街巷口味的小炒面
锅内煮水，水开后，下入面条，煮至8成熟，捞出，放于漏勺中，在流水下冲尽粘液后尽量弄干水份，用少量香油拌匀备用；
胡萝卜切丝、上海青剖6瓣，蒜切片备用；
肉丝用糖、鸡精、少量酱油拌匀备用；
鸡蛋煎成荷包蛋备用，炒锅内热油，三成热时，大火，放入肉丝，快炒至变色后即捞出；
炒锅内重新热油，三成热时，大火下入蒜片炝锅；
随即下入胡萝卜与上海青，快速翻炒两下后，即下入加工好的面条；
边用筷子翻炒搅拌，边缓缓倒入酱油，下入少量糖提鲜，倒入炒好的肉丝，快速炒匀即可起锅装盘，放上荷包蛋即成
锅内煮水，水开后，下入面条，煮至8成熟，捞出，放于漏勺中，在流水下冲尽粘液后尽量弄干水份，用少量香油拌匀备用；
胡萝卜切丝、上海青剖6瓣，蒜切片备用；
肉丝用糖、鸡精、少量酱油拌匀备用；
鸡蛋煎成荷包蛋备用，炒锅内热油，三成热时，大火，放入肉丝，快炒至变色后即捞出；
炒锅内重新热油，三成热时，大火下入蒜片炝锅；
随即下入胡萝卜与上海青，快速翻炒两下后，即下入加工好的面条；
边用筷子翻炒搅拌，边缓缓倒入酱油，下入少量糖提鲜，倒入炒好的肉丝，快速炒匀即可起锅装盘，放上荷包蛋即成
