花瓣网-呢？ 菲力(FILET)：又名牛里脊／嫩牛柳，腰内肉，肌肉纤维较细，瘦肉较多，低脂肪，高蛋白，适合减脂的人士，有时我也会买里脊肉来煎烤，在处理方式上会稍稍不同，自己购买的里脊肉肉质嫩度不是太高，需要敲打按摩，消除肉筋，才能咀嚼的较为不费力，当然，你直接购买的里脊牛排不会出现此问题。 西冷（SIRLOIN）：牛胸脊肉，肉质嫩度稍差于菲力，外延一圈带白色肉筋，肉质硬，有韧性，有嚼头，适合牙口较好的人。需注意，不要煎制过熟。 肋眼／肉眼牛排（RIB-EYE）：肥瘦均有，适

转采于2017-03-27 17:30:35

一｜四大牛排他们之间有何区别呢，如何辨别呢？
菲力(FILET)：又名牛里脊／嫩牛柳，腰内肉，肌肉纤维较细，瘦肉较多，低脂肪，高蛋白，适合减脂的人士，有时我也会买里脊肉来煎烤，在处理方式上会稍稍不同，自己购买的里脊肉肉质嫩度不是太高，需要敲打按摩，消除肉筋，才能咀嚼的较为不费力，当然，你直接购买的里脊牛排不会出现此问题。
西冷（SIRLOIN）：牛胸脊肉，肉质嫩度稍差于菲力，外延一圈带白色肉筋，肉质硬，有韧性，有嚼头，适合牙口较好的人。需注意，不要煎制过熟。
肋眼／肉眼牛排（RIB-EYE）：肥瘦均有，适

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