吃货-花瓣网|陪你做生活的设计师 | 、肠、腮等，再次冲洗干净，控净水，在鱼身上每隔半公分切斜一字刀； 2、蒜拍切成蓉，加适量盐拌匀，拎起鱼尾，两面抹上蒜蓉（切开的鱼肉处要抹进一些）腌制20分钟； 3、姜葱切丝，放在鱼身上，将料酒均匀地洒在鱼身上； 4、蒸锅烧开，将鱼放在锅里，同时用一小容器装上蒸鱼豉油，盖盖大火蒸8分钟，再虚火蒸2—3分钟取出，去掉葱姜； 5、葱姜切丝，指椒切粒，放在鱼肉上，将已蒸熟的豉油浇上； 6、将一至两汤勺的油加热至八九成热，浇在鱼肉上，开吃。