绣球饼 作法 1.除全蛋外的所有粉类过筛...
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通过书签栏工具采集于2013-09-13 14:17:07
绣球饼
作法
1.除全蛋外的所有粉类过筛到盆里，黄油不需要软化，直接从冷藏室取出使用
2.用油面混合器压或用双手搓的办法把黄油和粉类混合成粗的颗粒
3.加入打散的全蛋液
4.用刮刀大致拌匀
5.用手抓成团
6.分成8-10克均匀的小份，搓圆
7.把小圆球放在华夫饼机里
8.始终最小火，分左、右、正、反，每面烘半分钟左右这样依次轮流烘烤，直至两面都上色满意
甜品
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蜜汁核桃 1.核桃仁洗净晾干 2.红糖和水调成红糖水 3.红糖水和核桃拌匀，微波中火3分钟，搅匀后继续微波中火2分钟，再撒点芝麻即可。
核桃仁冰糖蒸梨 核桃仁冰糖蒸梨 1.准备材料，雪梨、冰糖和生核桃仁 2.梨去皮，切成片 3.加上冰糖和核桃仁，上锅蒸熟即可
酒酿戚风 1.面粉过筛备用。酒酿米与液体均匀混合。蛋黄蛋白完整干净地分离。把蛋黄与45克白糖一起轻轻搅拌均匀。再分几次往里拌入植物油，轻搅均匀使之充分乳化。然后往里拌入酒酿，仔细拌匀。 2.分几次往里拌入面粉，每次都用刮刀拌匀。注意搅拌力度要轻，不要搅拌太久，均匀即可。 3..往蛋白中加入几滴柠檬汁，开始打蛋白：当蛋白呈现鱼眼泡状态时，往里加入（75克中）三分之一的糖，继续 打至蛋白开始浓稠时，再往里加入三分之一的糖，到蛋白更浓稠，表面出现纹路时，加入剩余的糖。打至提起打蛋器，蛋白能拉起一个直立的小尖角即
香蕉马芬 1.将低筋粉和泡打粉混合过筛、鸡蛋打散、蔓越莓提前半小时用清水泡软、香蕉加入少许柠檬汁,用铁勺压成泥(加入柠檬汁为了让香蕉泥不易变黑); 2.黄油室温软化,加入细砂糖,先用刮刀拌匀,再用打蛋器打至颜色变浅,体积彭松; 3.将鸡蛋液分成数次加入黄油中搅打,每次都要搅打至鸡蛋黄油完全融合,再加下一次; 4.先将一半的粉倒入打发黄油中拌匀,再倒入香蕉泥略拌几下,再加入牛奶和另一半粉拌匀; 5.将面糊倒入纸杯,七分满,在表面放上蔓越莓; 6.烤箱预热至180度,将蛋糕糊放入烤箱烤25分钟至可。
杏脯蛋白磅蛋糕
香草布丁 1.把牛奶与奶油一起锅中混合。香草豆荚剖开，用刀尖刮出香草籽，然后连豆荚一起浸泡入奶液中。 2.往里拌入白糖。小火熬煮至沸腾，白糖彻底融化。然后离火，加盖焖2小时。 3.把蛋黄轻轻搅散，不要打发，避免搅入空气。 4.去除香草奶液中的香草豆荚，再次加热至触感温热，然后缓缓倒入蛋黄中，边倒边轻搅拌均匀。 5.把蛋奶液过滤两次，待其冷却后密封冷藏2小时以上。 6.预热烤箱150度。把蛋奶液均匀分装入模。烤盘内注入热水，烘烤约50分钟直至布丁凝固，摇晃时表面还能轻颤即可。 7.出炉冷却后，入冰箱冷藏5小
黑巧克力金桔洋梨熔岩蛋糕 1.金桔洗净切开去核，洋梨去皮核切块，与20克白糖一起用搅拌机打成细致均匀的混合果泥，无需过筛，分装入冰格冷冻备用。把黑巧克力与黄油块一起隔热水融化拌匀。 2.鸡蛋与85克白糖一起搅打略发白起细密泡沫，不要过度打发。把蛋液慢慢倒入巧克力黄油混合物中，并不断轻搅均匀 3.再分几次往里筛入低筋面粉，每次都用刮刀拌匀。把蛋糕面糊均匀分装入乐葵传统麦芬6连模中至6-7分满即可，入冰箱冷藏1小时。
布列塔尼法荷蛋糕 1.把西梅干去核，然后根据口味用适量朗姆酒拌匀，密封保存一夜备用。 2.把面粉过筛2次，然后与细砂糖和盐一起拌成均匀粉料。鸡蛋搅散备用。在粉料中间挖出一个凹洞，然后把牛奶分5次缓缓加入，每次都轻搅均匀。 3.再往里缓缓倒入淡奶油，轻轻拌匀。然后往里倒入蛋液，拌匀后把面糊过筛1次。把面糊密封包好，静置30分钟。入模前再过筛1次。 4.在乐葵西班牙水果蛋糕模中均匀抹上一层软化黄油，然后再使其均匀沾上一层白糖。预热烤箱180度。把沾满朗姆酒的西梅干铺满模底，然后往里倒入静置后的面糊至9分满。烘
花生小酥饼 1.花生酱与葵花籽油倒入盆中 2.用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀，加入绵白糖，搅拌均匀 3.加入1/4小勺盐，继续搅拌均匀 4.带皮花生入预热200度的烤箱烤5分钟左右至熟，放凉后入料理机略打；将花生碎倒入步骤3中，拌匀 5.倒入事前混合后过筛的低粉和泡打粉，揉成柔软的面团 6.搓成长条型，分割成12g左右的小面团；先揉成圆形，排入烤盘后，用手轻轻压扁，用花片或叉子在表面压出花纹，入预热的烤箱180度，15分钟左右即可。
绣球饼 作法 1.除全蛋外的所有粉类过筛到盆里，黄油不需要软化，直接从冷藏室取出使用 2.用油面混合器压或用双手搓的办法把黄油和粉类混合成粗的颗粒 3.加入打散的全蛋液 4.用刮刀大致拌匀 5.用手抓成团 6.分成8-10克均匀的小份，搓圆 7.把小圆球放在华夫饼机里 8.始终最小火，分左、右、正、反，每面烘半分钟左右这样依次轮流烘烤，直至两面都上色满意
巧克力岩浆蛋糕
花生牛轧糖
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糯米豆沙切糕 作法 1.先把糯米泡两个小时，然后在锅里蒸熟。 2.将熟米放一层，豆沙放一层，每一层放入白糖，也可以切开吃的时候放蜂蜜，都不错的，这样重复三四次，放凉后，放入冰箱储存，第二天拿出来切开吃，就OK了。
自制Q弹芋圆 作法 1.如图将红薯和紫薯对半切开，上锅蒸熟。 2.如图蒸熟后，去皮压成泥。 3.如图紫薯和红薯各加入5勺地瓜粉 4.如图均匀揉成面团 5.如图用手取适量紫薯面团，压成细长方形后，切成小粒。 6.如图下锅煮熟后，捞起，过冷水。 7.如图最后，可以加入一些仙草，龟苓膏，红豆等，自己喜欢的食材一同享用。
红薯园子糖水 作法 1.将红薯洗净去皮，切成小块。 2.锅里加入开水红薯，煮10分钟。 3.再倒入小园子，煮到小圆子漂浮在面上，就是熟啦。 4.最后加入白糖和桂花蜜，搅拌一下就可以了。
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