美食与美酒杂志#好滋味#【全蟹宴】青蟹正...
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顽皮地小猫从美食与美酒杂志
转采于2016-11-26 20:02:58
美食与美酒杂志#好滋味#【全蟹宴】青蟹正值肥美之季，各种青蟹料理开始比拼。在上海桃花源小厨，新鲜的青蟹每日运抵，上演着一场全蟹宴。生拆鲜蟹肉拌日本豆腐吃的是“鲜”，招牌冬瓜蒸原只鲜蟹钳则是本真的粤式特色，当然还有避风塘和牛粒炒青蟹、蟹粉小笼包…地址：南京西路1266号恒隆广场5楼
拍照-熟食摄影参考
顽皮地小猫
Citrus and Herb Roasted Turkey
〈沈阳惠彩美食摄影〉沈阳惠彩餐饮品牌设计有限公司策划拍摄400-024-8948
美食与美酒杂志#香港必吃的10餐工夫饭#【Tin Lung Heen天龙轩】位于丽思卡尔顿酒店102层，名副其实的全球最高粤菜餐厅。主厨刘秉雷师傅坚持选用世界各地最好的食材，通过传统粤菜的烹饪手法，呈现精益求精的出品。招牌菜式蜜烧西班牙黑豚肉叉烧，细嫩多汁，香而不腻，每桌必点…详见@美食与美酒杂志 8月刊
美食与美酒杂志#好滋味#【全蟹宴】青蟹正值肥美之季，各种青蟹料理开始比拼。在上海桃花源小厨，新鲜的青蟹每日运抵，上演着一场全蟹宴。生拆鲜蟹肉拌日本豆腐吃的是“鲜”，招牌冬瓜蒸原只鲜蟹钳则是本真的粤式特色，当然还有避风塘和牛粒炒青蟹、蟹粉小笼包…地址：南京西路1266号恒隆广场5楼
美食与美酒杂志#餐厅推荐#宁波樟溪北路上整条街都是各色洋楼，走至长丰桥头的那间灰色砖墙小屋旁，就是味道庭院餐厅，的确是一个奢华精美的庭院，外形极之欧化，不过后厨却是一手地道的“甬帮菜”。尤其擅用宁波近海的各色海鲜，鲜咸合一、味道浓郁。（菜品：烟熏婆子）
美食与美酒杂志#餐厅推荐# 上海桃花源小厨，新鲜的青蟹每日运抵，生拆鲜蟹肉拌日本豆腐吃的一个鲜字，滑嫩的口感与蟹肉的清冽甘甜融合得恰好。生拆鲜蟹肉拌日本豆腐滑嫩的口感与蟹肉的清冽甘甜融合得恰好；还有避风塘和牛粒炒青蟹、焗蟹盖、蟹黄扒上素等，光是听个名字就能引起食欲。
培根牛肉卷+芝心培根蟹柳卷--减肥人士请无视，否则后果自负！     培根牛肉卷 食材:牛里脊150克 培根5片 口蘑100克 洋葱75克  调料：A：生抽10ML 老抽2ML 料酒5ML 番茄酱15克 黑胡椒2克 盐2克 绵白糖2克淀粉3克 橄榄油5ML B：橄榄油15ML 蚝油30ML 老抽2ML 盐2克 糖2克 水30ML 水淀粉适量 老抽3ML 香菜1根儿  做法： 1、牛里脊去除筋膜，切成小丁，然后剁成肉馅。 2、小洋葱、口蘑洗净。口蘑焯......
木碳
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Tyson泰森 鸡翅中
原料： 鸡翅中，鸡翅根，COOK100烤肉料，油，芝麻。 做法： 1、COOK100烤肉料，加2汤匙水，混合拌均匀。 2、鸡翅洗净，用刀划几个小口（方便入味）。 3、渍入烤肉料内， 4、盖上保鲜膜，冷藏腌渍4小时以上。 5、烤盘铺锡纸，鸡翅以相同的间隙放好。 6、剩下的汁水混合适量的食用油。 7、烤箱200度预热后，20分钟。 8、烤几分钟后，拿出来刷一层搅拌均匀的汁水。 9、步骤8同样的做法，刷两次汁水。 10、撒上白芝麻，再烤几分钟即可。
情人梅柠檬鸡翅 1. 鸡翅从中间划开。 2. 焯水捞出用厨房纸擦干。 3. 放进锅里煎到两面金黄。我用的橄榄油，大家也要用味道很轻的油。 4. 煎好的鸡翅，葵花籽油或者玉米油都可以，不能用菜籽油或者大豆油。 5. 剩下的一点点油，把姜丝放进去。 6. 兑水，放入情人梅，挤出一半柠檬的柠檬汁。冰糖。一起煮十分钟，汤汁会成为有点褐色的。 7. 调汁的颜色，用一点蚝油，但是不要多，放一点盐，尝尝味道酸甜度正好的时候，把鸡翅面朝下。 8. 小火焖五到十分钟。收汁。 9. 挤掉汁的柠檬皮切碎丁放进去即可。 小贴
开胃茄汁煎鸡翅1. 鸡翅中洗净，用刀划两道口子，放入姜片、料酒、蚝油、盐腌制半小时以上。 2. 锅中倒入油，5-6成热时放入鸡翅，煎至两面金黄，盛出放入碗中待用。 3. 锅中留底油，倒入番茄沙司，糖，盐翻炒均匀。 4. 下入煎好的鸡翅中翻炒均匀，盖上锅盖煮沸，再揭开锅盖大火收汁。 5. 装盘即可食用。
【可乐鸡翅】：1、仔姜切片，鸡翅洗净，控干水分；2、锅内做热，倒入橄榄油，不用太多；3、将鸡翅两面煎一下，出现焦黄，我没焯水觉得煎过的鸡翅去油还香；4、倒入调料(干红辣椒、小茴香、大料、花椒)，稍微炒一下，一定要开盖煸炒出香味
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