文蛤炖蛋
将文蛤在淡盐水中浸泡半日，使其吐尽泥沙；
冲洗干净滤干水分备用；
将洗净的文蛤过开水抄至外壳张开；
捞出滤干水分；
鸡蛋两个打入碗中；
将鸡蛋打散，并加入盐和鸡精；
然后缓缓加入40左右的温水，边加入边慢慢搅拌均匀，使盐和鸡精充分溶化；
将抄过水的文蛤倒入蛋液中；
包上保鲜膜，置于已经烧上汽的蒸锅中；
盖上盖子，小火蒸20分钟左右即可关火；
蒸蛋的时候，可将小葱清洗干净后切末；
将蒸好的文蛤炖蛋取出，表面撒少许葱末，倒入少量鲜贝露即可，没有鲜贝露的可用味极鲜、生抽等口味偏淡的酱油代替。
将文蛤在淡盐水中浸泡半日，使其吐尽泥沙；
冲洗干净滤干水分备用；
将洗净的文蛤过开水抄至外壳张开；
捞出滤干水分；
鸡蛋两个打入碗中；
将鸡蛋打散，并加入盐和鸡精；
然后缓缓加入40左右的温水，边加入边慢慢搅拌均匀，使盐和鸡精充分溶化；
将抄过水的文蛤倒入蛋液中；
包上保鲜膜，置于已经烧上汽的蒸锅中；
盖上盖子，小火蒸20分钟左右即可关火；
蒸蛋的时候，可将小葱清洗干净后切末；
将蒸好的文蛤炖蛋取出，表面撒少许葱末，倒入少量鲜贝露即可，没有鲜贝露的可用味极鲜、生抽等口味偏淡的酱油代替。
