荠菜豆腐羹
1、荠菜摘洗干净，放进加了少许盐的沸水中焯烫，至水再次沸腾，立即捞出，浸入冷水中过凉
2、挤干水分，细细切成碎丁，蟹味菇剪去根蒂，洗净备用
3、南豆腐洗净，先切厚片，再切粗条，最后改刀成小丁
4、将豆腐丁放入淡盐水中，浸泡15分钟，捞出沥干水分备用，生姜切片、水淀粉调匀、鸡蛋打散备用
5、起炒锅，热锅入凉植物油，小火爆香姜片，至姜片边缘起焦，下入蟹味菇，转中火，煸炒至蟹味菇稍稍变软
6、下入荠菜丁，煸炒片刻，加入适量热水
7、水沸后，加入豆腐丁，再次煮沸后，加入适量盐调味儿
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1、荠菜摘洗干净，放进加了少许盐的沸水中焯烫，至水再次沸腾，立即捞出，浸入冷水中过凉
2、挤干水分，细细切成碎丁，蟹味菇剪去根蒂，洗净备用
3、南豆腐洗净，先切厚片，再切粗条，最后改刀成小丁
4、将豆腐丁放入淡盐水中，浸泡15分钟，捞出沥干水分备用，生姜切片、水淀粉调匀、鸡蛋打散备用
5、起炒锅，热锅入凉植物油，小火爆香姜片，至姜片边缘起焦，下入蟹味菇，转中火，煸炒至蟹味菇稍稍变软
6、下入荠菜丁，煸炒片刻，加入适量热水
7、水沸后，加入豆腐丁，再次煮沸后，加入适量盐调味儿
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