煲汤的8字心得：选好食材 耐心等候——香...
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倒霉小兔从meishike
转采于2017-04-05 15:57:44
煲汤的8字心得：选好食材 耐心等候——香菇木耳草鸡汤
           一锅金灿灿的鸡汤在当年也算寻常之物，百姓家的厨房皆可出品，有无厨房实战经验者都可烹饪，只要时间一到，揭开锅盖就是晃眼的金黄一片。缘何如此？是因煮汤之材料上乘。    当年的草母鸡可谓是身份正统，一概走地散养，所以但凡会炒鸡蛋者都能煮出一锅极致鲜美，与厨艺无关，食材上好便是全部。要选购一只炖汤用的正宗草母鸡，只需去菜市场走一遭定能满意而归。而如今要煮出当年的一锅草鸡汤，可得费一番心思寻觅，不仅价格......
美食做法
倒霉小兔
家常下饭鲶鱼炖茄子的做法 工　　艺：炖口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟 鲶鱼炖茄子的主料：鲶鱼2条、茄子2根 鲶鱼炖茄子的辅料：色拉油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、郫县豆瓣适量、野山椒适量、香菜适量、醋适量 鲶鱼炖茄子的做法： 1、鲶鱼宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲洗干净 2、水中放醋，反复清洗干净鲶鱼表面的粘液，冲洗干净，沥干水分，剁成段 3、葱白切段，姜切片，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎 4、起油锅，半响葱姜蒜、花椒和野山椒
#書籍分享# 《中国好味道：外婆做菜为啥好吃》作者：瑞雅，本书分蔬菜篇、菌菇篇、肉类篇、豆蛋篇和水产篇五个部分，搜索整理了102个妙招，涉及烹饪前处理和烹饪时调味，让您变身料理达人。如您喜欢，请购买正版书籍支持作者。阅读地址：O网页链接 ​​​​
让人食指大动的ღ【香辣豆干烧鸡翅】 平时在家里做的最多的肉肉，要数鸡翅了。如果说喜欢，鸡翅似乎并不是最爱，但鸡翅却是我吃的最多的。很奇怪吧，最喜欢的到不是最常吃的，反而易烹饪的鸡翅，成家我家灶台上的常客。 后来发现，其实并不是爱吃某一种肉类，而是料理的对味都会喜爱。如果喜欢的食材做的不可口，一样会被丢弃。有此想到，鸡翅没有特殊味道，经济又实惠，料理易上手，因此更容易被食客接受。 鸡翅的做法可以多种多样，圈子里很多朋友演绎过无数做法。只要找对适合自己的那一口，我想爱......
宴客下饭家常炖牛肉的做法 工　　艺：炖口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<2小时 家常炖牛肉的主料：牛肉500克 家常炖牛肉的辅料：食盐1勺、八角2个、花椒10粒、姜3片、黄酒3勺 家常炖牛肉的做法： 1、将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状 2、葱姜洗净后切成葱段和姜片备用 3、热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香 4、接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻 5、倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油（此时不要放盐） 6、
【杏鲍菇的9款不同做法合集】杏鲍菇肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出美味佳肴，学一道简单又美味的家常菜吧~
金针炒肉丝的做法 工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟 金针炒肉丝的主料： 干金针菜 、里脊200克、黄花菜干50克、香芹200克 金针炒肉丝的辅料：植物油2勺、红椒半个、食盐4克、姜5克、蒜3粒、淀粉5克、生抽5克、香油少许、葱5克 金针炒肉丝的做法： 1、干金针菜事先用开水焯一下水或用开水浸泡，捞出淋干水分备用，香芹洗净切断，红椒切丝 2、里脊肉切丝，放少许盐、胡椒粉、淀粉、油，再加少许水搅拌均匀腌制一下 3、锅内放油，热后
烧南北的做法 工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：90分钟烹饪时间：<10分钟 烧南北的主料：竹笋200克 烧南北的辅料：鸡汤适量、食盐少许、姜少许、八角少许、料酒少许、老抽少许、香油少许、淀粉少许、青椒1个、红椒1个 烧南北的做法： 1、将口蘑洗净，用开水浸泡在碗中，1小时左右，水澄清留用，口蘑切片，青红椒洗净切片备用 2、笋片洗净切片，将笋片、口蘑分别放入开水锅内焯下水 3、大火烧热炒锅中的油至七成热，放入八角、姜片炒出香味 4、烹入料酒，加入口蘑原
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商业摄影：用光线“烹饪”美食
煲汤的8字心得：选好食材 耐心等候——香菇木耳草鸡汤            一锅金灿灿的鸡汤在当年也算寻常之物，百姓家的厨房皆可出品，有无厨房实战经验者都可烹饪，只要时间一到，揭开锅盖就是晃眼的金黄一片。缘何如此？是因煮汤之材料上乘。    当年的草母鸡可谓是身份正统，一概走地散养，所以但凡会炒鸡蛋者都能煮出一锅极致鲜美，与厨艺无关，食材上好便是全部。要选购一只炖汤用的正宗草母鸡，只需去菜市场走一遭定能满意而归。而如今要煮出当年的一锅草鸡汤，可得费一番心思寻觅，不仅价格......
酱炖羊蝎子 《羊最好吃的部位羊蝎子，你该不会怎么做吧！》 http://www.666ys.cn/article/83663 谁没吃过羊肉，可是，我敢保证，很多吃了羊肉许多年的人根本就不知道羊蝎子是什么。羊蝎子到底是什么？悄悄告诉你，那可是养身上营养最丰富，口感最鲜美的部位——羊龙骨！好肉就得好好烹饪，今天就学学羊蝎子的做法吧！
舌尖上的德化美食 品特色烹饪风味
【糖醋烧藕条】做法：1、莲藕洗净。2、去皮。3、切成条状。4、锅内放油。5、将面粉、盐、水调成面糊状，莲藕裹上面糊。6、放油锅中炸之。7、全部炸好盛入盘中。8、锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋。9、炒成糊状。10、放炸好的藕条。11、迅速翻炒一下即可烹饪制作过程。[/cp]
大枣黄芪煲凤爪的做法 工　　艺：煲口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<60分钟 大枣黄芪煲凤爪的主料：鸡爪8只、枣10粒、黄芪10克 大枣黄芪煲凤爪的辅料：花生20粒、食盐5克、姜3片、料酒2匙、白糖1是 大枣黄芪煲凤爪的做法： 1、花生提前泡涨，大枣洗净，生姜切片，黄芪洗净，凤爪洗净，剁成两半 2、剁好的凤爪入沸水锅中焯烫片刻，捞出 第1步大枣黄芪煲凤爪的家常做法图片 3、用不烫手的热水冲洗干净备用 4、砂锅中加入适量清水，下入凤爪和黄芪、姜
酱炖芸豆的做法 工　　艺：炖口　　味：酱香味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟 酱炖芸豆的主料：芸豆500克、土豆200克、猪肉150克、胡萝卜150克、洋葱20克、色拉油适量 酱炖芸豆的辅料：食盐1勺、淀粉半勺、豆瓣酱3勺、蒜5粒、料酒半勺、鸡精1匙 酱炖芸豆的做法： 1、将猪肉洗净，切成肉片,将肉片放入容器中，放入少许盐、料酒、淀粉，抓拌均匀。再放入少许油，抓拌均匀 2、芸豆掐去两头及丝，揪成长段，洗净,洋葱洗净，切丁 3、蒜去皮，切粒,土豆去皮，洗
家常宴客红焖小羊排的做法 工　　艺：烧口　　味：咸鲜味难　　度：高级厨师人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<60分钟 红焖小羊排的主料：羊排适量 红焖小羊排的辅料：胡萝卜适量、土豆适量、老抽适量、食盐适量、八角适量、花椒适量、白酒适量、白糖适量 红焖小羊排的做法： 1、羊排清理干净后焯一下热水，焯两遍热水后，再用温水洗去附着在羊排表面的血沫 2、高压锅里放入处理干净的羊排。加入切好的葱姜片，加入1小勺白酒、加入2个八角和装入花椒的红焖小羊排的调料盒，加入适量温水，高压锅开火炖煮20分钟
姜葱爆猪肝的做法 工　　艺：爆口　　味：微辣味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟 姜葱爆猪肝的主料：猪肝350克、料酒20克、味精15克、白砂糖15克、大葱10克、姜10克 姜葱爆猪肝的辅料：胡椒粉10克、花生油50克、香油10克、淀粉15克 姜葱爆猪肝的做法： 1、将猪肝洗净切片，放入碗内，加入黄酒，盐，味精，干淀粉拌和浆匀 2、锅上火烧热，加油烧至三四成热，倒入猪肝，滑熟取出，锅内放姜片，葱段煸香，放入猪肝，加黄酒，盐，味精，胡椒粉，糖，少许清水，烧开
蒸红烧肉的做法 工　　艺：蒸口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<60分钟 蒸红烧肉的主料：土豆500克 蒸红烧肉的辅料：葱1根、姜1片、蒜1瓣、花椒2汤匙、红糖2汤匙、老抽3汤匙 蒸红烧肉的做法： 【五花肉的腌制过程】： 1、五花肉用温水洗净表面血水和油脂 1、炒锅放火上，不放油，放入准备好的2汤匙红糖 1、电压力锅内胆放入适量冷水 2、蒸五花肉的同时，可以顺便蒸一碗大米饭，大米2量杯放入碗中，加入适量冷水没过大米表面，用筷子朝一个方向搅动几下，
家常宴客三杯鸡的做法 做　　法：烧口　　味：微辣难　　度：中级人　　数：1-2人准备时间：10分钟烹饪时间：20分钟 三杯鸡的主料：鸡腿2个 三杯鸡的辅料：姜5片、蒜5瓣、干辣椒3个、九层塔适量 三杯鸡的调料：生抽60克、香油20克、植物油适量、白糖5克、米酒120克 三杯鸡的做法： 1、将鸡腿去骨，切成边长3cm的见方块儿。 2、用一个大碗盛全部的鸡腿肉，倒入60克酱油，搅拌均匀，腌制2、3分钟。 3、在锅里倒入120克清水，大火烧开。 4、水面沸腾后，加入10克食用油同煮，然后倒入步骤2里准备
家常下饭干煸春笋五花肉的做法 工　　艺：红焖口　　味：咸甜难　　度：普通人　　数：3-4人准备时间：10分钟烹饪时间：30分钟 干煸春笋五花肉的主料：春笋1个 干煸春笋五花肉的辅料：色拉油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜 适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、黑胡椒适量 干煸春笋五花肉的做法： 1、五花肉切片、放入生抽、料酒和蚝油腌制10分钟，葱姜蒜切末 2、春笋剥去外壳，洗净切片，放开水锅中焯水备用 3、锅内放油，放入五花肉，双面小火煎至微黄 4、另起一锅放入葱姜蒜末爆出香味 5、下入春
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