鲫鱼   鹌鹑蛋   食用油   生姜 ...
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通过书签栏工具采集于2012-07-23 11:20:42
鲫鱼  
鹌鹑蛋  
食用油  
生姜  
牛蒡  
香菇  
香葱  
盐  
作法
1.牛蒡清洗后削皮滚刀切小块；
2.生姜切片；
3.香葱清洗干净；
4.香菇提前浸泡；
5.热锅后加入适量食用油，生姜片铺在锅底；
6.香葱也铺在锅底；
7.放入鲫鱼，一开始不要翻动；
8.小火煎3分钟后可以翻身煎另外一面；
9.加入开水，即将没过鱼身，盖上锅盖大火煮5分钟；
10.加入浸泡好的香菇和牛蒡片继续大火煮5分钟左右；
11.加盐和味精调味；
12.加入煮熟去皮的鹌鹑蛋撒上香葱就可以出锅了。
汤羹
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材料 五花肉片 胡萝卜 白味噌 米酒 包心菜 蘑菇 姜片 作法 1.胡萝卜去皮切滚刀块，包心菜洗净用手撕成小块，蘑菇刷洗干净对切再对切； 2.锅中放一汤匙油，烧热放姜片爆香； 3.倒入五花肉片，煸炒至表面变色； 4.倒入一大碗水； 5.烧开后撇去浮沫； 6.倒入一汤匙米酒； 7.倒入所有蔬菜，煮开后转小火炖15分钟； 8.关火，锅中不再沸腾的时候，挖一大勺味噌浸入汤中，用筷子搅，味噌在大勺中融化开后，放入汤中搅匀即可。
小油菜   鱼片   鸡蛋   鸡精   芡粉   豌豆   火腿肉   盐   白胡椒粉   香油   作法 1.青菜洗净切碎，鱼片切丁，火腿肉切丁; 2.锅里烧开水，放入青菜碎，豌豆，火腿丁; 3.水开后，放入鱼肉丁，白胡椒粉; 4.鱼肉煮熟后，放入盐，鸡精调味; 5.芡粉用水化开，倒入锅里; 6.锅里的汤变稠后，缓慢放入打散的鸡蛋； 7.蛋液凝固，立马关火，放少许香油，即可起锅。
小排骨   白萝卜   葱   海带   姜   盐   作法 1.白萝卜去皮切小块、海带洗净切条状，姜切2-3片、葱切2段备用 2.排骨洗净飞水撇去浮沫，洗净重新加入锅中 3.下白萝卜、海带、葱姜，加足量水大火煮开，小火煲1-2小时，临出锅加盐
莲藕   盐   姜末   淀粉   盐   五花肉   葱末   生抽   香油   作法 1.莲藕去皮洗净，五花肉洗净； 2.将五花肉和莲藕切块，分别入进搅拌机打成碎末； 3.在肉末和莲藕里调入盐、葱末、姜末、料酒、生抽、淀粉、香油，搅拌均匀； 4.将莲藕肉馅揉成圆球状； 5.锅内入水，烧开后放入莲藕肉丸，调入盐，煮5分钟即可。
北豆腐  1/4块 小白菜  3个 盐   鸭血  1小块 香油   鸡精   作法 1.北豆腐冲洗干净，切1cm的正方形小块； 2.鸭血冲洗后，切成1cm的正方形小块； 3.把小白菜叶子一片片掰开，冲洗干净； 4.小白菜叶放入开始中焯一下，捞出； 5.另换水，焯鸭血块（去除血腥味儿）； 6.再换水，把北豆腐焯一下； 7.砂锅中放适量水，倒入北豆腐和鸭血，开始煮； 8.焯完的小白菜，切碎备用； 9.锅开后，煮5分钟豆腐完全熟透，放入切碎的小白菜； 10.放入盐﹑鸡精﹑香油各适量调味，盛出即可。 小贴士 1
宋嫂鱼羹 桂鱼  1条 料酒  10克 绍兴黄酒  3克 金华火腿  2片（瘦肉） 蛋黄  1个 盐  1勺半 白胡椒粉   姜   清鸡汤  500克 醋  15克 水发香菇  20克 油  30克 鸡精  半小勺 生粉  1小勺 作法 1.活桂鱼剖杀清洗干净，抹少量盐加生姜、料酒腌渍15分钟； 2.放入烧上汽的蒸锅中，盖上盖子猛火蒸10分钟； 3.金华火腿切丝，水发香菇切丝，将蒸好的鱼取出鱼肉拨成丝； 4.锅内倒适量清鸡汤，加入油、绍兴黄酒和姜末，下入香菇、火腿丝煮沸后下入鱼肉； 5.加盐、鸡精、白胡
鸡爪   蘑菇   生姜   山药   精盐   作法 1.鸡爪洗净去脚趾后，用刀斩成小块。 2.蘑菇洗净后焯水，捞出备用。 3.斩成小块的鸡爪用开水焯过，捞出。 4.砂锅里添水，放入鸡爪、生姜片大火煮开后改小火炖制30分钟。 5.山药去皮，切滚刀块。 6.把山药块、焯过水的蘑菇倒入砂锅后，继续小火炖制20分钟后，加适量精盐即可。
丝瓜  一根 内脂豆腐  半盒 清水   鸡精胡椒粉   皮蛋  2个 色拉油   盐   作法 1.丝瓜去皮，滚刀切成块。 2.内脂豆腐倒扣出盒，用小刀分切成正方小块。 3.皮蛋剥壳，切成小块。 4.炒锅倒少量油，大火烧至八成热时，下入丝瓜爆炒。 5.炒至丝瓜变软时，加入清水、盐，和匀。 6.然后下入皮蛋、豆腐，加热至沸腾时转小火，再煮2分钟左右，加少量鸡精、胡椒粉调味，搅拌均匀即可关火。
豆腐  200克 火腿  1小块 植物油  1大勺 湿淀粉  2大勺 鸡精  适量 小白菜  适量 鸡汤  1大腕 葱末  1大勺 盐  1茶勺 作法 1.火腿切成末，小白菜剁碎。 2.豆腐切小丁，用开水焯一下捞出。 3.锅中倒油烧热，下葱末炝锅。 4.倒入剁碎的小白菜略炒。 5.倒入鸡汤烧开。 6.加入焯水后的豆腐，再加盐、鸡精调味。 7.用水淀粉勾芡。 8.待汤汁粘稠，撒入火腿末即可。
鲫鱼   鹌鹑蛋   食用油   生姜   牛蒡   香菇   香葱   盐   作法 1.牛蒡清洗后削皮滚刀切小块； 2.生姜切片； 3.香葱清洗干净； 4.香菇提前浸泡； 5.热锅后加入适量食用油，生姜片铺在锅底； 6.香葱也铺在锅底； 7.放入鲫鱼，一开始不要翻动； 8.小火煎3分钟后可以翻身煎另外一面； 9.加入开水，即将没过鱼身，盖上锅盖大火煮5分钟； 10.加入浸泡好的香菇和牛蒡片继续大火煮5分钟左右； 11.加盐和味精调味； 12.加入煮熟去皮的鹌鹑蛋撒上香葱就可以出锅了。
西红柿   盐   鸡蛋   鸡精   作法 1.西红柿去皮后，切成小块； 2.鸡蛋加点盐充份打散； 3.锅中热油，倒入西红柿块翻炒出汁； 4.倒入清水（或高汤），煮开； 5.一边用筷子划圈，一边倒入蛋液； 6.盐、鸡精调味，即可。
1.冬瓜去皮去籽，切薄片洗净备用。 2.干蛤蜊50克清水中浸泡30分钟，洗去泥沙。 3.锅中热油放入姜片煸香，放入蛤蜊翻炒，放入一勺黄酒去腥炒至8分熟。 4.放入一大碗水煮沸，放入冬瓜加盖煮5分钟。 5.放入鱼丸煮熟。 6.放入盐、味精、胡椒粉搅拌均勺。 7.出锅装碗，撒上葱花即可。
1.银耳用清水浸透。 2.银耳去蒂洗干净撕成小块。 3.锅内加入银耳、樱桃、清水一起煮，建议先把银耳煮到软烂时候再加樱桃比较好，这样樱桃就不会太烂了。 4.桂花挑去杂质，用清水洗净备用。 5.用大火银耳和樱桃煮开。 6.把燃气调成小火慢慢炖煮，直到银耳软烂即可。 7.加入洗净的桂花。 8.调入冰糖，直到冰糖煮到融化即可。 9.煮好的银耳樱桃汤。
1.准备好所需原料，姜切丝、香葱切成小小段、粉丝泡软。 2.锅中放入清水煮沸后放入豆泡和姜丝大煮5分钟。 3.倒入浓缩鸡汁。 4.倒入黄酒和盐，我喜欢在汤里加一点黄酒，有提味的效果。 5.倒入泡软的粉丝，汤再次沸腾一分钟就可以关火了，不要煮太久，不然粉丝会煮糟，失去口感。 6.关火后加入在汤里加入适量的白胡椒粉和香油，盛碗后撒上适量的香葱就可以享用了。
1.将胡萝卜去皮，切成自己喜欢的形状（大块为宜），玉米洗净切成厚片，水发香菇洗净捞起; 2.轻轻地将豆腐片成块，香葱洗净挽成结，生姜拍破，大蒜切成细米; 3.勺两勺黄豆酱在碗里，用捣蒜棒将黄其捣成泥状; 4.起平底锅，锅热后放入比平时煎豆腐更多一点的花生油，油热后投入豆腐，以中小火煎制; 5.待豆腐两面煎至金黄时，下入生姜大蒜米炒香; 6.加入香菇翻炒出香味; 7.往锅里注入1.2L的开水; 8.将平底锅内所有食材移至汤锅内，加入捣碎的黄豆酱; 9.放入香葱结，以大火烧开; 10.锅内汤再次沸腾后，盖上盖
1.菌菇切掉根蒂，用开水焯一下马上盛出来备用。 2.胡萝卜切薄片，香菜切小段，豆腐切块。 3.锅内放油。 4.油热后倒入菌菇翻炒。 5.油热后倒入菌菇翻炒。 6.翻炒好的菌菇倒入开水的砂锅中。 7.翻炒好的菌菇倒入开水的砂锅中。 8.倒入胡萝卜片。 9.倒入胡萝卜片。 10.大火煮5分钟后倒入内酯豆腐。 11.大火煮5分钟后倒入内酯豆腐。 12.倒入鲜虾。 13.倒入鲜虾。 14.鲜虾变色后放盐。
1.老鸭买回，洗净，斩成大块，加入盐2克、生抽、白胡椒粉、米酒腌制30分钟; 2.将腌制好的鸭子放入砂锅中，加入适量的清水，置于灶上，旺火烧开，滚5分钟; 3.大火滚约5分钟之后，鸭子中的血沫会浮在汤面上，用筷子或汤筛把所有血沫清理干净; 4.这时候用刀把姜拍扁，放入汤中，继续滚5分钟，倒入洗净的薏米，调成小火炖1个小时；（姜一定要多放些，除了去腥效果好，也可以中和鸭子与冬瓜的凉性） 5.把冬瓜洗干净，特别是表皮一定要尽量清洗干净，切成合适大小的块状备用； 6.待鸭汤煲出味之后，倒入冬瓜块滚10分钟，出锅
1.豆腐切成小块、平菇撕成小块、蟹味菇去根洗净、香菇用水泡发切成条； 2.锅中放入2000克水，加入菌汤底料烧开后再熬制10分钟； 3.放入豆腐以及蘑菇煮熟即可。
1.蛤蜊用盐水浸泡半天，豆腐切丁备用； 2.锅中加入700毫升的水，倒入鱼干，烧开后转小火烧5分钟，然后加入味增； 3.再次烧开后将味增拌匀，加入蛤蜊，鲜虾裙带菜豆腐和蘑菇继续烧2分钟，待蛤蜊张口之后关火，加入香葱末即可。
1.榨菜最好选择清淡口味的，原味的。不会把汤的味道弄的很辣。 2.猪里脊切丝，胡萝卜切丝，青菜切丝，葱切末，姜磨泥，鸡蛋打散备用。 3.锅里放半汤匙食用油，把葱姜炒香，下入肉丝煸炒至肉丝变白。 4.倒入胡萝卜和榨菜炒均匀。 5.兑四碗水，调入盐，黑胡椒，烧开，小火炖煮20分钟，撇去浮沫。 一汤匙淀粉兑一汤匙水，勾芡。煮开后泼入蛋液。用筷子搅拌散成悬浮蛋花。 6.关火放入青菜丝，鸡精搅拌一下即可。可以在食用的时候放点香油。
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