面筋   生姜   卤水汁   白糖  ...
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樱柳从网上厨房
转采于2012-07-19 20:20:24
面筋  
生姜  
卤水汁  
白糖  
食用油  
酱油  
八角  
作法
1.面筋切块；
2.热锅冷油；
3.加入生姜和八角小火翻炒出香味；
4.加入面筋翻炒一下；
5.加入酱油翻炒上色；
6.加入适量的卤水汁；
7.加水没过面筋；
8.大火煮开后转中火炖20分钟；
9.最后再加半勺左右的白糖即可出锅。
饕餮盛宴
樱柳
【港式甜品-糖不甩】1.糯米粉加水,边加边搅,揉成软硬适中的面团;2.面团搓长分成小剂子,搓成糯米圆子;3.锅中水煮开,糯米圆子放入煮至浮起,捞出备用;4.锅中放红糖加少量水煮成稍有稠度的糖汁,糯米圆子放入糖汁中;5.装盘,浇上用少量水调匀的蜂蜜,再撒上熟花生碎末即可。 淘宝小店： http://shop72191714.taobao.com
面粉   葱   火腿肠   烤肉酱   黄瓜   香菜   鸡蛋   作法 1.黄瓜稍稍去皮切块 2.入料理机放少许清水打成黄瓜汁 3.滤渣取汁倒到面粉里拌匀 4.放少许黄瓜渣，不用多拌匀 5.香菜切碎，葱切葱花 6.萝卜干、火腿肠切条 7.鸡蛋打匀 8.锅中抹上薄薄的油,放两勺子面糊糊抹开 9.开火，大火，面糊糊成型 10.抹蛋液 11.翻面煎2-3秒 12.再翻过来,抹酱料 13.撒葱花 14.撒香菜 15.放萝卜干 16.放火腿肠（要焦一点的，可以再煎会儿） 17.卷起 18.做的焦一点，更香哈
鸡爪  700克 腐乳  半块 花椒  少许 桂皮  1块 蚝油  1小勺 糖  1小勺 腐乳汁  1小勺 豆豉  1小勺 八角  1个 葱姜  适量 老抽  1小勺 白酒  1小勺 作法 1.鸡爪清洗干净，斩去脚趾尖，锅里水烧热，水中加入一小勺白酒、桂皮、八角、大料和适量姜片，水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟; 2.煮好的鸡爪捞出，清水中冲洗掉表面的浮沫，然后捞出沥干; 3.腐乳用勺子压碎，加入少许豆豉，加入蚝油、老抽和糖，搅拌均匀后倒入鸡爪中，使每个鸡爪都均匀沾满料汁; 4.葱姜切丝后撒在鸡爪上，放入一个
四季豆  15根 新鲜机制面  300克 红辣椒   白糖  1汤匙 老抽  1/3汤匙 花椒油或芝麻油  1茶匙 五花肉  200克 大蒜   生葱   生抽  2汤匙 盐  1/3茶匙 作法 1.五花肉切成薄片；豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段；大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，红辣椒去蒂后斜切成片；生葱切成葱花备用 2.锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐，随后倒入豆角炒匀 3.倒入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开
樱桃肉 猪里脊肉 200克 盐 少许 水 适量 油 适量 白糖 2大勺 盐 1小勺 水 适量 料酒 少许 干淀粉 50克 番茄酱 100克 调味汁： 白醋 1大勺 水淀粉 适量 作法 1.将里脊肉切成1.5厘米的小块后，加少许料酒 和盐略腌5分钟； 2.干淀粉加少许水搅成浓稠的淀粉糊，倒入肉丁中用手轻轻抓匀； 3.取一小碗，倒入白醋、白糖、盐、水淀粉调好的味汁； 4.锅放油烧至6成热，逐一放入肉丁； 5.炸至刚刚变色捞出； 6.将油再次烧热至没有水的劈啪声，倒入初炸的肉丁复炸至
菠菜  1捆 熟白芝麻   芝麻酱  30g 生抽  10ml 糖  5g 冰块   熟花生  10粒 花生酱  10g 盐  1g 辣椒油  1g 作法 1.菠菜去根去黄叶，洗净备用。 2.凉白开或者纯净水倒入盆中，加入冰块备用。 3.锅中水烧开，放入菠菜焯烫30秒。 4.焯烫后立刻取出菠菜放入带有冰块的盆中。 5.降温后的菠菜取出，攥干水分，切成段放入容器内。 6.芝麻酱+花生酱+生抽混合，加入少量的白开水顺着一个方向搅拌澥开芝麻酱，待每次加的水完全吸收后，再加入下一次。 7.澥好的芝麻酱，加糖、盐调
糯米   红豆   黄豆   芝麻   盐   小米   黑豆   花生   海苔   作法 1.黑豆，红豆，黄豆，隔夜泡发。 2.泡好的三种豆，再加入适量的洗净的糯米和小米。 3.放入电饭锅内煮成米饭。 4.煮好的杂粮饭，放凉。 5.花生入油锅，炒熟。 6.放凉后放入保鲜袋内，用擀面棒敲成花生碎。 7.白芝麻炒熟。 8.加入适量的盐和花生碎拌成馅料。 9.取一小块米饭，放在保鲜膜上，按扁。 10.包入适量的花生芝麻馅。 11.封好口，然后捏成三角形。 12.底部包上一小块海苔即可。
牛臀腰  500克 洋葱  1个 黄酒  1大勺 冰糖  20克 食盐  1小勺 番茄  3个 胡萝卜  1根 番茄酱  200克 黑胡椒粉  1/4小匙 作法 1.将牛肉切成稍大一些的块状，放入沸水中焯一下，捞出后把血沫洗净 2.将番茄去皮切成小丁，洋葱和胡萝卜去皮后切块 3.炒锅中放入少许油烧热，放入牛肉后用中小火煸炒3分钟 4.接着把洋葱片放入，不是翻炒至炒出香味 5.最后加入番茄丁和胡萝卜块，用锅铲将其翻炒片刻 6.接着倒入完全没过食材的水量，加入番茄酱和冰糖后大火烧开 7.水开后盖上锅盖，转小火
金针菇   黑胡椒碎（选用）   培根   西兰花（选用）   作法 1.金针菇切掉根部，洗净沥干水分； 2.取一条培根从中间切开； 3.卷入一小把金针菇，用牙签固定； 4.西兰花洗净，掰小朵，开水中放一点盐和食用油，把西兰花焯熟，控干水份； 5.平底锅放少许油，放入培根卷，小火煎熟，洒上黑胡椒碎出锅； 6.不用涮锅，把西兰花放锅里翻炒两下，放在培根卷旁边即可。
面筋   生姜   卤水汁   白糖   食用油   酱油   八角   作法 1.面筋切块； 2.热锅冷油； 3.加入生姜和八角小火翻炒出香味； 4.加入面筋翻炒一下； 5.加入酱油翻炒上色； 6.加入适量的卤水汁； 7.加水没过面筋； 8.大火煮开后转中火炖20分钟； 9.最后再加半勺左右的白糖即可出锅。
【橙香鸡蛋羹】原料：牛奶一盒250ML、鲜橙汁30ML、细砂糖30克、鸡蛋3个(130克左右、我用的是笨鸡蛋，个头比较小)。做法：1、把牛奶、橙汁和细砂���倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。2、把鸡蛋打入牛奶液里，搅拌均匀。3、把蛋液过筛两次，倒入容器内，为了保证细腻的口感，过筛好后放一边静置半小时左右（我用的是烤碗，蒸的时候可以盖上盖子，就省了保鲜膜了）。4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子，即可享用了。
青木瓜  1个 小米椒  6个 盐  2克 鱼露  5克 虾  200克 柠檬  1个 白糖  10克 蒜蓉   作法 1.准备青木瓜一个，鲜虾十只，小米椒3-5个； 2.将青瓜去皮，用刨丝器刨丝； 3.刨好的青瓜丝要用淡盐水泡上十分钟，这样是为了去更好地除青木瓜的涩味； 4.锅里烧水，水开后，将鲜虾放入锅中煮熟，晾凉后去虾头剥壳，取虾仁； 5.取一个小碗，除柠檬之外，将其他配料中混合在一起； 6.再将柠檬切成混合在一起，再将柠檬切成两半； 7.将其中一半挤汁入配料碗中，拌匀，余下一半再切成四瓣备用； 8
滇味卤面 挂面（或者新鲜面条） 生抽 猪油 香葱 炸酱 白糖 辣椒油 作法 1.将香葱洗净后切成碎末，盛面的碗中放入生抽、炸酱、猪油、白糖备用； 2.汤锅中的水烧开，放入5克左右的盐，15ml食用油，放入面条用筷子划散，水烧开后转成中小火，分2-3次加入凉水，直到面条煮至全熟； 3.面条煮熟后趁热捞出盛在调料碗中，拌匀后淋入辣椒油即可。
嫩豆腐   香葱   咸蛋黄   盐   作法 1.豆腐切小块，水烧开加半茶匙盐，煮2分钟。 2.煮豆腐期间做：咸蛋黄切丁，香葱切末。 3.煮好的豆腐过冷水沥干。 4.锅里放少许油，把蛋黄丁炒散。 5.放入豆腐，炒均匀。 6.兑半碗水，一茶匙盐，一起大火煮开，小火焖五分钟（更入味）。 7.大火收汁，出锅前撒葱花即可。
面粉   大葱   生抽   老抽   胡椒粉   食用油   牛肉   花椒水   蚝油   白糖   姜末   香油   作法 1.牛肉洗净，切掉筋膜。 2.先将牛肉切成小粒再剁成肉糜。 3.大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末。 4.肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟。 5.将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团。 6.包上保鲜膜，饧30分钟。 7.将面团分成小剂子，擀成长圆形片。 8.取适量肉馅，摊在面片上。 9.将面皮收
下厨记：【糖麻茄子】日子，有滋有味的过！
番茄牛腩煲
日式厚蛋烧
【DIY平底锅盐焗虾】原料：活虾1斤半、盐1包、香葱3根、姜1块、花椒20粒、料酒2汤匙；做法：1、虾洗净，挑去沙线，剪掉虾足。葱切段、姜切片-盐平铺在平底锅内，小火加热1分钟左右；将虾码在盐上、关盖焖1分钟左右；2、开盖在虾上面铺上葱、姜、花椒，再倒入料酒，关盖接着焖3-5分钟左右即可
金针奶酪培根卷-网上厨房 锅中倒入适量的清水，煮开，稍稍烫一下金针菇，芝士片对半切一半； 培根片对半切，取其中一半培根，放上半片芝士片，撒少许肉松后放上焯烫好的金针菇； 卷起用牙签固定住，烤盘垫锡纸，码放整齐，入预热160度的烤箱中层，约10分钟即可。
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