吃货-花瓣网|陪你做生活的设计师 | 钟左右等出水后把水用手挤干，然后用油炸软； 2.另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末； 3.等豆瓣酱和葱姜蒜末炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤（没有清汤可放白水）放入炸好的茄子； 4.收干汁后，用水淀粉勾芡，最后加入鸡精。