嗜肉族不可错过名震江南的红烧酥肉 原料：...
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阳光搬进房间从Ketes
转采于2017-02-20 17:20:07
嗜肉族不可错过名震江南的红烧酥肉
原料：方形五花大肉一块　
调料：稻草　　生抽　　绍兴花雕酒　　香叶　
1.把五花大肉清洗干净后先用几根稻草把肉扎好；
2.锅中加水，把肉放入锅中焯水；稻草清洗后也要焯水；
3.准备一口深底的大锅，先放入一些稻草在锅的底部；
4加入焯过水的五花大肉，加水几乎没过肉；加入几片香叶；
5.加入小半碗绍兴花雕酒，加入生抽上色调味,一点白糖；
6.大火煮开后改中小火慢炖三个小时再开大火收汁即可。
美食
阳光搬进房间
宋嫂鱼羹 1.在鱼肉上划几刀，将鱼肉放入盘中，加入姜片、葱结、绍酒上笼蒸熟端出; 2.拣去葱姜，倒出汤汁，剥下鱼肉放到原汁中，鱼皮不要; 3.炒锅倒油，油热后下葱段煸出香味，加入清汤、绍酒烧开捞出葱段不用; 4.下笋丝、火腿丝、香菇丝烧开，在下鱼肉和蒸鱼的汤汁，加酱油、盐、鸡精烧开，用湿淀粉勾芡，淋上蛋液，加入少许米醋，淋上熟猪油，出锅; 5.将鱼羹盛入碗中，撒上葱姜丝、火腿丝、白胡椒粉即可。
【炒方便面】锅里热少许油,打入一个鸡蛋,翻炒至稍凝固,盛出,不要炒过！再放少许油,放葱姜炝锅,放入绿豆芽,切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀,倒入开水;因为炒面,水不要太多,放入面饼和调料拌匀,盖盖焖5分钟,然后大火翻炒收汁,倒入炒好的鸡蛋,拌匀,加青蒜关火拌匀即可
葱花肉做法和步骤 1准备好猪肉馅，加入姜末、盐、五香粉、鸡精、香油、酱油搅拌均匀，腌渍入味，放入葱花和芝麻，加入适量水搅拌均匀，使馅不至于过干； 2油豆皮裁掉边角，放入肉馅摊平，叠成长条包袱状，制成2个，脆炸粉徐徐加入水，和成面糊，不要太稀，使面糊呈线状滴下状态即可，锅中放油烧至150-180度，将油豆皮包袱裹上面糊，放入锅中炸至金黄即可；捞出沥油，用厨房用纸吸净多余油脂，切条状食用即可
食材：6只扇贝、50g粉丝、1小勺海鲜酱油、老抽、50g蒜、2g盐、3ml料酒、15g香葱、红椒、10ml油 做法：1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。 #采集大赛#
海鲜沙拉
-番茄炖牛腩- 材料：牛腩、番茄、白蘑菇姜片、葱白、香叶、桂皮、盐、番茄酱、香菜、胡椒粉 做法： 1、牛腩入锅加水，放入姜片、葱白等调料小火炖约1小时。 2、另起一锅，西红柿去皮、切块，放入煸炒出味。 3、把牛肉放入西红柿中，加兑牛肉汤，完全没过牛肉。 4、加入蘑菇、番茄酱和盐一起煨炖40分钟。 5、起锅时撒上香菜和胡椒粉即可。
-番茄炒豆腐- 材料：番茄一个，豆腐一块，毛豆一小把，盐，番茄酱。 做法： 1、取出适量番茄酱放入小碗中，加少许清水稀释。 2、将豆腐切块，番茄切滚刀块。 4、毛豆解冻洗净备用，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫。 5、炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒。 6、放入豆腐炒熟后，放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅。
-番茄蹄花煲- 材料：猪蹄2只，西红柿1斤，葱姜，白酒，八角，盐，糖，番茄酱。 做法： 1、蹄清洗干净，用滚热的开水汆烫两次，去除血沫和杂质，以及猪蹄特有的脏腥味，葱姜切片备用，西红柿洗净备用。 2、猪蹄放入砂锅中，加温水没过猪蹄，加入葱姜、加入一大勺白酒和一个八角，放火上加热，大火烧开打出浮沫，然后转最小火炖煮，猪蹄八成烂时加入适量盐调味，加火继续焖炖直到猪蹄完全软烂即可。 3、煮好的猪蹄趁热脱骨撕块，西红柿切小块，锅里放一点点油，油热后放西红柿入锅翻炒，直到翻炒出汤汁，加入一小勺番茄酱、加入一小勺糖调
泡菜的做法 泡菜水的作法，仅供参考： 一、 泡菜水材料：香料（桂皮、三萘、八角、茴香等等，如果你不懂可以去市场上让卖干货的老板帮忙配制），老姜片、干花椒、白酒（酒的作用是让泡菜水不生花，也就是不涨霉菌）、叮叮糖或红糖（能提味让泡菜吃起来脆甜）、盐、冷开水、干净的白色纱布。 二、 作法：1、把冷开水倒进泡菜坛里；2、把香料放进纱布里包着打一个结，放进坛里；3、陆续把盐、老姜片、干花椒、白酒、叮叮糖或红糖放进坛子里；4、最后把要泡的菜放进去。 特别说明：一、泡菜水是越老的越好（我妈妈家的泡菜水30多年了
嗜肉族不可错过名震江南的红烧酥肉 原料：方形五花大肉一块　 调料：稻草　　生抽　　绍兴花雕酒　　香叶　 1.把五花大肉清洗干净后先用几根稻草把肉扎好； 2.锅中加水，把肉放入锅中焯水；稻草清洗后也要焯水； 3.准备一口深底的大锅，先放入一些稻草在锅的底部； 4加入焯过水的五花大肉，加水几乎没过肉；加入几片香叶； 5.加入小半碗绍兴花雕酒，加入生抽上色调味,一点白糖； 6.大火煮开后改中小火慢炖三个小时再开大火收汁即可。
非常漂亮好吃——腐乳肉 用料：五花肉500g、小葱4根、姜2片、桂皮1片、红腐乳2块、料酒15ml、老抽5ml、冰糖30g、 1．五花肉洗净切大块，放入沸水中煮至七成熟把肉捞出冷却，在皮上用刀划出小方格，再把小葱打个结； 2．将红腐乳块连同一大勺腐乳汁捣碎，加入料酒、老抽调匀成腐乳汁备用； 3．将五花肉放入锅中，加水没过肉面，放入葱结、姜片、桂皮、冰糖和捣碎的腐乳汁，用大火烧开后转小火炖30分钟至肉软烂； 4. 把五花肉盛入盘中，把卤水滗出，放入炒锅中放少许盐调味，再加少许水淀粉勾芡浇在肉上即可。
过年过节的压轴菜——红烧香润蹄 用料：猪肘子750g 八角2枚 桂皮1小块 丁香3粒 冰糖15g 香葱3颗 生姜1小块 黄酒30ml生抽15ml 老抽15ml 盐少许 1.把香葱洗干净后打成结，生姜切片备用； 2.将放入锅中汆烫去血沫，捞出用清水冲洗干净； 3.炒锅放少许油，待油温热后放入八角、桂皮和香葱结，用小火煸香后放入肘子，调入黄酒、生抽、老抽、和少许盐翻一下，加入足量清水，大火烧开后转小火继续炖煮一个半小时； 4.用筷子可以轻易插入，调成大火收浓汤汁即可。
川菜之大成:超详解正宗宫保鸡丁 《赤红热血》 详情请点击
鱼香肉丝 里脊肉 1块 青椒 红椒 泡椒 生姜 2、3片 食盐 1/2茶勺 生抽 醋 水淀粉 茭白 黑木耳 郫县豆瓣辣酱 1汤勺 香葱 蒜瓣 料酒 白糖 1/2汤勺 玉米淀粉 鸡精 作法 1.瘦肉切成较细的丝装入大碗中，调入1/2茶勺的食盐、1汤勺料酒，用筷子轻轻的挑着拌匀，腌制片刻。（不要用手抓，用筷子从底部往上挑着拌匀，以免肉丝断或碎） 2.把茭白、黑木耳、青椒、红椒分别切成丝，（大小尽量和肉丝一致
中秋节最应景的飘香大菜 荷香糯米鸡 干糯米洗净，用温水浸泡3小时。干香菇用温水泡发，干贝冷水浸泡后将黑线去除 鸡腿洗净，用小刀将骨头完整的剔除出来 将全部剔骨的鸡腿肉切成2厘米左右的块，辣味切成片，蒜末准备好 锅中放入2勺油，先爆香蒜末，葱末，接着放入虾皮和干贝翻炒几分钟。（这个过程实在太香啦） 放入鸡腿肉，干香菇和腊味，鸡皮一面可以放油里煎一下等到变黄再翻炒至熟 倒入一大勺的蚝油 放入两小勺左右生抽 开大火将所有食材翻炒均匀入味。大概两三分钟即可关火。 二。荷香糯米鸡制作方法： 温水
宫保菜就是讲究的是糖醋口味，需要三种调料：糖，醋，盐，比例也很重要，按照4:3:1比例, 外加少量鸡精， 2勺料酒， 1勺酱油，　搅拌均匀即可
痛快淋漓湖南菜【开胃剁椒鱼头】 【用料】 胖鱼头1只400克　香葱2根　生姜1大块　胡椒粉1/2茶匙　黄酒1/2汤匙　 野山椒20粒　剁椒3汤匙　香菜1根　茶油3汤匙　蒸鱼豉油3汤匙　 【做法】 1、将鱼头洗净擦干水分，然后剖开，抹一遍黄酒后，加入切好的香葱段和姜丝、胡椒粉。 2、充分抓搓匀，然后腌10分钟。 3、取一点葱绿切成葱花，野山椒剁碎，剁辣椒备好。 4、将野山椒碎和剁椒分别放在两半鱼头上，待蒸锅水烧开后，再放入，用大火蒸10分钟。 5、取出鱼头，倒掉一半蒸出的汁水，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。
私房美食DIY：【甜甜蜜蜜过新年-冰糖糯米藕】1、藕要选择孔大的那种。2、挑藕要选择藕粗细均匀的。3、红糖是为了上色才放的，冰糖比白砂糖要好。4、高压锅在压的时候最好选中火。5、糯米藕为糯米食品，一次吃几片即可。东西虽好，但也不要太贪吃了哦。（更多私房美味@私房美食DIY）
椰汁芒果小丸子 原料：芒果，椰汁，椰浆，小元宵 做法：1 原料大集合 2 芒果洗干净紧贴芒果核切开 3 在芒果肉上划十字 4 取出果肉 5 水开后下入小元宵，水开后盖上盖子焖2分钟 6 捞出小丸子沥干水分倒入冷开水 7 倒出冷开水加入椰汁浸泡 8 取另外一半的芒果果肉加入椰浆用果汁机打成泥，倒入椰汁小丸子中，最后加入芒果果肉 #下午茶# #甜品# #家常菜# #西餐#
【蛋煎饭团的做法】1.焖好的米饭稍稍晾凉后揉成饭团(手上蘸些水就不粘手了)；2.鸡蛋打匀后加少许盐，将饭团在蛋液中滚一下；3.平底锅倒入适量油，放入饭团，两面煎至焦黄就可以了~做法非常简单哦~
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