏊子烙熟,蒸的叫粘豆包,烙的叫年火烧,然后放在外面冻起来,吃的时候拿进来放锅里热透即可食用。
做西北黄馍馍的时候,我脑海里一直想着的却是我们东北的粘豆包。说实话,它们两个确实很像。只不过东北的粘豆包用的粘面多一些,一般用的是大黄米面或者黄粘玉米面。制作的方法也有很多不同之处,东北的粘豆包是要先把米浸泡几天后磨成水面,然后放在温暖处发酵,什么也不放,就让它自然发酵,一般要好几天才能发好。发好的面里包上煮好的红豆馅,上锅蒸熟或者拍扁用鏊子烙熟,蒸的叫粘豆包,烙的叫年火烧,然后放在外面冻起来,吃的时候拿进来放锅里热透即可食用。