龙都冰菓专业家——用料新鲜、做工实在，凭...
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ラブラ从清秋若水
转采于2013-09-04 15:36:21
龙都冰菓专业家——用料新鲜、做工实在，凭着这样基本的信条，不仅让龙都一开就是开了七十多年，且成为当地冰品的第一把交椅。在众多店招中，令许多人情有独锺的就属八宝冰，其间配料丰富不说，铺在底层的刨冰更是粗中带细，一含即化，滋味非常诱人。
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蜂蜜柚子茶 1.首先将柚子洗净，用削皮刀将外层的皮削下来，再用刀子将削下的柚子皮中的海绵质的瓤剔出不要。 2.柚子皮切成细丝，在清水中浸泡10分钟，反复用手搓洗以去掉多余的苦味。 3.柚子剥开皮取果肉，并将果肉用手掰细。 4.将挤干水分的柚子皮丝、柚子果肉、冰糖、和适量清水放入小锅中，大火烧开转小火煮30分钟至锅内糖汁浓稠关火。 5.当锅内温度降至60度左右时加入蜂蜜拌匀，晾凉既可装瓶蜜蜂，随吃随取。可以在冰箱中冷藏几个月而不变质。
原料：生杏仁600公克，水900公克，红肉木瓜1颗，冰糖适量。 做法： 1.生杏仁泡水软化，即放入果汁机中，并加入水和适量冰糖，用果汁机搅拌成汁﹔接着倒出杏仁汁过滤渣籽后放置备用。 2.红肉木瓜洗净，在约1/3处剖开作为盖子使用。 3.把作法2剩下的2/3红肉木瓜盅内部挖空，清除木瓜籽后洗净，放置一旁备用。 4.把作法1的杏仁汁倒入作法3挖空的木瓜盅中。 5.将作法4的木瓜盅放入蒸笼，蒸约20~25分钟至熟即可。
芝麻豆花 主料 A:黑芝麻粉120g 米粉70g 二砂糖200g 盐3g 水750ml B:黄豆豆花适量 做法： 1 将材料A一起用小火煮滚至二砂糖溶化，即为芝麻煳。 2 取一碗，盛入适量作法1的芝麻煳与黄豆豆花即可。
椰汁紫米糕 材料： 黑糯米60克，水4杯，椰汁1杯，粟粉120 克，清水1/2杯，砂糖120克 做法： 1. 洗净黑糯米，用 4 杯清水泡浸 4 小时。 2. 将黑糯米连泡浸用的水一起煮 20-25 分钟至软透。 3. 椰汁与粟粉拌匀，备用。 4. 将糖与清水煮溶，加入粟粉椰汁，快手搅成糊状，再加入已煮熟的黑糯米。 5. 放入已涂油之盆中压平，切块。
椰汁马豆糕 材料：椰汁600g 砂糖500g 粟粉224g 水1200ml 鲜奶400ml 马豆112g 做法 : 1) 将马豆浸 2小时，用猛火煮至豆身软，沥干水分。 2) 将粟粉、鲜奶、椰汁，拌匀备用。 3) 将清水、糖煮滚，然后慢慢倾入鲜奶粉浆；边倒边搅至结状，再倒入隔乾水马豆，放入雪柜雪冻。
糖不甩 原料 糯米粉150克、粘米粉50克、片糖2块、花生2汤匙、芝麻1汤匙。 做法 1、将花生和芝麻炒香，花生去皮和芝麻一起放入搅拌机中打碎，或者将花生和芝麻放入臼中捣碎，取出待用。 2、片糖加入等量的水用小火煮溶。 3、将糖水熬成略粘稠的糖浆。 4、糯米粉加入适量冷水和成光滑的粉团，将粉团捏成长条，分成大小合适的剂子，再搓圆成圆球状（可以一边做汤圆一边熬糖浆）。 5、将汤圆放入沸水中煮熟（浮起后再略煮一会儿即可），捞出放入糖浆中拌匀略煮。 6、捞出撒上花生芝麻碎即可，趁热食用。
芒果班戟 原料 芒果2个 低筋面粉80g 白砂糖75g 牛奶250g 鸡蛋2个 油1匙 鲜奶油300g 做法 1 面粉加入牛奶中，拌均至无颗粒 2 鸡蛋加35g糖搅至糖溶化 3 将蛋液加到面粉牛奶糊中，再加油拌均匀，最后将面糊过筛待用 4 平底锅小火烧热不放油，将一勺面糊倒入锅中迅速转匀一面煎好以后翻面。所有面糊做成薄面饼 5 芒果去皮 切成长条 6 鲜奶油加入40克砂糖用搅拌器将奶油打发 7 取一张面饼 在中心铺上一层奶油糊 放一块芒果条 铺一层奶油糊 8 最后将面饼包成四方形
龙都冰菓专业家——用料新鲜、做工实在，凭着这样基本的信条，不仅让龙都一开就是开了七十多年，且成为当地冰品的第一把交椅。在众多店招中，令许多人情有独锺的就属八宝冰，其间配料丰富不说，铺在底层的刨冰更是粗中带细，一含即化，滋味非常诱人。
胡记米粉汤——许多老饕到了临江夜市来，都不忘光顾这家已有三十多年历史的胡记米粉汤。以虾米熬出鲜甜汤头，搭配附有嚼劲的粗米粉，洒上些许红葱、香菜，简简单单的一碗米粉汤却成了老饕们路过必吃的美食。这边的内脏料理功夫也是一流，点上几盘，大口呼噜噜喝下米粉汤，是一种幸福的口腹享受。
生炒花枝 　　地址：士林市场内 　　营业时间：1600~翌日0130 　　店内特色：生炒花枝、佛跳墙、肉粽 　　生炒花枝为士林夜市颇负盛名的美食，5、6家聚集在市场内，密度之高也算是一大特色。这道小吃是以新鲜的花枝和笋片、红萝卜一起快炒后，勾芡成羹汤，再加醋和糖调味；汤头尝起来咸中略带酸甜，花枝和笋片则格外鲜嫩爽口。
大饼包小饼 　　地址：士林市场内 　　店内特色：红豆饼、绿豆饼、花生饼、咖哩饼 　　大饼包小饼可说是士林夜市最知名的小吃，做法是在大张面皮中包小油酥饼，内馅则分甜咸两种，甜的有豆沙、芋头、枣泥等，咸的则有花生、咖哩等，吃起来外Q内酥，风味相当独特。
303广东粥 　　地址：士林市场内 　　营业时间：1130~翌日0200 　　店内特色：皮蛋瘦肉粥、海产粥 　　这家10多年历史的广东粥，是许多夜市迷来到士林必尝的名小吃。一碗热腾腾的粥，掺着新鲜蚵仔、蛤蜊、花枝、瘦肉、皮蛋等丰盛材料，料实味鲜，现叫现煮，大碗又全家十分过瘾。
辛发亭冰店 　　地址：平安街1号 　　电话：（02）2883-1123 　　营业时间：1200~2400 　　店内特色：蜜豆冰、雪花冰、刀削冰 　　为士林有名的老牌冰店，也是雪花冰的创始店，经营30多年至今，仍不断研发各式新口味。店里供应雪花冰、刀削冰和果汁、水果拼盘，其中以蜜豆冰最受欢迎，满盘刨冰配上丰盛的水果、汤圆、蜜饯、红豆和花生等配料，再淋上特制糖水，光看就令人食指大动。
青蛙下蛋 　　地址：文林路阳明戏院旁 　　营业时间：1300~翌日0200 　　店内特色：青蛙下蛋、柠檬爱玉冰 　　为“青蛙下蛋”此一招牌名号的鼻祖，在阳明戏院旁摆摊近20年的王老板，为防止他人乱用，还申请过专利，不过仍挡不了到处雷同的招牌。说穿了，青蛙下蛋就是柠檬爱玉粉圆，Q软的大粉圆加上滑嫩的爱玉，伴着柠檬的清香，是夏日相当爽口的冰品。
怀念爱玉冰——夏天，常见店前人手一碗立足畅饮，那副痛快模样，教人不禁也跃跃欲试，想来点甜头。这家爱玉冰之所以令人「怀念难忘」，在于其口感相当独特，有着介于布丁、果冻间的Q软，让人尝来倍觉顺口；亦为品味焦点的糖水，由于多加了柠檬原汁去调煮，使得整碗爱玉不仅风味跳脱传统，且清香洋溢。
天妇罗——这家顶着基隆庙口正字招牌的天妇罗，其实与基隆庙口那间名摊全然无关，但扎实的材料与香酥的口感，却是丝毫不逊色；且其异曲同工之处，在于两者皆是采用手工现炸的作法，一盘馨酥美味的天妇罗腾上桌，再配上几片爽可的小黄瓜，在淋上特制的甜辣酱，可口的滋味，让人不禁一盘接着一盘。
景美上海生煎包——二十多年前，老板的父亲从上海师傅那觉得生煎包的制作诀窍后，便以此维生，没想到一试竟成为夜市内著名的小吃。本摊生煎包有肉包、菜包两种，早期店家为改良全是肉馅的传统肉包，加入葱花、高丽菜以增口感与鲜度，遂成现今菜、肉掺半的肉包；而以韭菜、高丽菜为料的菜包，尝来皮薄馅细，清新美味。
303广东粥——这是有二十多年历史的广东粥，许多夜市迷来到台北士林必尝的美食名店。一碗热腾腾的粥，以生米慢火熬煮多次，在加入新鲜蚵仔、花枝、蛤蜊、瘦肉，皮蛋等丰盛材料，料实味鲜，现点现煮，大碗又便宜，十分过瘾；尤其是老板还会边煮边不自主地舞动身躯，活脱像场“美食秀” ，让看人不禁发出会心的微笑。
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