【豆腐肉末酿香菇】将干香菇浸泡3个小时，...
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水之呼吸
通过花瓣采集插件采集于2017-02-25 10:01:14
【豆腐肉末酿香菇】将干香菇浸泡3个小时，完全泡软，再次清洗干净，挤干水分，将香菇蒂用剪刀剪下,将肉切成末，将胡萝卜切成末，将豆腐捏成泥；将香菇蒂切成末,将肉末、胡萝卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ML料酒，1克盐，用筷子搅拌2分钟,将肉末、胡萝卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ML料酒，1克盐，用筷子搅拌2分钟,将盘子放入蒸锅中，冷水开始烧，水开后再蒸10分钟即可出锅,出锅后将盘子中汤汁倒回锅中，勾上一层薄芡，然后将汤汁淋在做好的香菇上，这道菜就算是做好.
品味
水之呼吸
炒腊肉，配料只需要大蒜和干红辣椒，香。大家收到腊肉后先用开水煮一煮，这样可以带皮切，不然很硬，腊肉的皮，肥肉，瘦肉缺一不可，这三个部分构成了腊肉独特的口感，山仓的腊肉不是很硬的老腊肉，但是我们也不是急熏肉，一共熏了20天，里面的瘦肉孩子也可以咬得动，山仓觉得熏得太久也不好，望介意的 ​​​​...展开全文c
豆瓣鱼
【豆腐肉末酿香菇】将干香菇浸泡3个小时，完全泡软，再次清洗干净，挤干水分，将香菇蒂用剪刀剪下,将肉切成末，将胡萝卜切成末，将豆腐捏成泥；将香菇蒂切成末,将肉末、胡萝卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ML料酒，1克盐，用筷子搅拌2分钟,将肉末、胡萝卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ML料酒，1克盐，用筷子搅拌2分钟,将盘子放入蒸锅中，冷水开始烧，水开后再蒸10分钟即可出锅,出锅后将盘子中汤汁倒回锅中，勾上一层薄芡，然后将汤汁淋在做好的香菇上，这道菜就算是做好.
【蚵仔煎】海蛎洗净，葱切末切,地瓜淀粉用水和少许料酒调匀，加入海蛎中。凋入葱末、白胡椒粉、盐拌匀,锅起油烧至五成热。煎到旁边呈金黄色，翻面，倒入鸡蛋液继续煎熟,完成.
【锅塌豆腐】豆腐块撒上胡椒粉和适量盐，料酒，腌制15分钟,5下锅煎至两面焦黄。加入高汤没过食材，中火煨烧直至汤汁浓稠。出锅，撒香葱末。
白菜炖粉条 食 材： 半斤粉条、1茶匙油、1斤五花肉、3片姜、2个八角茴香、6个香菇、1斤白菜、半茶匙盐、半茶匙黑酱油、1根葱 做 法： 1、用中火将水煮沸，放入粉条煮5分钟，沥干水分倒入碗中，加1茶匙油搅拌，防止粘连； 2、在炒锅中倒入3汤匙油，用大火加热直至冒烟，放入切好的五花肉，翻炒1分钟，盛出备用； 3、炒锅中放入姜片、八角茴香和香菇，翻炒1分钟； 4、然后加1汤匙水，倒入卷心菜炒1分钟； 5、再加入盐、黑酱油，拌匀后盖上锅盖，焖煮3分钟； 6、拌入粉条和炒好的五花肉，煨炖2分钟，撒上葱花，盛出
香煎大馄饨： 三肥七瘦去皮猪肉200克、蚝油1小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙、鸡蛋白1个、芝麻油1/2小匙、盐1/2小匙、 将猪肉洗净沥干.剁碎成肉末.加入调料中的所有调料.朝一个方向搅匀上劲.取一张馄饨皮.将适量的馅料放在馄饨皮靠边的位置.然后将馄饨皮包住馅料朝上卷两次.约至馄饨皮的四分之三处.用中指勾压住有馅料的地方.然后将底边的两个角捏合在一起.这样馄饨就包好了.平底锅烧热.放1汤匙植物油.下入馄饨.小火煎约半分钟.沿锅边倒入一小碗热水.大约淹至馄饨的四分之一.盖上锅盖.中火.期间转动几次锅子.焖
【开胃剁椒鱼头】 【用料】 胖鱼头1只400克　香葱2根　生姜1大块　胡椒粉1/2茶匙　黄酒1/2汤匙　 野山椒20粒　剁椒3汤匙　香菜1根　茶油3汤匙　蒸鱼豉油3汤匙　 【做法】 1、将鱼头洗净擦干水分，然后剖开，抹一遍黄酒后，加入切好的香葱段和姜丝、胡椒粉。 2、充分抓搓匀，然后腌10分钟。 3、取一点葱绿切成葱花，野山椒剁碎，剁辣椒备好。 4、将野山椒碎和剁椒分别放在两半鱼头上，待蒸锅水烧开后，再放入，用大火蒸10分钟。 5、取出鱼头，倒掉一半蒸出的汁水，淋上
【扇贝粉丝】 食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量 做法：1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。
【小笼汤包】做法：1、制馅：将猪肉剁碎，放在盆里，加入花椒水、花椒面、味精、酱油、精盐拌匀，再把葱花、香油放入肉馅盆内拌匀。猪皮冻切成碎末，拌在肉里搅匀成馅。2、制面皮：先将250克面倒入盆内，用135克水和起（水温：冬热、夏凉、春秋温）放在温暖处发酵，再把250克面用140克水和成死面。然后把两面合在一起，对上碱和好揉光，上案板关条，揪成30个剂子，抟圆按扁，制为面皮。3、包馅：将馅放在面皮中，用左手托底，右手提起边，边推边转，捏18个褶子，收住口，上笼蒸10分钟左右即成。
【蚂蚁上树】1、粉条用水泡软，辣椒切成小丁 ；2、锅里放油，加入肉末和一点料酒中小火炒散；3、加入青椒和适量的酱油炒匀；4、加入一勺豆瓣酱和一小碗水，炒匀；5、加入泡好的粉条进去煮熟，临出锅前加一点鸡精和醋就好了。
面包炸虾：材料:虾仁200克，熟火腿末1大匙，鸡蛋清1个，咸面包1块调味料甜面酱、花椒盐适量，味精1小匙。做法:1、将面包碎切成渣，加虾仁捣成的浆用力和匀，加入鸡蛋清、味精搅拌成虾泥，然后将火腿末和在里面。2、炒锅在中火上烧热，下油，烧至四成热，将虾泥捏成小圆柱状放入油锅，小火上炸2分钟；待虾泥炸成玉白色时，转旺火再炸。3、炸至呈金色时捞出装盘即成。用花椒盐、甜面酱蘸食。
酸甜咕噜鱼】做法：1、鱼柳切丁，用盐，胡椒粉，蛋清腌渍十分钟；2、鱼柳沾淀粉；3、炸酥脆后捞出来，不关火，大火复炸一次，这样保证鱼丁外壳很酥脆；4、锅里的油倒出，放番茄酱，糖，果醋，小火炒一下，兑水，熬成粘稠的汁；5、把鱼丁放进去，迅速拌匀；6、撒点熟芝麻。出锅
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