转采于2015-04-13 18:09:14
【肉夹馍】陕西正宗 有馍有肉
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省汉族特色食物之一,是腊汁肉与白吉馍的绝妙组合。腊汁肉历史悠久,闻名中国,在战国时称为“寒肉”,当时位于秦,晋豫三角地带的韩国已能制作了。腊汁肉由三十多种调料精心配制而成,选料精细,火功到家,使用陈年老汤炖煮,色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂,浓郁醇香,风味独特。白吉馍源自咸阳,是用上好面粉揉制后做成饼形,置铁铛板上略烤成型,放入炉膛侧立,上下隔着铁铛板的炭火烘烤而成。制好的白吉馍“铁圈虎背菊花心”,外脆内软,用刀轻轻划开,自然
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