用最古老的方法烹饪猪肉—客家咸猪肉 食...
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狼狼狼从Lassie雯
转采于2014-12-30 12:38:09
用最古老的方法烹饪猪肉—客家咸猪肉
食材明细: 五花肉600克 白醋 3大勺大蒜 2半（剁碎）红椒 2个（切碎）
盐 1.5大勺 五香粉 1大勺 白胡椒粉 1大勺 大料 2瓣
制作步骤
1. 备齐原料。
2. 热锅中放入盐和大料，...
做菜
狼狼狼
盐焗鸡 材料 童子土鸡 一只（约750克） 盐焗鸡粉 1包 麻油 2大匙 盐 1小匙 料酒 20ml 葱姜 适量 作法 1.将光鸡洗干净后用干布或纸巾吸干水分，用盐在鸡的周身抹一遍，腌制半小时盐焗鸡 2.将盐焗鸡粉用麻油调成糊状，抹在鸡的身体内外按摩一会，肚子里多抹一点盐焗鸡 3.电饭煲锅底放入葱和姜片，然后将鸡放在葱姜上面盐焗鸡 4.将鸡放在葱姜上面，加入料酒盐焗鸡 5.盖上锅盖，按下煮饭键，至完成一个煮饭程序，中间可以把鸡翻一个面盐焗鸡 6.用筷子在鸡肉最厚的部位，可以轻松戳下无血水流出即
猪脚  两只 葱结   卤肉包   盐   冰糖   蒜  一头 姜   啤酒  一瓶（玻璃瓶） 老抽   作法 1.猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。 2.猪脚用油炸上色。（怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃） 3.啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜（拍散），一起放入压力锅。 4.猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。 5.可以拿出来炒锅里收一下汁，我这个太软
清蒸鲜虾 1)沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚；2)蒜头和生姜分别剁碎； 3)蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸5~6分钟，关火焖3分钟； 4)另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末； 5)加入适量鲜味汁，这种鲜味汁很咸，我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸。 6)大火蒸5~6分钟之后，关火焖3分钟再出锅即可，一定趁热吃，冷了就不好吃了呀！
【糖醋鱼】 原料：鱼、料酒、鸡蛋、淀粉、姜丝、醋、糖、番茄酱、盐； 制作： 1.鱼去头尾去鱼鳞切块，加料酒腌20分钟； 2.鸡蛋磕碗中加干淀粉搅成蛋糊； 3.热锅加油，鱼片均匀裹蛋糊入油炸至金黄捞出沥油； 4.锅内放姜，加醋、糖、番茄酱、盐和湿淀粉，沿一个方向搅动； 5.将汁淋在鱼上即可。
红烧啤酒虾 海虾洗净控干水份、啤酒一瓶 油热放葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒炒出香味 加入海虾翻炒 要将海虾炒至一点水份没有，炒干这样能壳肉分离，回头烧煮时更加的入味，吃起来也方便 倒入一瓶啤酒 ，以没过虾多一些为好，再加入料酒、生抽、白糖、盐 大火煮开，中火慢烧煮至香味浓郁，汤汁收浓即可
啤酒红烧肉 步骤与做法： 1、五花肉切块，小块，姜切片；香菜剁碎，葱切葱花，部分葱打结、红椒切片； 2、锅中放少许油，放五花肉块拌炒煎；炒去多余水分，煎到表面微焦；倒出煎出来的油；放冰糖，拌炒下； 3、放生抽；放老抽；拌炒；倒入煲中；放葱结，老姜片；放一罐啤酒； 4、盖上锅子大火煮开，慢慢炖煮；打开锅盖；夹出葱结；放盐调味；继续大火炖煮，到汤汁稠，拌炒下，让五花肉上色；关火，放红椒片，香菜碎，葱花。
黄金玉米烙 配料：玉米适量、淀粉适量、鸡蛋适量、炼乳适量 做法： 1. 水果玉米煮熟 2. 煮熟的玉米把其中一行或相互间隔几行翘掉，这样留出位置，再用手掰就可以了。 3. 取下的玉米粒很完整 4. 玉米粒里放入两大勺干淀粉拌匀。 5. 打入一个鸡蛋，拌匀 6. 平底锅放少许油，倒入拌匀的玉米粒，用勺子按压开。 7. 玉米粒按压摊开，再次加入食用油，开中小火煎制，煎制一面定型后小心翻面。（煎制过程中小心晃动平底锅，防止粘锅） 8. 煎制金黄即可。 9. 切成自己喜欢的形状，撒上白糖或炼
【花雕醉鸡】1、锅中烧水，放入整只鸡，加姜片、葱段和料酒，大火滚20分钟至无血水，捞出浸入冰水，冷却后斩段。2、取适量鸡汤撇浮油，放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟，晾凉捞出调料，加花雕酒和鱼露，比例为4:2:1。3、鸡放入砂锅中，倒入调好的汁，保鲜膜封口，冰箱冷藏2～3天。
【自己做香蕉饼】准备材料：香蕉、面粉少许、鸡蛋一个、牛奶少量、糖少许、盐一点点、 油一小勺（可省）。将香蕉压成泥，和所有材料混合。做法：1．将材料调成饼糊；2．平底锅放一点油，将香蕉糊倒进锅里，小火煎；3．煎香一面后，翻一面继续煎。超级简单哦~
用最古老的方法烹饪猪肉—客家咸猪肉 食材明细: 五花肉600克 白醋 3大勺大蒜 2半（剁碎）红椒 2个（切碎） 盐 1.5大勺 五香粉 1大勺 白胡椒粉 1大勺 大料 2瓣 制作步骤 1. 备齐原料。 2. 热锅中放入盐和大料，...
泡芙。材料：牛奶90g、黄油40g、低粉70g、鸡蛋3个、盐。 做法：①将牛奶、黄油加热至沸腾，加2g盐，筛入70g低粉，拌到不沾容器；②温度降到60℃时，分次加进3个鸡蛋拌匀；③装入裱花袋，挤到烤盘上；④烤箱预热190℃，上下火烤10分钟，打开风门继续烤10~15分钟即可~
麻辣香锅 1.木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段 2.其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状 3.五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎，香菜洗净切段 4.烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟 5.锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油，放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花
饱蕴江南民间传统的风味卤全鸭 材料：鸭一只 调味料：酱油100ML，黄酒50ML，姜葱、桂皮、茴香、陈皮、蒜、香叶 1、把鸭子放到锅中，放入没过鸭子的水，焯一遍水， 2、锅中放入准备好的调味料，放入适量的清水，盖上盖子大火煮开后，转小火慢炖，鸭子慢炖1小时左右，中间3-4次要打开盖子，将汁水淋到鸭子身上，帮助上色， 3、剩下1/3汤汁的时候，放入适量的红糖，待汤汁收的差不多了，就可以起锅了。
【秘制馋人酱鸭】：麻辣酱鸭 材料：半只鸭、香叶、花椒、八角、辣椒、葱、姜、蒜瓣、芝麻、生抽、老抽、盐、白糖、啤酒、风味豆豉、香油 1、鸭子洗净剁小块沥水、姜切片。准备一小锅油，将鸭肉直接入油锅炸至肉块表面微焦捞出。调汁：生抽、老抽、盐、白糖、啤酒、风味豆豉、香油 2、锅中放香叶、花椒、八角、辣椒、葱、姜、蒜瓣，放调料汁、清水，盖锅盖煮10分钟。放鸭肉，倒啤酒大火煮开，转中火焖煮。不用收汁，鸭肉熟即可，盛出 3、取出鸭肉入锅，倒少许卤汁，放辣椒、白芝麻大火炒，吃时再淋上卤汁即可 #家常菜#
香菇油饭 1.干香菇泡软，切成小丁；虾皮洗净 2.长粒米洗净加入1倍的水放入电饭锅煮熟，再焖20分钟；煮饭的时候准备调味料 3.调作料：料酒、生抽、老抽、糖、盐放入小碗中，加入80ml清水混合 4.锅内倒油烧热，加入香菇丁和虾皮翻炒，再倒入调味汁，中小火煮3分钟，剩少许汤汁时关火 5.将煮好的米饭放入锅中搅拌均匀即可
客家盐焗鸡腿 材料：鸡腿 2个 姜 几片 葱 4根 配料：盐/油/鸡精 若干 做法： 先将鸡腿洗干净，控干水份，准备几片姜。 等鸡腿里外摸干透后，先用油把鸡腿抹上一遍,再用精盐、鸡精把整只鸡腿抹匀把盐和鸡精抓在手上，整只鸡腿上上下下里里外抹上一层，放在旁边待用！时间足够的话可以放一个多小时。 在洗干净的电饭煲里倒上薄薄的一层油，放入姜片，把腌好的鸡腿放在电饭煲里，盖好，插电，按上电闸等到电饭煲自动跳闸，打开锅盖，用筷子将鸡翻个身，再按一次电闸，这次电饭煲自动跳闸，就OK了
【微波红烧鲳鱼】作法 1.材料准备好，鲳鱼开膛清理干净，葱切段、姜切片和丝。2.清理干净的鲳鱼，用刀斜着在两面背上切出交叉纹路。3.鲳鱼用一小勺生抽（约5ml）、一汤匙料酒（约15ml）、姜片和葱段腌制5分钟。4.取一个微波炉容器（我用的是微波专用塔吉锅），放入葱姜和两汤匙色拉油。5.盖上盖子，入微波炉叮一分钟，取出。 6.开盖，把腌制好的鲳鱼放入，在鲳鱼上淋一小勺生抽（5ml），一小勺老抽（5ml），盖上盖子，入微波炉高火叮3分钟左右即可。取出后，开盖撒上葱花装饰即可...来自@网上厨房
【肉酱豆腐盅】1.鸡蛋打散，香菇金针菇切碎，青花菜焯水备用；2.将盒装豆腐倒入大碗中，加入少许白胡椒粉、胡萝卜末、香菇末；3.加好配料之后，添加一茶勺土豆淀粉并加入蛋液与肉酱拌匀，然后封保鲜膜大火蒸7分钟，撒香葱与青花菜装饰即可
台式卤肉饭的做法 香菇泡发后去蒂切丁或细条。 姜、蒜切末 锅内热少许油，爆香姜蒜末。 加入香菇丁炒香。 加入葱头酥炒匀。 加入五花肉翻炒至肉变色、出油。 调入适量生抽。 调入适量老抽。 调入适量料酒（台湾米酒）。 调入适量五香粉。 调入适量白胡椒粉。 加入适量水基本没过食材。 加入冰糖、桂皮和八角。 白煮蛋在表面划上几道，以便入味。 将蛋加入肉汤中煮开，转小火（微沸状态）煨1小时以上至汤汁浓稠，肉酥烂即可
孜然牛肉？ 好吃的 美食 1）将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水。 2）洗好的牛肉挤干水份，加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。 3）将油烧至七成热时把牛肉下入滑散。 4）炸几分钟牛肉变色炸透捞出。 5）撒上孜然芝麻即...
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