1 焦糖用的是我自己习惯的配方：细砂糖加入1大勺水煮至冒烟呈深棕色状，离火，加入淡奶油100克拌匀即可。放凉后使用。 2 黄油室温软化至手指一按即可轻松按出指印的程度，用电动打蛋器搅打至柔软。 3奶油乳酪提前室温软化，或置于温水中软化，加入步骤2的黄油中搅打至二者融合顺滑。 4加入蛋黄用量的15克细砂糖搅拌均匀。 5分三次加入三个蛋黄拌匀。 6蛋白分三次加入蛋白用量糖25克打发至温性发泡。 7取1/3蛋白加入奶酪糊中拌匀。 8过筛加入1/2低筋面粉拌匀。 9取1/3蛋白加入奶酪糊中拌匀。