食用油切忌放在灶台边 炒菜时，灶台周边...
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忽闻布谷鸟声唤
通过书签栏工具采集于2013-10-03 13:34:50
食用油切忌放在灶台边
炒菜时，灶台周边的温度很高，尤其在长时间煮制或煲制食物时，温度会变得更高。而食用油的油脂长时间受热，很容易发生分解变质。油脂分解出的亚油酸很容易与空气中的氧发生化学反应，产生诸如醛，酮等和其他一些有毒物质。

往严重了说，长期食用这样的油，会出现恶心，呕吐和腹泻等症状。

往简单了说，食用油受高温的影响，油脂中所含的维生素A，D，E等会被氧化，降低它的营养价值。

因此，马上给你家的食用油搬个家。让它远离灶台，长期定居在温度较低，又不被阳光
厨房那些事儿
忽闻布谷鸟声唤
【蒸煮米饭的窍门】1、做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松；2、往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；3、米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成；4、剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。
四川泡菜的家常腌制的小窍门 1、泡辣椒可以泡在泡菜坛子中慢慢使用，越泡越香。 2、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点 3、盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；太咸可以加点糖；不脆可以加点白酒 4、花椒尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒（大坛子可以适当多加） 5、红萝卜是养泡菜水的关键，泡了红萝卜的水不易生霉花，味道也比不泡红萝卜的好。也就是“胭脂萝卜”，这种里外皆红的萝卜有特别的
【煲汤的秘密】1．煲汤时间越长，汤越有营养？非也，长时间加热会破坏维生素；2．煲汤时，先大火，再中火、最后小火；3．小火慢煲时，中途不能打开锅盖，也不能加水；4．鱼汤煲1小时左右，鸡汤、排骨汤煲3小时足矣；5．忌过早放盐，早放盐会使肉中的蛋白质，不易溶解。
鱼香汁的比例是：酱油15克，醋10克，料酒10克，白糖20克，葱姜末各10克，蒜两瓣切成小片鸡味精10克，湿淀粉10克，泡辣椒10克。这是500克食材的量，可随材料的多少增减。 泡辣椒，这是鱼香味中最重要的一味调料，不可缺少，如实在没有，也可用红辣椒糊代替，然后在碗内调和在一起，即成为鱼香汁。
《盐的妙用》 1.做面食的时候在面粉里加盐，和出的面更筋斗，特别是做面条的时候一定要记得加少许盐啊； 2.煮面条的时候记得加点盐，面条就不容易煮烂，吃起来很筋斗； 3.清洗水果的时候记得把水果打湿后擦上盐，再彻底冲洗，不仅能去处表面的污垢，据说还能清除部分的残留农药。 4.清除鱼缸里的污垢：在抹布上放点盐后擦拭里面的玻璃，污垢非常容易被清洗干净； 5.在鱼缸里稍微放点不加碘的盐，特别是当鱼缸里有鱼得病的时候，有时可以让鱼恢复健康， 6.记得刷牙的时候在牙膏上放点洗盐，有非常好的消炎杀菌的效果，其实现在市场
新鲜的菌菇总会有一些泥沙不容易冲洗干净，可将菌菇放入淡盐水里浸泡一下，然后用手顺着一个方向搅拌，让菌菇旋转圈，这样藏在菇褶里的泥沙在搅动碰撞中便会掉在水里，最后冲洗干净就行了
吃螃蟹需注意； 有些部位不能食用； 蟹肠、蟹腮、蟹心、蟹胃这四样东西含有细菌、病毒、污泥等，吃后很容易产生疾病。 1 蟹肠；蟹肠即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线； 2 蟹胃；在背壳前缘中央似三角形的骨质小包； 3 蟹心；蟹心俗称六角板。 4 蟹腮；即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。
食用油切忌放在灶台边 炒菜时，灶台周边的温度很高，尤其在长时间煮制或煲制食物时，温度会变得更高。而食用油的油脂长时间受热，很容易发生分解变质。油脂分解出的亚油酸很容易与空气中的氧发生化学反应，产生诸如醛，酮等和其他一些有毒物质。 往严重了说，长期食用这样的油，会出现恶心，呕吐和腹泻等症状。 往简单了说，食用油受高温的影响，油脂中所含的维生素A，D，E等会被氧化，降低它的营养价值。 因此，马上给你家的食用油搬个家。让它远离灶台，长期定居在温度较低，又不被阳光
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