【酸辣牛肉粉】1.红薯粉丝热水泡开．油菜...
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兰菇凉从猫咪不说话
转采于2017-03-28 08:21:45
【酸辣牛肉粉】1.红薯粉丝热水泡开．油菜焯水，蒜苗切丝． 2.油热葱姜蒜爆香，入豆瓣酱炒出红油，放清水，加料酒，糖，盐，陈醋调味． 3.水开后入肥牛片和粉丝． 4.油菜铺底，肥牛片变色后盛出，撒蒜苗丝． 5．锅加油，烧热后炸干辣椒和花椒，辣椒油浇在蒜苗丝上即可。
美食制作
兰菇凉
【爽口金针菇】葱花切好放入碗中，锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热的油浇在葱花上，制成葱油备取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、汤、味精、辣椒油调成汁（醋和生抽比例为2:1） 金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下，过凉水后捞出，沥干水分将葱油浇在金针菇上放入调好的料汁，拌匀即可烧热的油浇在葱花上，制成葱油备取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、汤、味精、辣椒油调成汁（醋和生抽比例为2:1） 金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下，过凉水后捞出，沥干水分将葱油浇在金针菇上放入调好的料汁，拌匀
【酸辣牛肉粉】1.红薯粉丝热水泡开．油菜焯水，蒜苗切丝． 2.油热葱姜蒜爆香，入豆瓣酱炒出红油，放清水，加料酒，糖，盐，陈醋调味． 3.水开后入肥牛片和粉丝． 4.油菜铺底，肥牛片变色后盛出，撒蒜苗丝． 5．锅加油，烧热后炸干辣椒和花椒，辣椒油浇在蒜苗丝上即可。
糖醋虎皮鹌鹑蛋 食材：鹌鹑蛋，油，盐，番茄酱，糖，醋，白芝麻 做法： 1.鹌鹑蛋煮熟剥去壳。 2.锅里倒油，烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸。 3.炸至金黄色，呈虎皮状捞出控油备用。 4.锅里倒一点点底油，倒入番茄酱翻炒几下。 5.倒入糖，醋，快速翻炒。 6.炒几下很快糖醋汁会变浓稠，起小泡泡（可以适量加一点点水，也可以不加）。 7.下入炸好的虎皮鹌鹑蛋。 8.翻炒均匀，收汁，让每个鹌鹑蛋都裹上糖醋汁，出锅撒白芝麻即可。
【孜然牛肉粒】1.牛肉洗净切小丁，青红椒洗净切小圈状，洋葱切小丁，生姜去皮切片，牛肉丁中加入料酒、盐、红烧酱油、孜然（粉末+颗粒）、水淀粉、香油，混合均匀，腌制20分钟；2.锅中放油加热至5成，放入腌好的牛肉粒翻炒至变色，盛出备用；3.锅中放入少许油加热，放入洋葱碎和生姜片炒至微微焦黄色，放入辣椒圈炒出香味；4.依次放入炒好的牛肉粒、孜然、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可。
【干煸香菇根】1、香菇根冲洗干净，用手将香菇根尽量攥干。2、将香菇根顺着根部纹路撕成3-4条。3、锅置火上烧至五成热，将香菇根倒入锅中，中火煸炒。4、用铲子不断挤压，将香菇根的水分充分煸出。5、煸至香菇根金黄微焦，加黄油煸炒出香味。6、撒入孜然粉、辣椒粉、盐、黑胡椒碎、罗勒碎，拌匀即可。
糖醋里脊 1.姜洗净擦丝，取姜汁； 2.里脊肉洗净切长条，放适量盐、白胡椒粉、蛋清、放姜汁拌匀，腌制一会儿； 3.腌制好的里脊沾上生粉； 4.入油锅炸，表面生粉变色捞出； 5.再复炸一次，表面微焦变脆，捞出滤油； 6.另起一锅，放适量番茄酱、白糖、少许清水，煮开； 7.加少许淀粉水（生粉+清水），煮到汤汁变稠关火，快速倒入炸好的里脊肉拌炒，撒上芝麻即可。
鸡蛋炒粉丝做法和步骤 1将干粉丝用温水泡10分钟。然后洗净跟冷水一起开大火煮，煮至七八成熟即可。关火后立即将粉丝捞到冷水中，并过2遍冷水，让粉丝彻底降温后再炒会更劲道。 2将冷透的粉丝捞出，控干水份待用。葱、姜切末备用。鸡蛋磕入碗中，再加入一汤匙的清水，用搅拌器打散。 3小火，炒锅中油热后葱、姜末炝锅。倒入鸡蛋液，调中火。用筷子快速的划拉，让鸡蛋熟成散碎状。 4放入粉丝，同样用筷子划拉着掺拌鸡蛋跟粉丝。看差不多拌匀了就加入金标生抽、老抽，盐一点点，划拉着看粉丝上色均匀即可
梅菜扣肉【原料】五花肉800克  梅菜60克      【配料】 姜片四片 香葱五根 八角两个 干辣椒      【调料】 盐 老抽  蜂蜜  五香粉 生抽一汤匙 料酒两汤匙            1，原料图。梅干菜洗净泥沙泡一夜。    2，五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。    3，老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。    4，用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。    5，炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。    6，倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生
鲜美的豆腐羹，很适合冬日佐餐；做起来简单，喝着暖暖的。 材料：内酯豆腐400克、鲜虾6个、青豆仁1勺、玉米粒1勺、鸡蛋1个、鸡汤/高汤1碗、水淀粉适量 做法： 1、豆腐切小块，用沸水烫2分钟备用；虾去头去壳抽去虾线备用；青豆仁和玉米粒焯水备用； 2、锅中加鸡汤，煮开后先调味，然后放入豆腐煮至汤再沸；放入虾仁和其他材料，淋入水淀粉勾芡；最后将打散的蛋液慢慢倒入，结成蛋花后轻轻推开即可。 PS：豆腐用沸水烫一下再烹制不容易碎；没有现成的鸡汤/高汤也无妨，用清水调味即可；勾芡时要不断幌锅，才不会破坏豆
三分钟快手小菜，佐餐下酒都来的——【凉拌豆腐皮】 原料：豆腐皮 青椒、红椒、香菜 花椒5、6粒、干辣椒段 盐、糖、生抽、醋、味精 1.豆腐皮，青、红椒切细丝、香菜切段 2. 烧一锅水，水开后，放豆腐丝汆一下，时间不要长，过水即捞。凉开水中过一下。豆腐丝、青椒丝、香菜段放入碗中 3. 锅倒少许油，丢几粒花椒和干辣椒段进去，小火煸出香味。“呲啦”一声趁热浇在豆腐皮上 4. 调入一点盐、一点点白糖（提鲜）、一勺生抽、一勺醋、一点点味精、拌匀
1.将松花皮蛋剥皮后，切成块状，摆盘; 2.香葱洗净后切成葱花，蒜切成蓉; 3.起净锅，放入花生油，油热后加入剁椒炒香后关火; 4.取一碗，将酱油、香醋、蒜蓉拌成汁; 5.加入炒过的剁椒拌匀; 6.将调好的味汁淋在皮蛋上，撒上葱花，即成。
【香菇酱蒸子排】1 碗中铺上葱与姜片，将子排清洗干净，沥干水分铺于碗中；2 在子排上淋上一些料酒拌匀；3 在铺上一层香菇酱，入蒸锅蒸60分钟；4 出锅撒上一些葱花即可。
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