1.姜切成丝，大蒜斜切成小段，分开蒜白和蒜叶;
2.豆腐切成相等的大小块，用平盘盛装;
3.锅中倒入水，加入1匙盐，放入豆腐，烧开水，煮3分钟；
4.热锅冷油，放入大蒜白，姜丝，干辣椒段，花椒，炒出香味，再加入2匙老干妈煸炒出味;
5.加入2匙生抽，1匙老抽，1/2匙糖，1碗热水（约250ML），烧开;
6.把焯过水的豆腐轻轻推入锅中，晃动锅子，让豆腐平铺在锅中，煮开后，开中小火，慢慢煮;
7.煮至汤汁收一半时倒入蒜叶，煮2分钟即可。
2.豆腐切成相等的大小块，用平盘盛装;
3.锅中倒入水，加入1匙盐，放入豆腐，烧开水，煮3分钟；
4.热锅冷油，放入大蒜白，姜丝，干辣椒段，花椒，炒出香味，再加入2匙老干妈煸炒出味;
5.加入2匙生抽，1匙老抽，1/2匙糖，1碗热水（约250ML），烧开;
6.把焯过水的豆腐轻轻推入锅中，晃动锅子，让豆腐平铺在锅中，煮开后，开中小火，慢慢煮;
7.煮至汤汁收一半时倒入蒜叶，煮2分钟即可。
