舌尖上的中国

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第七集 我们的田野 西藏日喀则的青稞 糌粑 1.将温水倒入青稞熟粉中，划均匀； 2.倒入熟...

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第七集 我们的田野 江苏兴化垛田的芋头 蟹黄汪豆腐 1.日本豆腐从中切开； 2.轻捏两头，...

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第七集 我们的田野 江浙太湖的大闸蟹、河蟹 蟹黄汤包 1.将鲜猪肉皮洗净去肥膘，刮洗干净...

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第七集 我们的田野 山东的海参 葱爆海参 1.把超市里买回的海参在水里彻底冲洗干净； 2....

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第六集 五味的调和 广州 白切鸡 1.制作沾酱。将大蒜，姜切、青椒切成末 2.加入2-3勺...

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madJack: 乱讲，哪有这么做的

无花无酒: 这样肉质太老了，保持水温在80-90 之间，烫熟的，这样肉质才细嫩，最好用新鲜三黄鸡

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第六集 五味的调和 汕头的紫菜 潮汕鱼丸紫菜汤 1.预先煲好的猪骨汤。 2.盖锅盖，大火...

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第六集 五味的调和 四川 鱼香肉丝 1.猪里脊切细丝后放少许干淀粉和料酒抓均匀后静置15分...

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第六集 五味的调和 广东惠州 私房盐焗鸡 1.鸡切块，过一次沸水捞出备用； 2.盐焗鸡粉加...

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第六集 五味的调和 无锡 无锡酱排骨 1.锅内放入料酒、姜片，大火烧开后，将洗好的排骨放入...

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第六集 五味的调和 澳门 陈皮鸭髀汤饭 1.鸭髀先用老抽及绍酒抹一抹表面，稍稍醃十几分钟...

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第五集 厨房的秘密 杭州 西湖醋鱼 1.将活草鱼放入盛湖水的大盆内饿养一两天，使鱼肉结实，...

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第五集 厨房的秘密 扬州淮扬菜系 狮子头炒青菜 1.马蹄洗净去皮，剁成细末； 2.将肉馅用...

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第五集 厨房的秘密 云南昆明 汽锅鸡 1.鸡斩件。 2.葱切段，姜切片。 3.鸡肉内加入葱...

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♡紫龙♦: 好些年回味的味道！

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第四集 时间的味道 中原地区各种酱菜 自腌萝卜酸咸脆 1.把萝卜洗净，沥干水分，稍微削掉一...

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第四集 时间的味道 黄豆芽炒咸鱼 1.咸鱼放油锅里炸脆，捞起用刀压碎或切也行，老姜切末； ...

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第四集 时间的味道 上海：醉虾，醉蟹 1.先将虾洗净，用剪刀剪去虾须，虾脚，然后用大量净水...

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第四集 时间的味道 绍兴：梅干菜，梅干菜烧肉 1.梅干菜洗净泥沙泡一夜。 2.五花肉洗净泡...

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第四集 时间的味道 宁波：笋干味道 1.做开水后，煮一分钟鸭腿，去掉血末，洗净； 2.锅里...

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第四集 时间的味道 上海：腌笃鲜 1.咸肉浸泡半天，泡去多余的盐味，将肉皮上的毛拔干净，再...

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第四集 时间的味道 浙江金华，火腿，蜜汁上方 1.取火腿中峰，切出巴掌大小四方形一坨，上锅...

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第四集 时间的味道 湖南： 腌鱼，腊鸭 1.先将鸭子斩件，炖熟，洗净淋干水分备用； 2.大...

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第四集 时间的味道 广粤地区：腊肠各种腊制品，煲仔饭，荔芋腊鸭煲，南安腊鸭 1.在砂锅底部...

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第三集 转化的灵感 酱烧豆腐 1.老豆腐切成约0.4厘米厚的片,瘦肉剁碎成肉末,加入少许干...

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第三集 转化的灵感 徽州毛豆腐 1.毛豆腐下油锅炸成金黄色装盘； 2.锅上火滑油，留底油下...

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第三集 转化的灵感 尖椒豆腐皮 1.豆腐皮，尖辣椒，猪肉； 2.尖辣椒切成不规则的小块； ...

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第三集 转化的灵感 内蒙古：奶茶，奶豆腐 1.将杏仁磨成粉后按10%加水稀释； 2.杏仁浆...

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第二集 主食的故事 北方的：饺子、焖面 1.土豆削去外皮后改切菱形块，豆角切成小段备用； ...

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maven: 饿了

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第二集 主食的故事 杂锦蒸饺 1.大头菜去皮洗净切粒，红萝卜去皮洗净切粒，香菇泡发切粒，猪...

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第二集 主食的故事 浙江嘉兴梭子蟹炒年糕 1.将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东...

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第二集 主食的故事 浙江嘉兴：粽肉子，蛋黄棕（关于粽子南方有肉粽，蛋黄粽等，北方一般都是蜜...

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第二集 主食的故事 兰州：拉面 1.将拉面放煮5分钟，待拉面煮沸后捞起放入清水中沥一遍； ...

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棉花糖SR: 作为一个土生土长的兰州人，我想告诉大家，这才不是真正的牛肉面（我们从来不说拉面，因为所有面都是这样手拉出来的）。1.我们绝...

空格: 在兰州的江苏人表示，牛肉面不适合南方人的口味啊。

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第二集 主食的故事 陕西：肉夹馍，牛羊肉泡馍，汉中米皮， 岐山臊子面 1.豆腐切丁，黄花菜...

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第二集 主食的故事 陕西：肉夹馍，牛羊肉泡馍，汉中米皮， 岐山臊子面 1.把黄瓜丝 蒜泥 ...

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第二集 主食的故事 陕西：肉夹馍，牛羊肉泡馍，汉中米皮， 岐山臊子面 牛羊肉泡馍 1.羊骨...

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第二集 主食的故事 广州：干炒牛河，云吞捞面 1.豆芽洗净控干备用； 2.牛里脊逆丝切片放...

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第二集 主食的故事 山西襄汾县：花馍，花卷，油卷 1.酵母加温水搅匀，待溶化后备用，香葱切...

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夏达--: 还有我老家的美食，不只是花卷，还有更多的美食，这些美食在普通家户家方可吃到，比如油疙瘩（方言）、谷类（方言）、油垛子（方言...

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第一集：自然的馈赠 海南三亚的香煎马鲛鱼 1.大马鲛鱼一片用海粗盐腌2小时左右； 2.然后...

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第一集：自然的馈赠 吉林查干湖的湖水大鱼：鱼头泡饼（北京） 1.大鱼头洗净，沥干水，用盐、...

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第一集：自然的馈赠 湖北嘉鱼的藕：莲藕炖排骨，炸藕夹 1.排骨洗净，砍成长3厘米左右的块；...

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第一集：自然的馈赠 椰香咖喱火腿饭 1.洋葱去外皮、切成碎粒，鸡胸肉和西式火腿切成1cm见...

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