美食-花瓣网|陪你做生活的设计师 | 瑰醋（浙醋） 70克砂糖 80克姜末绍兴黄酒 60克湖羊酱油 75克姜片水淀粉适量作法 1.鱼宰杀好，改刀，共7刀半：第1刀:将鱼对开成雌雄两片； 2.第2-6刀：在雄片（带骨片）斜切五刀，第三刀切断； 3.第7刀：将雌片鱼皮朝下，竖向45度切第七刀，不要切到鱼皮； 4.半刀：最后将鱼头上的两边的牙齿去掉，算半刀; 5.锅中多加些水烧开（可放两姜片去腥）先放入雄片，再放雌片，加盖大火煮2分钟加小火2分钟，再关火焖1分钟，用漏勺捞