油炸臭豆腐 1.豆腐切厚片，晾一小时。...
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天使大虾面从网上厨房
转采于2013-09-07 08:47:53
油炸臭豆腐
1.豆腐切厚片，晾一小时。
2.取两块瓶装臭豆腐放碗中碾碎,然后加少许臭豆腐汤搅匀
3.每片豆腐粘匀碾碎的臭豆腐码放到保鲜盒中,最后倒上剩余的臭豆腐,盖盒盖放冰箱中腌制一晚上
4.取出豆腐盒，先放漏勺或者是滤网中控净臭豆腐表面多余的臭豆腐汤
5.锅内放油烧至六成热,放入臭豆腐两面炸成金黄色,捞出控油
6.香菜洗净切碎，适量芝麻酱放小碗中,加少许生抽,适量冷开水调成稀糊状
7.加少许辣椒油搅拌均匀,浇到炸好的臭豆腐上,最后表面撒香菜即可
美厨
天使大虾面
乳酪夹心南瓜重乳酪蛋糕 1.两种乳酪，酸奶油和糖混合 2.加入肉桂粉，丁香粉，肉豆蔻粉；加入南瓜泥，混合均匀 3.打入鸡蛋，混合均匀 4.把奶酪糊倒入饼托，烤箱预热163C（325F），烤约30min 5.室温冷却，4C冷藏2h
西红柿牛腩面 1.首先，牛腩洗净，下锅焯掉血水，再过清水洗净，备用。 2.热锅，倒油，把生姜，大葱下锅爆香，倒入洗净切好的西红柿和牛腩，快速翻炒，再加入番茄酱继续翻炒，最后加入生抽。 3.把炒好的牛腩食材，倒入汤锅里，加入开水和大料包<干辣椒，红椒，桂皮，八角>煲40分钟，起锅前加入盐味精调味即可。 4.拉面下锅煮熟，捞起，加入煲好牛腩汤汁，摆上鸡蛋，放点香菜，就完成啦。
剁椒三文鱼头 1.鱼头洗净，中间剖开（不要剖断）用少许盐腌10min 2.鱼头内侧抹上剁椒（图3），上锅大火蒸熟 3.葱蒜切末 4.从蒸锅内取出鱼头，趁热把葱蒜末撒上 5.烧热油，浇到鱼头上
蒜香烤大虾 虾  10只 青椒  少许 蒜头  少许 红椒  少许 作法 1.虾去须背部开刀去沙肠～加料酒盐鸡精腌制十分钟～ 2.青红椒蒜头全部剁成米粒大小放油里炸至金黄不用太干捞起控油后～均匀放置虾背上撒上少许胡椒粉放入烤箱烤五分钟即可
心形大肚馅饼 1.韭菜洗净控水，肉馅加调味料（除盐以外）和油腌渍一会儿 2.面粉加入开水，用筷子拌成雪花状 3.加些冷水，揉成面团再加些猪油或色拉油，揉成光滑的面团，醒发 4.韭菜切碎加入肉馅中拌匀，再加入盐调味 5.将面擀薄擀大，像平时饺子皮那么厚，按模具的大小分出相应的份数 6.将一份面皮放在模具上，放入馅料 7.盖上另一份面皮，擀一下，把边去掉 8.平底锅，小火慢慢煎熟即可
烫嘴老蛏 材料 老蛏  一斤 金针菇  半包 青葱  一根 黄瓜  一条 西兰花  一朵 作法 1.老蛏烫水取肉～黄瓜切片～金针菇去头～葱切珠～西兰花改刀小朵～ 2.锅入油放入三分之一半的火锅底料下去爆至出红油放入小米椒加入半汤碗水煮两分钟加入黄瓜金针菇西兰花煮熟用过滤网捞起放置干锅底～老蛏摆至上面西兰花围边或者中间～然后汤汁勾少许欠倒置干锅上撒上葱花加酒精炉烧即可～
辣椒炒肉 1.猪肉切片～ 2.辣椒滚刀切片～蒜瓣～姜切片～ 3.锅烧热～小火把肉里面的水分煎干后～加入适量油～把肉炒至变色～放盐～白酒～大蒜～姜～酱油炒香～ 4.把肉赶到锅的一边～下辣椒煸炒让辣椒表面发干～和肉炒匀片刻即可
抹茶豆腐冻 1.将黄豆洗净，浸泡6小时以上，使用前再用干净的水冲一下 2.组装好原汁机，将开关打开，泡发后的黄豆和1200克水混合，用汤勺一勺一勺慢慢送入原汁机进口处； 3.将生豆浆倒入锅中，开中火，琼脂稍微冲淋一下，放入锅中 4.再加入15克抹茶粉，期间要不停搅拌，豆浆略沸后转小火 5.加入白糖，让豆浆继续微微沸腾，期间仍要搅拌，沸腾后再加热约5分钟左右（泡沫会基本消失，这样豆浆才算煮好） 6.将煮好的抹茶豆浆过滤后倒入容器中，室温晾凉 7.加盖放入冰箱中冷藏凝固后，用牙签沿容器划一圈，即可脱模，食用时
奶香玉米饼 1.玉米面过筛。中筋面粉过筛后，和玉米面混合。 2.放入其他材料，混合成面糊 3.平底锅里放入少量色拉油 4.热锅后舀入一大勺面糊 5.使其自然扩散开成圆形。用小火煎，当表面冒出泡时，翻面 6.盖上锅盖焖1-2分钟，直至面饼摊熟
油炸臭豆腐 1.豆腐切厚片，晾一小时。 2.取两块瓶装臭豆腐放碗中碾碎,然后加少许臭豆腐汤搅匀 3.每片豆腐粘匀碾碎的臭豆腐码放到保鲜盒中,最后倒上剩余的臭豆腐,盖盒盖放冰箱中腌制一晚上 4.取出豆腐盒，先放漏勺或者是滤网中控净臭豆腐表面多余的臭豆腐汤 5.锅内放油烧至六成热,放入臭豆腐两面炸成金黄色,捞出控油 6.香菜洗净切碎，适量芝麻酱放小碗中,加少许生抽,适量冷开水调成稀糊状 7.加少许辣椒油搅拌均匀,浇到炸好的臭豆腐上,最后表面撒香菜即可
家烧江蟹 1.江蟹洗净对半切开备用 2.大火把江蟹放入炒锅，姜片一起入锅，煎至两面黄，倒入黄酒，酱油三滴，白糖，加一点水，烧开就起锅，添置葱段即可。
香辣蟹 作法 1.螃蟹下锅蒸熟切四块备用 2.起锅倒油（油略多于平时炒菜）将剁椴 葱 姜 蒜爆锅，倒入螃蟹翻炒。 3.加入糖，生抽翻炒入味。放少许盐鸡精即可出锅
芝麻鸡丁 1.鸡胸肉洗净切丁， 姜蒜切丁放入鸡丁中 2.加入料酒和，郫县豆瓣和一小撮糖，拌匀后腌制半个小时 3.起油锅，下鸡丁炒香 4.加入一大把芝麻，炒至鸡丁熟透表面微黄即
葱花发面饼 1.面粉加酵母粉，白糖用温水活成面团。 2.醒发好后分成几块。分别擀成薄片，铺上葱花。 3.卷起来。 4.两头捏死卷起来窝在下面擀成饼型。 5.餅铛预热好放油，放入饼。烙至两面金黄，出锅。
娜姐私房猪蹄 1.猪蹄放姜片过水，沸腾后凉水收缩，晾干备用。 2.猪蹄放入炒锅加入黄酒，酱油，鸡精，老抽，红糖炒入味，汤汁干后倒入高压锅，煮十分钟后休息半小时，再次煮五分钟收汁即可。根据个人口味决定时间长短。
抹茶豆奶可露丽 1.把黄油切块，与豆浆一起加热至沸腾，离火。 2.往里筛入抹茶粉，搅匀。 3.把鸡蛋与蛋黄一起搅打至蓬松发白状态，再往里筛入面粉，拌匀。 4.把热的抹茶豆浆慢慢倒入面糊中，同时保持轻轻搅拌，最后成均匀浆状糊。 5.待其降温，包上保鲜膜，入冰箱冷藏24小时以上待面糊熟成。 6.预热烤箱190度。把面糊均匀分装入模至接近全满。烘烤45-50分钟。
糖水黄桃 1.黄桃过水洗净后，去皮 2.沿着黄桃四周，用刀切一圈，勺子扎入黄桃中 3.将果核剔除 4.锅内入适量的水煮沸后，加入白糖溶解 5.放入去核后的黄桃，煮沸 6.倒入橙味果珍，煮两三分钟即可关火，关火后不要马上开盖，可以继续焖两分钟
浓味淡彩墨鱼圈 1.甜椒切条，辣椒切丝，洋葱切片 2.墨鱼圈洗净，滗干水 3.锅内放少许油，煸香辣椒丝 4.下入洋葱，炒散成一个个洋葱圈 5.下入墨鱼圈翻炒，烹入少量料酒 6.在墨鱼圈基本熟时，加入老干妈，炒匀，撒少许糖，下入甜椒条，炒匀即可出锅
朗姆提子椰蓉饼干 1.提子干切碎，放入碗里，倒入足够浸没提子干的朗姆酒，浸泡半个小时 2.黄油室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器搅打均匀 3.分两次加入全蛋液，每次加入蛋液后要搅打均匀，使鸡蛋和黄油充分混合 4.低筋面粉、泡打粉、可可粉混合后筛入黄油里 5.用橡皮刮刀稍稍切拌一下，倒入浸泡过并沥干酒的葡萄干，继续切拌 6.倒入椰蓉，用手揉匀 7.把面团入冰箱冷冻冷冻1个小时左右，直到面团冻硬，冻硬的面团取出来，用刀切成0.5CM后的片，摆入烤盘，每块饼干间留出一定的空隙 8.将饼干放入预热好的烤箱，上下火1
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