芝麻桂花糖年糕 1.水磨年糕洗净切片，热...
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通过书签栏工具采集于2013-09-29 09:20:36
芝麻桂花糖年糕
1.水磨年糕洗净切片，热锅，倒入1汤勺冷油，将年糕片倒入锅中翻炒几下
2.加入1汤勺桂花和半汤勺白糖
3.继续翻炒，使年糕片均匀裹上糖桂花
4.倒入约半杯水，水与年糕片齐平，盖上锅盖，待其烧开
5.在年糕片变软，水已烧至8成干的时候，再翻炒几下
6.出锅前撒上熟芝麻即可食用
甜品
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南北杏雪梨水 1.南北杏洗干净，沥干水份 2.雪梨去皮，留皮，不要扔掉；将雪梨切成小块 3.将雪梨，雪梨皮，南、北杏仁，冰糖一齐放进加有清水的锅里 4.大火煮开后，转小火煮30分钟，将雪梨皮取出，即可
海苔肉松面包卷 1.将黄油以外的所有面团材料放一起揉至表面光滑,能拉出略粗的膜,再加入黄油揉至扩展阶段,滚圆放入盆,盖上保鲜膜置温暖处发酵至2.5倍大; 2.将发酵好的面团轻压排气,滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟; 3.将面团搟成方形大片,翻面后,将底边压薄; 4.在面团上面抹上一层沙拉酱,再均匀的铺上海苔肉松,底下留一点空位不要抹上沙拉酱和肉松; 5.将面团由上而下卷起,底下接合处捏紧,用牙线或纱线将面团割成6份,(不要用刮刀切,会挤压变形); 6.将面团切面朝上,放入纸模,排在烤盘上,置温暖潮湿处做最后
雪梨菊花茶 1.雪梨洗干净，去芯连皮切成小块；菊花洗干净备用 2.锅里放适量的清水后，倒入雪梨块，大火煮开后，转小火煮20分钟左右 3.放入菊花，小火再煮15分钟 4.最后加冰糖，继续小火煮至冰糖溶解，即可饮用
枣味红糖戚风 1.鸡蛋6只把蛋黄和蛋清分开 2.蛋黄6个和橄榄油60G搅拌均匀 3.加入红糖30G和煮过红枣的水80G搅拌均匀 4.筛入普通面粉90G 5.拌匀备用 6.蛋清6个加白砂糖50G和几滴柠檬汁打发至提起直立尖角 7.蛋白糊和蛋黄糊分2-3次翻拌均匀 8.大颗和田枣6颗取枣肉 9.枣肉切成小粒后拌入混合糊中 10.倒入戚风模具中抹平 11.送入预热好150℃上下火30分钟后转130℃烤10分钟，取出倒扣放凉脱模即可
桃酥 1.材料就绪 2.砂糖蛋液，色拉油搅打均匀 3.筛入低粉苏打粉，泡打粉 4.拌匀成面团，松弛20分钟 5.搓成团，按压在烤盘上，洒上杏仁或者芝麻核桃碎 6.烤箱170度20分钟，中层烤
杏仁小酥饼 1.室温软化黄油，加糖粉，盐 2.用打蛋器低速搅打均匀 3.分次少量的加入打散的全蛋液，打均匀； 4.低筋面粉加泡打粉过筛，连同奶粉一起加入打发黄油中,用橡皮刮刀将所有材料拌匀混合均匀 5.用手抓捏成面团状 6.将面团分割成35份，在手掌上搓成圆球状，排放在烤盘上，中间预留空隙，用手轻压面团表面； 7.在每个面团上刷上蛋白液，并嵌入杏仁豆 8.烤箱165度预热10分钟，将做法7.放入烤箱中层，烤约25分钟，熄火后继续用余温焖10分钟左右，烤好的移至烤网上放凉，即可。
拔丝葡萄 作法 1.将葡萄去核，去皮，蘸一层面粉，备用。 2.鸡蛋清打在汤盘内，用筷子搅打成糊加淀粉调匀。 3.锅内放油，烧至四成热时，用筷子夹着葡萄挂上蛋糊放入油内炸。 4.另起一锅放火上，加点开水放入白糖熬，将糖浆至能拔丝。 5.将炸透的葡萄捞在糖浆锅内，颠翻几下，撒上芝麻即可。
巧克力青芥末费南雪 1.把黄油切块，小火熬煮成棕褐色，并散发出果仁的香气（榛果黄油）。离火过滤两次后待其温。巧克力切碎备用。把杏仁粉，糖粉和低筋面粉一起混合过筛。 2.把蛋白稍微搅打,不要打发，然后倒入粉料中，用刮刀拌匀。往面糊里分次加入蜂蜜，青芥末和榛果黄油，每次都用刮刀拌匀。 3.往面糊里分次加入蜂蜜，青芥末和榛果黄油，每次都用刮刀拌匀。往面糊中拌入巧克力碎 4.预热烤箱190度，把费南雪面糊均匀分装入乐葵费南雪9连模中至9分满即可。烘烤约12分钟至费南雪边缘微焦即可. 5.如果此方子省略青芥末，就是
芒果班戟 1.将液体奶油打发备用 2.将50克班戟粉90克水调匀，然后将打散后的鸡蛋液一起加入，再将融化成液体后的黄油加入一起调匀 3.将2用网筛过滤后放入平底锅用小火煎 4.将奶油芒果一起放入班戟皮里包好
芝麻桂花糖年糕 1.水磨年糕洗净切片，热锅，倒入1汤勺冷油，将年糕片倒入锅中翻炒几下 2.加入1汤勺桂花和半汤勺白糖 3.继续翻炒，使年糕片均匀裹上糖桂花 4.倒入约半杯水，水与年糕片齐平，盖上锅盖，待其烧开 5.在年糕片变软，水已烧至8成干的时候，再翻炒几下 6.出锅前撒上熟芝麻即可食用
自然甜的八宝粥 1.黑豆，头天晚上泡水 2.早晨起床备料，干百合用水泡一下。 3.将泡好的黑豆，黑米，花生，红枣，荞麦这些不好煮烂的料先放入紫砂锅，加水用最大火煮上。 4.洗漱，吃早饭等。上班之前，将黄小米，百合，麦芯加入锅内，换成自动档，上班。 5.中午下班，粥好了。
蜜汁核桃 1.核桃仁洗净晾干 2.红糖和水调成红糖水 3.红糖水和核桃拌匀，微波中火3分钟，搅匀后继续微波中火2分钟，再撒点芝麻即可。
核桃仁冰糖蒸梨 核桃仁冰糖蒸梨 1.准备材料，雪梨、冰糖和生核桃仁 2.梨去皮，切成片 3.加上冰糖和核桃仁，上锅蒸熟即可
酒酿戚风 1.面粉过筛备用。酒酿米与液体均匀混合。蛋黄蛋白完整干净地分离。把蛋黄与45克白糖一起轻轻搅拌均匀。再分几次往里拌入植物油，轻搅均匀使之充分乳化。然后往里拌入酒酿，仔细拌匀。 2.分几次往里拌入面粉，每次都用刮刀拌匀。注意搅拌力度要轻，不要搅拌太久，均匀即可。 3..往蛋白中加入几滴柠檬汁，开始打蛋白：当蛋白呈现鱼眼泡状态时，往里加入（75克中）三分之一的糖，继续 打至蛋白开始浓稠时，再往里加入三分之一的糖，到蛋白更浓稠，表面出现纹路时，加入剩余的糖。打至提起打蛋器，蛋白能拉起一个直立的小尖角即
香蕉马芬 1.将低筋粉和泡打粉混合过筛、鸡蛋打散、蔓越莓提前半小时用清水泡软、香蕉加入少许柠檬汁,用铁勺压成泥(加入柠檬汁为了让香蕉泥不易变黑); 2.黄油室温软化,加入细砂糖,先用刮刀拌匀,再用打蛋器打至颜色变浅,体积彭松; 3.将鸡蛋液分成数次加入黄油中搅打,每次都要搅打至鸡蛋黄油完全融合,再加下一次; 4.先将一半的粉倒入打发黄油中拌匀,再倒入香蕉泥略拌几下,再加入牛奶和另一半粉拌匀; 5.将面糊倒入纸杯,七分满,在表面放上蔓越莓; 6.烤箱预热至180度,将蛋糕糊放入烤箱烤25分钟至可。
杏脯蛋白磅蛋糕
香草布丁 1.把牛奶与奶油一起锅中混合。香草豆荚剖开，用刀尖刮出香草籽，然后连豆荚一起浸泡入奶液中。 2.往里拌入白糖。小火熬煮至沸腾，白糖彻底融化。然后离火，加盖焖2小时。 3.把蛋黄轻轻搅散，不要打发，避免搅入空气。 4.去除香草奶液中的香草豆荚，再次加热至触感温热，然后缓缓倒入蛋黄中，边倒边轻搅拌均匀。 5.把蛋奶液过滤两次，待其冷却后密封冷藏2小时以上。 6.预热烤箱150度。把蛋奶液均匀分装入模。烤盘内注入热水，烘烤约50分钟直至布丁凝固，摇晃时表面还能轻颤即可。 7.出炉冷却后，入冰箱冷藏5小
黑巧克力金桔洋梨熔岩蛋糕 1.金桔洗净切开去核，洋梨去皮核切块，与20克白糖一起用搅拌机打成细致均匀的混合果泥，无需过筛，分装入冰格冷冻备用。把黑巧克力与黄油块一起隔热水融化拌匀。 2.鸡蛋与85克白糖一起搅打略发白起细密泡沫，不要过度打发。把蛋液慢慢倒入巧克力黄油混合物中，并不断轻搅均匀 3.再分几次往里筛入低筋面粉，每次都用刮刀拌匀。把蛋糕面糊均匀分装入乐葵传统麦芬6连模中至6-7分满即可，入冰箱冷藏1小时。
布列塔尼法荷蛋糕 1.把西梅干去核，然后根据口味用适量朗姆酒拌匀，密封保存一夜备用。 2.把面粉过筛2次，然后与细砂糖和盐一起拌成均匀粉料。鸡蛋搅散备用。在粉料中间挖出一个凹洞，然后把牛奶分5次缓缓加入，每次都轻搅均匀。 3.再往里缓缓倒入淡奶油，轻轻拌匀。然后往里倒入蛋液，拌匀后把面糊过筛1次。把面糊密封包好，静置30分钟。入模前再过筛1次。 4.在乐葵西班牙水果蛋糕模中均匀抹上一层软化黄油，然后再使其均匀沾上一层白糖。预热烤箱180度。把沾满朗姆酒的西梅干铺满模底，然后往里倒入静置后的面糊至9分满。烘
花生小酥饼 1.花生酱与葵花籽油倒入盆中 2.用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀，加入绵白糖，搅拌均匀 3.加入1/4小勺盐，继续搅拌均匀 4.带皮花生入预热200度的烤箱烤5分钟左右至熟，放凉后入料理机略打；将花生碎倒入步骤3中，拌匀 5.倒入事前混合后过筛的低粉和泡打粉，揉成柔软的面团 6.搓成长条型，分割成12g左右的小面团；先揉成圆形，排入烤盘后，用手轻轻压扁，用花片或叉子在表面压出花纹，入预热的烤箱180度，15分钟左右即可。
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