1.将黄油除外的所有材料都放入面包机，按...
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通过书签栏工具采集于2012-06-05 15:19:38
1.将黄油除外的所有材料都放入面包机，按普通面包键和面
2.大约10分钟，揉成光滑面团后加入黄油继续重启揉面
3.也是大约10分钟，面团被揉的光滑且有弹性，用手拉开感觉很有韧劲
4.这时按下面包机的发面团键，自动工作至一个半小时后。停机后还可延长时间，直至面团发酵很大或至满桶
5.再次的用普通面包键揉面10分钟，排气
6.取出面团，称量平均等分，然后再逐个滚圆
7.放入烤箱再次的发酵，40度大约40分钟，烤箱底部可放一盘热水防干燥
8.面团胀大发胖后，取出表面刷全蛋液
9.撒上一层芝麻，然后入烤箱155度
面点
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肉馅  150克 皮冻  150克 葱   生抽   味精   盐   酒   虾仁  50克 面粉  200克 姜   老抽   白胡椒粉   糖   作法 1.做皮冻的材料：花雕酒，鸡爪，姜 2.半公斤的鸡爪处理干净先煮开再洗净，加姜片和2勺花雕酒和1升的清水大火煮开后转小火煮1个小时左右 3.煮至肉很容从骨头上脱下来就可以了 4.可以只取汤，也可以拆些肉下来放在汤里，加适量盐，胡椒粉和味精调味，凉后放入冰箱一个晚上就结冻了 5.面皮：200克的面粉加入110克的冷水和成面团，和好的面团包上保鲜膜醒至
面粉  300克 胡萝卜  2根 酵母  4克 栗粉  70克 黄油  100克 奶粉  50克 白糖  80克 清水  150ml 无铅泡打粉  10克 白糖  100克 咸蛋黄  5粒 作法 1.将面粉、白糖、酵母、无铅泡打粉分成相等两份放入面盆；胡萝卜洗净去皮，取一半清水与胡萝卜混合榨成汁，酵母溶于清水、胡萝卜中，静置5分钟备用。 2.分别揉成面团，发酵备用。 3.咸蛋黄蒸熟（8-10分钟），碾碎。 4.蛋黄加入糖、黄油、栗粉、奶粉混合调匀，调入少许胡萝卜汁做成馅料。 5.调好的馅料放入冰箱冷藏20
鸡蛋  1个 低筋面粉  35克 细砂糖  20克 作法 1.将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状，加入3克的细砂糖; 2.继续搅打至蛋白变得浓稠，再加入3克的细砂糖。继续搅打至蛋白出现纹路，加入4克细砂糖; 3.继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角; 4.将蛋黄与10克细砂糖混合打散; 5.把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合;(用勺从底部往上搅拌，不要划圈) 6.筛入低筋面粉; 7.轻轻搅拌均匀;(用勺从底部往上搅拌，不要划圈) 8.装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤
高粉  200克 细砂糖  15克 碱   盐   酵母  4克 牛奶  175克 水   作法 1.在牛奶中加入干酵母，拌匀。 2.将面粉与糖混合均匀。 3.在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团。 4.将面团盖上湿布，醒发至两倍大。 5.将碱\水\盐拌匀。 6.用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均。 7.重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大。 8.在操作台上刷上油。 9.将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。 10.将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。 11.锅内
卡仕达酱材料：蛋黄   高筋面粉   面团材料：高筋面粉   盐   奶粉   无盐黄油   细砂糖   鲜奶   细砂糖   即溶酵母   水   作法 1.将卡仕达酱材料放入无油无水锅中混合，搅匀。 2.小火边煮、边搅拌至糊状后离火，冷却，再冷藏约1小时。 3.所有材料称量好与卡仕达酱混合，除黄油外倒入面包机内筒。 4.选择发面工作档和面。 5.20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。 6.第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。 7.取出面团分成所需要的份数，轻轻将面团挤压排除气泡，揉
香菇肉末炸酱面 面条 干香菇 土豆 豆瓣酱 五花肉末 芦笋 胡萝卜 蒜子 作法 1.将材料都切成末状备用,10克淀粉冲入30克凉水搅拌均匀成勾芡 水备用; 2.在锅中炒香蒜末,然后倒入肉末煸炒 ,将肉末炒散后,加入15ML 料酒略炒; 3.加入50克甜面酱和肉末炒匀，加入蔬菜炒匀； 4.加入热开水与酱持平即可；查看汤色，感觉很偏淡的话就加入 点老抽上色，开大火煮上几分钟； 5.看到酱汁开始稀少而浓稠时，适当的加入勾芡水。一点点加。 调整到自己喜欢的浓稠度； 6.出锅淋于下好
鸡蛋  4个 胡萝卜  1小段 盐   芦笋  5根 玉米淀粉  1汤匙 作法 1.芦笋洗净，用刮刀刮去根部老皮。胡萝卜去皮切厚片; 2.锅中水烧开，放点盐，把胡萝卜片和芦笋整根放入焯水，一分钟捞出放凉;（先放胡萝卜片，再放芦笋，因为芦笋比较容易熟，所以捞起来时先捞芦笋再捞胡萝卜） 3.焯过水的芦笋和胡萝卜都切碎; 4.取一个大碗，四个鸡蛋打散，倒入芦笋和胡萝卜碎拌匀; 5.淀粉加两汤匙水搅开，倒入步骤5的蛋液中，加盐搅匀; 6.取一个平底锅，烧热，放少量油烧热; 7.倒入搅拌的蛋液，小火加热; 8.盖上
1.除黄油外，面包胚原料中所有原料倒进面包桶； 2.揉15分钟； 3.可拉成片状； 4.加入黄油再揉15分钟； 5.可拉出大片薄透的膜； 6.滚圆，放在大碗内； 7.发酵至2~3倍大； 8.取出排气后，分割成每个30克的小剂子； 9.擀成椭圆形后，翻面； 10.整成橄榄形，手法有待加强，整的不均匀； 11.排在烤盘中进行二次发酵； 12.约40分钟左右后，用刀片划开，剪去装黄油蒜泥的保鲜袋的一角，在面包开口处挤上黄油蒜泥。烤箱180度预热后，烤15分钟左右上色即可。
1.后油法，将面团揉至扩展阶段； 2.放入盆内，盖上保鲜膜发酵； 3.发酵至约2.5倍大，手指沾面粉按下不会马上回弹，即发酵好了； 4.滚圆后，盖上保鲜膜松弛二十分钟； 5.用手按压排气，擀制成烤盘大小的长方形； 6.烤盘垫油纸，铺上面团，放至温暖处进行第二次发酵； 7.至面团发酵至两倍大时，用手指沾面粉按下不会马上回弹，即发酵好了； 8.刷上薄薄的全蛋液水，用竹签插上一些小洞帮助排气，以防烤时面团会突起； 9.洒上葱花及白芝麻，烤箱170度预热，上下火中层20分钟； 10.烤好的面包，连油纸一起取出，放
1.将黄油除外的所有材料都放入面包机，按普通面包键和面 2.大约10分钟，揉成光滑面团后加入黄油继续重启揉面 3.也是大约10分钟，面团被揉的光滑且有弹性，用手拉开感觉很有韧劲 4.这时按下面包机的发面团键，自动工作至一个半小时后。停机后还可延长时间，直至面团发酵很大或至满桶 5.再次的用普通面包键揉面10分钟，排气 6.取出面团，称量平均等分，然后再逐个滚圆 7.放入烤箱再次的发酵，40度大约40分钟，烤箱底部可放一盘热水防干燥 8.面团胀大发胖后，取出表面刷全蛋液 9.撒上一层芝麻，然后入烤箱155度
1.将鲜猪肉皮洗净去肥膘，刮洗干净后与猪骨同入沸水略烫，捞出沥水，放入锅中加清水2000克； 2.再加香葱、姜煮至肉皮烂熟，取出肉皮，用绞肉机绞碎，装入另一只锅内，加原汤750克和白胡椒粉0.5克、料酒2.5克、酱油50克、绵白糖25克、香葱末少许烧沸，撇去浮沫，熬至粘稠，装入盆内，冷却后入冰箱冷冻成冻，取出切成条，入绞肉机绞碎； 3.将猪肉剁成肉蓉，加绵白糖25克、精盐15克、酱油100克、芝麻油25克、白胡椒粉0.5克搅拌均匀； 4.盆内放入蟹油、熟猪油、味精、芝麻油5O克、白胡椒粉0.5克及葱姜汁，
1.洗干净的芹菜叶50克，面团、5g盐、3g酵母粉，揉成光滑可拉出薄膜的面团，基本发酵到2倍大； 2.面团压扁排气，拌入芹菜叶； 3.整形成圆棍，进行第2次发酵； 4.体积2倍大时，划刀口烘焙。烤箱预热190度，上下火烘焙30~35分钟。
法兰西多士 1.将面包片切去边，将面包片的一面抹上花生酱，和另一片面包片合在一起； 2.鸡蛋加花奶和玉米淀粉打匀； 3.平底锅中放适量油，烧至5成热，夹心面包片两面沾蛋液放入，煎至两面金黄，用厨房纸吸去多余油即可。
翡翠饺子 1.鲜嫩的菠菜放入飞利浦料理机之榨汁机中榨出的菠菜汁； 2.菠菜汁和的面，醒面20分钟，搓条揪剂子； 3.擀皮，准备包饺子，下锅煮熟。
1.把面条下入开水锅内，煮开后焖3分钟 2.葱切花，姜切条下入油锅 3.炸至颜色微焦捞出丢弃，留油备用 4.面条捞出过凉水 5.黄瓜胡萝卜刨丝备用 6.面条里+盐+鸡精+生抽+芝麻酱 7.加入炸好的葱油搅拌均匀即可食用
辣油小馄饨 1.葱花,姜片,花椒,倒入开水中; 2.煮2-3分钟,煮出汁水 3.放凉了以后滤去残渣; 4.肉糜中加入盐,糖,鸡精,分次加入3搅拌; 5.第二次加入3搅拌至肉全部吸收了水分; 6.第三次加入并搅拌; 7.第四次加入并搅拌; 8.加到这个程度就差不多了,如果感觉太稀不好包就放冰箱冷藏1小时或 冷冻半小时; 9.包好下熟 10.碗里加入盐,鸡精,虾米,海苔,用开水冲开，用高汤是最佳选择 11.加入辣椒油
韩式水果凉面 1.苹果、水梨、火龙果切片，黄瓜切丝，熟鸡蛋去，切开; 2.锅中加清水，放入大料、姜片、蒜片，煮5分钟; 3.依据自己喜欢的酸糖度，调入醋、盐、生抽、盐、糖煮开，然后过滤掉调料，将汤汁倒入大碗中，若是喜欢凉一些的冷面，可以把汤放入冰箱中冷藏; 4.锅中加水，水开后下韩国冷面煮熟，捞出后过以下凉开水，然后冷面、汤汁、水果、黄瓜，鸡蛋放入碗中即可食用。
京味烧麦 1.牛肉馅搅拌开，放入白胡椒粉，蚝油，盐，鸡汁拌匀。 2.调过味道的牛肉馅，放入香油顺着一个方向搅拌均匀。 3.边搅拌边少量加水，顺一个方向搅打上劲，做成水打馅。 4.泡发的黑木耳切成碎。 5.胡萝卜去皮擦成丝，再用刀切几下至碎。 6.把木耳碎和胡萝卜碎放到肉馅中，用盐调味后，搅拌均匀，淋上香油封住香味。
武汉热干面 1.煮意大利面，放少许盐，煮至自己喜欢的熟烂程度，捞出沥水，拌上少许油； 2.辣萝卜干剁碎、葱香菜也剁碎，把所有的拌在一块儿。
鱼香意大利面 1.鱼香汁：酱油10ML，米醋20ML，料酒5ML，糖10克，水淀粉20ML； 2.鲜虾去虾线、去头去壳，泡椒去籽切碎，葱姜蒜切碎； 3.水烧沸，加少许盐，放入面； 4.煮熟后过凉水，热锅凉油，倒入泡椒蒜和葱、姜碎和一半的蒜碎，炒出香味； 5.倒入豌豆和虾仁略炒一会； 6.倒入鱼香汁，烧至汤汁开始黏稠，倒入煮好的面； 7.翻炒均匀，倒入剩下的一半蒜碎即可，小西红柿切半，放入面中。
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