山西家常豆腐
1.将北豆腐切成大小一致均匀的小方块;
2.锅内放入清水;
3.将切好的豆腐块放入锅中，开大火火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热;
4.待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，用笊篱沥水捞出豆腐;
5.捞出的豆腐用冷水冲凉;
6.锅内放油，放入花椒粒，炸至花椒略显黑色出香味;
7.放入蒜末、大葱片爆香;
8.放入过冷水后的豆腐，煎制约2分钟左右;
9.均匀的倒入2汤匙酱油，用手握住锅柄，微微抬起锅底，稍微将锅转几下，使豆腐的每个面都沾满酱油
1.将北豆腐切成大小一致均匀的小方块;
2.锅内放入清水;
3.将切好的豆腐块放入锅中，开大火火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热;
4.待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，用笊篱沥水捞出豆腐;
5.捞出的豆腐用冷水冲凉;
6.锅内放油，放入花椒粒，炸至花椒略显黑色出香味;
7.放入蒜末、大葱片爆香;
8.放入过冷水后的豆腐，煎制约2分钟左右;
9.均匀的倒入2汤匙酱油，用手握住锅柄，微微抬起锅底，稍微将锅转几下，使豆腐的每个面都沾满酱油
