【肉沫豆腐蛋羹】材料：鸡蛋、嫩豆腐、肉沫、生姜、小葱、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油。做法：豆腐半块，切薄片，正反两面洒少许盐，腌10分钟入味。另外一碗，抹薄油，放入豆腐片。鸡蛋加少许盐打散，加入约等量的水搅匀，用筷子把蛋液表面的大泡拨掉，倒入装豆腐的碗中用锡纸包紧，入蒸锅，加盖，大火烧至水开后转中火蒸约18分钟，插入一根牙签，没有水出来就是熟透了。炒锅加少量油，五成热时下肉沫炒散，加姜片和葱白，炒出香味，加少量料酒，加酱油炒匀，肉沫炒好铺在蒸蛋上面，再浇适量蒸鱼生抽即可。