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vivi-chen从xbox360ufo
转采于2016-10-17 23:32:19
『菠萝包』 用料 酥油45克 白油35克 糖粉65克 盐1克 奶粉5克 鸡蛋40克 低粉136克 做法 1、酥油、白油、盐及糖混和搅匀 2、加入鸡蛋搅匀，再加入低粉和奶粉，搅匀我的菠萝包做出来有点粘手，应该放在冰箱里冻一下会更容易整型。那天是放在塑料袋里操作的：把适量菠萝皮放在塑料袋里擀成圆型，再铺到发酵好的面包上，用刮刀压上格子即可。 3、烤箱预热190度上下火，面包放入烤12-15分钟。
好吃~
vivi-chen
中西美食精选【巧克力纸杯蛋糕】1.室温软化50g黄油打软加60g细砂糖,打至颜色变浅,加85g可可粉拌匀;2.加1只蛋液.75g牛奶拌匀,筛入120g低粉和1/2勺小苏打,拌至还有干粉时加50g耐烘焙巧克力豆;3.拌至看不到干粉时即可;4.入模具,表面撒巧克力豆,烤箱180°,20min即可。
#甜点#【巧克力饼干】1.50g白糖和145g黄油,入打蛋器中,低档打至微膨松;2.分3次加入1.5个鸡蛋的蛋液;3.72g黑巧克力隔水溶化,等巧克力微凉时,加入到黄油糊中;4.低速打至融合,再筛入270g面粉,拌至无干粉状;5.分成大小均匀的小面团,用叉子压出纹路,烤箱预热180°,上下火,20min即可
[猫爪饼干的做法——贝太厨房] 详细做法请点击：特色漂亮的造型宝宝一定会喜欢的。切剩下的面团，可以随意按压成小饼，一起烤制，味道一样地好！再配上自己手工制作的精美小盒子，真是绝妙的儿童节礼物！猫爪饼干材料无盐黄油                40g糖粉                    60g低筋面粉                130g可可粉                 10g泡......
【奶油芝士面包】1.奶油奶酪室温软化，加细砂糖和面包屑拌匀；2.材料放入面包桶和面；3.加黄油揉至扩展；4.两倍发酵取出揉圆，松弛10分钟；5.擀成圆饼，加奶油馅收口包圆，擀成圆饼；6.发酵至1.5倍时，表面刷全蛋液，撒上适量杏仁片；7.烤箱预热，中层上火160度，下火190度，25分钟左右
『巧克力海绵蛋糕』 用料 鸡蛋4个 可可粉20克 低筋面粉130克 砂糖120克 泡打粉3克盐3克 牛奶50毫升 色拉油45毫升 做法 低筋面粉过筛后和可可粉，泡打粉、盐混合搅拌均匀备用，牛奶和色拉油稍微加热后混合搅拌均匀备用；鸡蛋和砂糖打至完全融合， 膨胀3-4倍；面粉分3次轻轻筛入蛋浆内搅拌均匀；取出部分蛋糕糊，把牛奶和色拉油混合物分3次倒入内轻轻拌匀；加入牛奶和色拉油的蛋糕糊倒回另外一盘蛋糕糊内快速轻轻搅拌均匀；烤箱175度，中层烤20分钟改170度烤20-25分钟，取出倒扣放凉脱模切块。
1准备好材料 2黑巧跟黄油切小块放热水上加热并不断的搅拌，直到完全溶化 3加入细沙糖搅拌均匀 4加入酸奶跟鸡蛋 5拌入过筛的面粉，翻拌均匀，成为布朗尼面湖 6放进模具之后抹平，放烤箱中层，上下火180度18分钟左右 7软化好的奶油奶酪加40G的细沙糖打至细滑 8加入鸡蛋、酸奶、香草精（没有的话就省了）混合成浓滑的芝士糊 9烤好的布朗尼不需要降温直接倒入芝士糊，用力震两下使内部的气泡跑出，再放进烤箱160度烤60分钟左右（40分钟也可以的，我烤的60分钟比较干了） 烤好降温冷却之后，放冰箱冷藏4个小时以上
『德国年轮蛋糕』 用料   面糊用料：黄油170g糖100g10个鸡蛋蛋白和蛋黄分开香草精1.5tsp柠檬汁2tbsp100g玉米淀粉120g巧克力酱1杯半牛奶加淡奶油 装饰用料：玉米糖浆 巧克力淋面用料：黄油40g巧克力碎80g 做法   巧克力酱加入6勺牛奶加淡奶油搅拌均匀；软化黄油加部分糖，打发加入拌匀，蛋黄加部分糖打发变白，加入拌匀；加入香草精和柠檬汁，筛入低粉和玉米淀粉拌匀；蛋白打至接近硬性发泡，加入到面粉糊搅拌均匀；烤箱220度烧烤状态烤箱中上层，第一次加入2勺半面糊，摊平后，烤15分钟。 转
『巧克力长崎蛋糕』 用料 中筋面粉100g蜂蜜两小勺（30ml）巧克力50g牛奶30ml鸡蛋（中等大小）4个糖100g味霖1小勺（15ml） 做法 蜂蜜加牛奶加热下搅拌均匀，巧克力融化加入；鸡蛋和糖混合加入打蛋盆中，高速搅打3-4分钟，转中速搅打2分钟；牛奶蜂蜜巧克力逐勺加入蛋液，加入味淋拌匀；筛入面粉，用厨师机搅打1-2分钟；放入180度烤箱，烘烤10分钟，转165度烘烤40分钟；出炉表面盖上保鲜膜，迅速倒扣，密封后放入冰箱冷藏后食用。
『毛毛虫面包』 用料 高粉250克黄油20克清水145克蛋液20克奶粉10克盐2克酵母粉3克白糖50克色拉油38克蛋液55克高粉38克清水75克黄油38克 做法 1.泡芙面糊：色拉油与黄油和清水一起放一小锅内，加热到沸腾。加入高粉。 2.面包：除黄油20g之外其他材料放面包机混合揉匀，加黄油揉至可拉出透明薄膜，发酵至2.5倍大。 3.排气，分割6等份。室温松驰15分钟。 4.取其一，擀成长方形。把底边压扁，卷成筒状，捏紧收口处，滚匀放烤盘，依次做好六个。 5.发酵至2倍大，刷蛋液，挤上泡芙面糊，烤箱预热1
『菠萝包』 用料 酥油45克 白油35克 糖粉65克 盐1克 奶粉5克 鸡蛋40克 低粉136克 做法 1、酥油、白油、盐及糖混和搅匀 2、加入鸡蛋搅匀，再加入低粉和奶粉，搅匀我的菠萝包做出来有点粘手，应该放在冰箱里冻一下会更容易整型。那天是放在塑料袋里操作的：把适量菠萝皮放在塑料袋里擀成圆型，再铺到发酵好的面包上，用刮刀压上格子即可。 3、烤箱预热190度上下火，面包放入烤12-15分钟。
『布蕾蛋糕』 1、将软化的奶油放进盆里，加入糖用搅拌机搅拌均匀。 2、再加入鸡蛋快速搅拌均匀，再筛入低筋面粉拌匀。 3、成团后压成一个大圆片用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1个小时。 4、取出面团在表面撒少许高筋面粉用擀面杖将面团擀的比派盘稍大一些，然后移入派盘里。 5、冷冻10分钟使派皮变硬。 6、将布丁馅倒入派皮里，上下150度烤40分钟，烤至布丁凝固即可。
『巧克力芝士蛋糕』 1、蛋糕模内摸黄油，铺上剪裁好的烤纸，铺上巧克力蛋糕片备用。 2、奶油奶酪室温软化，加50克砂糖拌至光滑无颗粒。 3、分次加入蛋黄拌匀，再依次加入酸奶、玉米粉拌匀。此时预热烤箱160°C。 4、蛋白加70克细砂糖打至湿性发泡后，与奶酪糊均匀拌和。 5、巧克力溶化后，取一部分蛋糕糊与其拌匀后再倒入剩余的蛋糕糊里搅拌均匀。 6、蛋糕糊倒入模具，入炉隔水烘烤约70分钟。
【巧克力乳酪慕斯】蛋糕底材料：低筋面粉40克，单70克，糖25+15克，黄油15克 烘焙：175度，15分钟左右 【做法】：1、分开蛋白蛋黄。低筋面粉过筛备用 2、黄油融化成液体 3、蛋白加25克糖打成湿性发泡，即提出打蛋器出现三角尖，尖部稍弯 4、蛋黄加15克糖打到颜色变浅 5、一点一点倒入液体的黄油，继续用打蛋器搅打，每倒一次都用打蛋器搅打均匀在倒入下一次，直到打成浓稠的糊状。 6、和蛋白混合成浓稠的糊状。 7、倒入过筛的面粉混合均匀。注意一定要用上下翻拌的手法，这样才不会消泡，烤出的蛋糕才会松软 8
『黑森林蛋糕』 用料 蛋黄5个细砂糖20色拉油60克牛奶65克可可粉20克低粉90克盐1.5克蛋白5个细砂糖65克柠檬汁10克砂糖40克朗姆酒50克打发淡奶油600克 做法 做好可可戚风蛋糕，分切三片 ；放一片蛋糕片，刷上樱桃酒，抹上打发奶油， 加酒渍樱桃，再盖上第二片蛋糕，再重复前面步骤，盖上第三片蛋糕；外部抹上打发奶油；烘焙巧克力切碎放盆中隔热融化，再凝固时用大号花嘴或勺子刮出卷片；巧克力卷片均匀撒在蛋糕上；切块，层层叠叠的美味。
【百香果磅蛋糕】1. 黄油室温软化，加入糖搅拌至糖融化，黄油呈柔软羽状2. 鸡蛋打散，分次少量加入黄油中，每次加入搅拌融合再加入下一次。3. 低粉和泡打粉过筛加入黄油中拌匀至无面粉 加入百香果拌匀，面糊完成。4. 面糊倒入模具中，烤箱提前预热至175度7. 烤焙：175度中下层烤焙42分钟。
『北海道戚风蛋糕』 蛋黄蛋白分开，蛋黄加30克糖搅拌均匀。加入牛奶与色拉油，面粉，搅拌成面糊。蛋白分三次加入50克细砂糖，打至湿性发泡。取部分蛋白霜与蛋黄糊混合，再混合全部蛋白霜。将混合好的蛋糕糊装入纸杯，180度的烤箱烘烤15分钟。两个蛋黄打发到微白，筛入低筋粉与玉米淀粉，拌匀。牛奶与细砂糖加热到沸腾，加入几滴香草精。搅拌好后中小火加热，搅拌成糊状冰水中冷却。鲜奶油打至稍有纹路，与冷藏室取出的卡仕达酱搅拌混合均匀。內馅挤入蛋糕体中，表面撒上糖粉。
法式甜点 『可露丽蛋糕』 1、把糖加入鸡蛋和蛋黄充分搅打直变白，加入面粉搅匀。 2、全脂牛奶加香草精油和黄油以及盐用小火烧开倒入第一步中。 3、两部分拌匀，放至凉后倒入朗姆酒。 4、用保鲜膜包好，放冰箱里12至24小时。 5、烤箱预热到240度。 6、铜制模具喷上一层黄油，把准备好的面糊倒入模子至八分满。 7、烤六分钟见可露丽已开始胀起时，把温度迅速调到150度再继续烤约40分钟。 8、出炉，脱模。
[波士顿派] 蛋白108克、蛋黄52克、（其实就是中等大小蛋三个）白糖50克、植物油30克、水30克、低筋面粉60克、盐1.5克、糖粉少许。淡奶油200克、白糖 10克、蔓越莓30克。8寸浅派盘。1、蛋白分次加30克白糖打至硬性发泡。2、蛋黄加20克白糖，植物油和水，以及盐混合均匀。3、然后倒入过筛后的低粉混合均匀。4、再分次加入打发后的蛋白。5、混合均匀后。6、倒入八寸派盘中。8、烤好后取出。9、将蛋糕倒扣放凉。11、并分成三片。12、取最小的一片放最下面。13、淡奶油倒入......
如何做水果蛋糕的做法（早餐食谱）
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