美食-花瓣网|陪你做生活的设计师 | 许盐和少许油的水中浸泡几个小时，让蚬子吐净泥沙；烧一锅水，水开后放入吐净泥沙的蚬子焯水，待蚬子都开口后捞出备用；干辣椒剪成丝，葱姜蒜切丝，香菜洗净切成段备用；调料汁：将蚝油、酱油、糖、水淀粉、陈醋调匀备用；锅中放油，油热后放入干辣椒丝和姜丝炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油；放入焯好的蚬子和葱丝蒜丝炒出香味，放入调好的料汁快速翻炒；最后撒上香菜即可。