蚵仔煎（闽南话为ǒu ā jīan，普通...
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ラブラ从清秋若水
转采于2013-09-04 15:34:01
蚵仔煎（闽南话为ǒu ā jīan，普通话译作“海蛎煎”）许多台湾小吃，其实都是先民困苦，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。 它最早的名字叫"煎食追"，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆里搅拌入蚵仔、蛋、葱或蒜等食材所煎成的饼状物。
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椰汁马豆糕 材料：椰汁600g 砂糖500g 粟粉224g 水1200ml 鲜奶400ml 马豆112g 做法 : 1) 将马豆浸 2小时，用猛火煮至豆身软，沥干水分。 2) 将粟粉、鲜奶、椰汁，拌匀备用。 3) 将清水、糖煮滚，然后慢慢倾入鲜奶粉浆；边倒边搅至结状，再倒入隔乾水马豆，放入雪柜雪冻。
糖不甩 原料 糯米粉150克、粘米粉50克、片糖2块、花生2汤匙、芝麻1汤匙。 做法 1、将花生和芝麻炒香，花生去皮和芝麻一起放入搅拌机中打碎，或者将花生和芝麻放入臼中捣碎，取出待用。 2、片糖加入等量的水用小火煮溶。 3、将糖水熬成略粘稠的糖浆。 4、糯米粉加入适量冷水和成光滑的粉团，将粉团捏成长条，分成大小合适的剂子，再搓圆成圆球状（可以一边做汤圆一边熬糖浆）。 5、将汤圆放入沸水中煮熟（浮起后再略煮一会儿即可），捞出放入糖浆中拌匀略煮。 6、捞出撒上花生芝麻碎即可，趁热食用。
芒果班戟 原料 芒果2个 低筋面粉80g 白砂糖75g 牛奶250g 鸡蛋2个 油1匙 鲜奶油300g 做法 1 面粉加入牛奶中，拌均至无颗粒 2 鸡蛋加35g糖搅至糖溶化 3 将蛋液加到面粉牛奶糊中，再加油拌均匀，最后将面糊过筛待用 4 平底锅小火烧热不放油，将一勺面糊倒入锅中迅速转匀一面煎好以后翻面。所有面糊做成薄面饼 5 芒果去皮 切成长条 6 鲜奶油加入40克砂糖用搅拌器将奶油打发 7 取一张面饼 在中心铺上一层奶油糊 放一块芒果条 铺一层奶油糊 8 最后将面饼包成四方形
龙都冰菓专业家——用料新鲜、做工实在，凭着这样基本的信条，不仅让龙都一开就是开了七十多年，且成为当地冰品的第一把交椅。在众多店招中，令许多人情有独锺的就属八宝冰，其间配料丰富不说，铺在底层的刨冰更是粗中带细，一含即化，滋味非常诱人。
胡记米粉汤——许多老饕到了临江夜市来，都不忘光顾这家已有三十多年历史的胡记米粉汤。以虾米熬出鲜甜汤头，搭配附有嚼劲的粗米粉，洒上些许红葱、香菜，简简单单的一碗米粉汤却成了老饕们路过必吃的美食。这边的内脏料理功夫也是一流，点上几盘，大口呼噜噜喝下米粉汤，是一种幸福的口腹享受。
生炒花枝 　　地址：士林市场内 　　营业时间：1600~翌日0130 　　店内特色：生炒花枝、佛跳墙、肉粽 　　生炒花枝为士林夜市颇负盛名的美食，5、6家聚集在市场内，密度之高也算是一大特色。这道小吃是以新鲜的花枝和笋片、红萝卜一起快炒后，勾芡成羹汤，再加醋和糖调味；汤头尝起来咸中略带酸甜，花枝和笋片则格外鲜嫩爽口。
大饼包小饼 　　地址：士林市场内 　　店内特色：红豆饼、绿豆饼、花生饼、咖哩饼 　　大饼包小饼可说是士林夜市最知名的小吃，做法是在大张面皮中包小油酥饼，内馅则分甜咸两种，甜的有豆沙、芋头、枣泥等，咸的则有花生、咖哩等，吃起来外Q内酥，风味相当独特。
303广东粥 　　地址：士林市场内 　　营业时间：1130~翌日0200 　　店内特色：皮蛋瘦肉粥、海产粥 　　这家10多年历史的广东粥，是许多夜市迷来到士林必尝的名小吃。一碗热腾腾的粥，掺着新鲜蚵仔、蛤蜊、花枝、瘦肉、皮蛋等丰盛材料，料实味鲜，现叫现煮，大碗又全家十分过瘾。
辛发亭冰店 　　地址：平安街1号 　　电话：（02）2883-1123 　　营业时间：1200~2400 　　店内特色：蜜豆冰、雪花冰、刀削冰 　　为士林有名的老牌冰店，也是雪花冰的创始店，经营30多年至今，仍不断研发各式新口味。店里供应雪花冰、刀削冰和果汁、水果拼盘，其中以蜜豆冰最受欢迎，满盘刨冰配上丰盛的水果、汤圆、蜜饯、红豆和花生等配料，再淋上特制糖水，光看就令人食指大动。
青蛙下蛋 　　地址：文林路阳明戏院旁 　　营业时间：1300~翌日0200 　　店内特色：青蛙下蛋、柠檬爱玉冰 　　为“青蛙下蛋”此一招牌名号的鼻祖，在阳明戏院旁摆摊近20年的王老板，为防止他人乱用，还申请过专利，不过仍挡不了到处雷同的招牌。说穿了，青蛙下蛋就是柠檬爱玉粉圆，Q软的大粉圆加上滑嫩的爱玉，伴着柠檬的清香，是夏日相当爽口的冰品。
怀念爱玉冰——夏天，常见店前人手一碗立足畅饮，那副痛快模样，教人不禁也跃跃欲试，想来点甜头。这家爱玉冰之所以令人「怀念难忘」，在于其口感相当独特，有着介于布丁、果冻间的Q软，让人尝来倍觉顺口；亦为品味焦点的糖水，由于多加了柠檬原汁去调煮，使得整碗爱玉不仅风味跳脱传统，且清香洋溢。
天妇罗——这家顶着基隆庙口正字招牌的天妇罗，其实与基隆庙口那间名摊全然无关，但扎实的材料与香酥的口感，却是丝毫不逊色；且其异曲同工之处，在于两者皆是采用手工现炸的作法，一盘馨酥美味的天妇罗腾上桌，再配上几片爽可的小黄瓜，在淋上特制的甜辣酱，可口的滋味，让人不禁一盘接着一盘。
景美上海生煎包——二十多年前，老板的父亲从上海师傅那觉得生煎包的制作诀窍后，便以此维生，没想到一试竟成为夜市内著名的小吃。本摊生煎包有肉包、菜包两种，早期店家为改良全是肉馅的传统肉包，加入葱花、高丽菜以增口感与鲜度，遂成现今菜、肉掺半的肉包；而以韭菜、高丽菜为料的菜包，尝来皮薄馅细，清新美味。
303广东粥——这是有二十多年历史的广东粥，许多夜市迷来到台北士林必尝的美食名店。一碗热腾腾的粥，以生米慢火熬煮多次，在加入新鲜蚵仔、花枝、蛤蜊、瘦肉，皮蛋等丰盛材料，料实味鲜，现点现煮，大碗又便宜，十分过瘾；尤其是老板还会边煮边不自主地舞动身躯，活脱像场“美食秀” ，让看人不禁发出会心的微笑。
中华麻糬大王—四十余年来，中华麻糬大王始终坚持着以传统手工方式制作麻糬，成品香Q带劲、不沾芽口，连调味所用的花生粉、红豆沙也都是遵循古法精制。糯米磨成浆之后重压脱水，切片煮熟后再用手捏制分成小块，沾上花生粉及成为花生麻糬，包上豆沙馅即是成为红豆口味麻糬，由于风味地道、质量一贯，每天都吸引许多慕名前来的人们，前去一尝美食。
中华路水煎包－创立于民国六十六年的中华水煎包，以其独一无二的美味口感享誉全台中。小巧精致的煎包有菜、肉两种口味，菜包内馅以鲜甜的梨山高丽菜为主，清脆爽口；肉馅则选用肥瘦适中的猪后腿肉，剁碎后拌入韭黄及黑胡叔，原汁原味、皮酥馅鲜，让人忍不住大快朵颐。
武记润余割包大王－创店三十多年，武老板不断地改良传统润饼及割包的口味。割包白嫩的面皮包有香肠、爌肉、花生粉、香菜等，料好扎实、份量足够；润饼内馅则有芹菜、叉烧肉、菜脯、蛋末、豆干丁、花生粉、糖粉、海苔酥等多种，可随顾客喜好包入。摊上另有四神汤、猪肚汤、玉米浓汤三种汤品，供搭配选择。
『日船章鱼小丸子』从逢甲夜市发迹，到今日全台湾已有多家分店，以平价且真材实料的日式小吃打动当地人的心；
蚵仔煎（闽南话为ǒu ā jīan，普通话译作“海蛎煎”）许多台湾小吃，其实都是先民困苦，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。 它最早的名字叫"煎食追"，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆里搅拌入蚵仔、蛋、葱或蒜等食材所煎成的饼状物。
冰馆 最推荐芒果冰，还有青蛙下蛋。所谓“青蛙下蛋”就是粉圆加糖水或者再加一些奶精饮用，因粉圆煮熟之后，中心会呈现白白的一点，形状极像蝌蚪，故将这种独特的甜点定名为“青蛙下蛋”。
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