梭子蟹炒年糕 1.年糕片加入清水泡20分...
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桃太郎"从网上厨房
转采于2013-10-12 13:38:02
梭子蟹炒年糕
1.年糕片加入清水泡20分钟
2.梭子蟹冲洗干净
3.把梭子蟹斩成大块
4.鸡蛋打在碗中
5.梭子蟹的切面沾上淀粉
6.锅中放油，烧热下入蟹块煎炸至变色。盛出
7.再倒入蛋液搅拌均匀至凝固后盛出
8.下入姜丝爆香
9.加入煎炸好的蟹块翻炒均匀
10.加入生抽 糖继续翻炒
11.加入清水，没过蟹
12.加入年糕片炒均
13.再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀
14.转中火烧至汤汁浓缩，年糕软糯即可
幸福
桃太郎"
咸肉片炒菜花 1.咸肉切片，肥瘦分开，菜花切小朵，青椒切小方块（看自己喜欢，红椒和干辣椒都可以），蒜瓣切好待用。 2.锅烧热，到点大豆油润一下锅底，把肥肉先放进炒至肥肉里的油快出来完了（差不多肉色微黄），倒进瘦肉一起炒到瘦肉变色，起锅沥掉肉里面多余的油。 3.把肉里多余的油到进锅里，把菜花倒进去炒，由于菜花没水分，放点水炒会少加一点盐下（因为咸肉本身就是咸的，不用放过多的盐）。 4.把咸肉倒进一起翻炒，少放一点酱油添色加盖把咸肉香味焖进菜花（大约一分钟），开盖加入青椒炒一会放入蒜瓣翻一下oK起锅^_−☆
腌柚子皮 1.柚子皮切片 2.锅里放水，再放切好的柚子皮下锅煮开，再煮两三分钟。 3.捞起用冷水泡二十四小时，中间多换几次水，最后两次用冷开水浸泡。 4.二十四小时后用冷开水冲一下捞起拧干 5.再拌入之前剁好的剁辣椒，倒入几勺麻油即可食，放久点味道更好。 6.剁椒制作：新鲜红辣椒剁碎，多放点盐，适当放点糖，可根据自己喜好加，剁好后可尝一下咸淡，比平常炒菜要咸
香脆炸鸡翅 香脆炸鸡翅 1.如图，鸡翅洗干净，把奥尔良烤翅料腌制12小时 2.如图，面包糠，面粉，蛋清准备好 3.如图，把鸡翅裹面粉，再沾蛋清，裹上面包糠，放入油锅里炸5分钟！ 4.如图，然后夹出来沥干油，即可
豆豉鲮鱼油麦菜 1.油麦菜洗净沥干水份切段，大蒜切片，红椒切丝，鲮鱼改刀切小块备用 2.开油锅放入大蒜红椒适量豆豉和鲮鱼煸炒后放入油麦菜，快速翻炒30秒加盐、鸡精起锅
山药红豆羹 1.红豆洗净，入清水中浸泡半小时 2.山药洗净，带上手套，用到刮去皮 3.清水中倒入少量白醋，将山药浸入，洗去粘液 4.将山药入锅煮熟，放凉后，切丁 5.红豆入锅大火熬煮至酥烂，放入熟山药粒，加入冰糖 6.干淀粉加水勾兑成水淀粉，倒入勾芡,撒少许糖桂花即可
韩式辣锅 韩式辣锅 1.昆布、小银鱼洗干净 2.锅内大火烧开水，加入昆布和小银鱼 3.继续大火烧开，烧开后转小火烧20分钟后关火 4.烧汤头的时候，将大蒜瓣碾碎再切碎，和韩国辣酱、辣椒面、胡椒粉搅拌在一起 5.午餐肉、豆腐切片，小香肠切斜片，小洋葱切粗条，大葱切段，泡菜切段，摆在火锅内 6.将步骤4的调味料以及泡菜汤加入，上面铺上芝士片 7.汤头去掉小银鱼和昆布，慢慢倒出汤头 8.将沥出的汤头倒入火锅内，加热至芝士片融化，肋排熟了即可开吃
桂花酒酿卤鸭 1.鸭腿飞水，去油 2.鸭腿用卤水汁、生抽、糖桂花和酒酿腌制片刻 3.把腌制过的鸭腿和腌制料及姜蒜和红糖一起放进电饭锅，按下煮饭键 4.电饭锅煮熟即可斩件食用
桂花烤鸡 1.用袋子把鸡和调味料一起装着，腌制2个小时以上 2.把腌制的红葱头放在鸡的下面 3.放进预热的烤箱，200度烤10分钟左右，取出，在鸡块的表面扫糖桂花和番茄酱
卤汁面筋 1.油面筋过水冲洗下，捞出 2.香菇泡发后切成薄片备用 3.锅内入水，煮开后，放入油面筋 4.用勺子将油面筋压扁，后控水捞出 5.锅内入少许油，烧热至8成，下入香菇片，煸炒出香味 6.倒入油面筋，放入辣椒段，加蚝油、冰糖、生抽及少许盐调味后，倒入少许水，盖锅盖小火焖五分钟收汁即可；
梭子蟹炒年糕 1.年糕片加入清水泡20分钟 2.梭子蟹冲洗干净 3.把梭子蟹斩成大块 4.鸡蛋打在碗中 5.梭子蟹的切面沾上淀粉 6.锅中放油，烧热下入蟹块煎炸至变色。盛出 7.再倒入蛋液搅拌均匀至凝固后盛出 8.下入姜丝爆香 9.加入煎炸好的蟹块翻炒均匀 10.加入生抽 糖继续翻炒 11.加入清水，没过蟹 12.加入年糕片炒均 13.再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀 14.转中火烧至汤汁浓缩，年糕软糯即可
彩椒芙蓉虾仁 彩椒芙蓉虾仁 1.花椒切丁 2.虾仁洗净去虾线 3.热锅放油，热至四分的时候放入虾仁划炒，炒至虾仁颜色发白就盛出沥干备用 4.将两只鸡蛋的蛋清打出备用 5.将炒好的虾仁放入蛋清液内搅拌均匀 6.重新启锅将蛋清液和虾仁一起放入锅内翻炒至凝固，放入彩椒丁 7.加盐，炒熟后出锅。
咯咯鸡片 1.鸡脯肉洗净，切长五厘米，宽三厘米，的薄片，简单腌制下低口，备用， 2.攉糊，用大汤勺量，顺序是，生粉一勺半，面粉一勺，吉士粉小半勺，小苏打一点点，放到盆里，拌均匀，打里一个鸡蛋，适量加水，充分溶解后加入一汤勺油，往一个方向用力搅拌，知道油和糊融合成蓬松状态即可备用， 3.锅上火烧热，倒入色拉油烧至四成油温，离火，鸡片沾糊放入油里炸至金黄色，捞出装盘 4.熬汁，锅里少许油，放一小勺番茄酱炸熟，放入劲霸橙汁，白糖，米醋，多少口味适量掌握，水，勾点欠淋到盘中鸡片即可，
作法 1.把白萝卜，一切四半，去心，在斜切成片， 2.把切好的白萝卜用盐，盐质30分钟，后冲洗，尝尝白萝卜里面有淡淡盐味，晾水，待用 3.，放白醋，白糖，米醋，生抽少许，老抽调色用的，酱汁酸甜就好， 4.把萝卜放入酱汁中，泡两三天即可，吃的时候放点麻油
牛肉汤 1.腱肉洗净，放入炖锅中，注入牛腱肉高度2倍量的水，加入当归，大火煮开撇去浮沫，转小火烧3小时，直到牛肉炖烂，室温冷却后撕成丝； 2.小炖锅大火烧热，加适量油，放入金针菇、绿豆芽转中火，将金针菇和绿豆芽炒软后，加入炖牛肉的汤，大火烧开； 3.加入豆腐块，中火烧开，放入盐调味； 4.加入牛肉丝、粉丝，中火烧开锅转小火，炖到2分钟左右，粉丝熟透便可关火； 5.出锅前撒少许胡椒粉，加入葱花和香菜末即可。
骨汤什锦锅 1.猪骨放入清水冲洗干净后，浸泡半小时泡出血水， 烧一锅开水，水开后将猪骨放入焯水，此时适量加入料酒去腥。 2.姜拍散、葱切段备用。重新烧开一锅水，放入焯好水的猪骨，放入拍散的姜，葱，加醋1-2滴。 3.大火烧开后中小火慢炖2-3小时，我使用了慢炖锅炖了4小时。熬好的汤可调入盐直接食用。 4.娃娃菜、金针菇、香菇、豆腐、鲜虾洗净切好备用。将熬好的汤及猪骨盛入砂锅，依次放入汤中。 5.加牛奶一小勺（加入少许牛奶可使汤色更浓白，味道更鲜美），加盐调味烧开即成骨汤什锦锅。
菠萝鸡腿 1.鸡腿去骨放黑胡椒粹味精鸡汁腌制半小时！ 2.菠萝三分之一切开去肉 3.东西全部切好～鸡腿肉滑油～油温不要太高不然会老掉！让后锅下油放入西红柿等材料少许水炒八分熟放入鸡腿肉加入盐味精鸡精调味炒匀即可！
蜂蜜柚子茶 1.整个柚子用盐搓其表皮两到三边，这样可以去脏和去苦 2.用刀把柚子表皮薄薄的削下来，白的部分越少越好，切成丝 3.然后开始去柚子皮的苦味，用盐搓几遍，挤出水，然后用盐水泡一晚上，，或是直接用盐水焯一次水，这样处理后基本能去掉苦味 4.将处理好的柚子皮、柚子肉、冰糖、一小碗水放到锅里用小火熬制一个小时左右，粘稠即可 5.等放凉后加入蜂蜜，搅拌均匀就做成蜂蜜柚子茶了，装入密封罐放到冰箱冷藏，冷藏几天后味道更佳。
米饭小煎饼 1.锅热，倒少许油 ，下培根煎熟 2.熟培根，小葱切末，米饭盛到大碗 3.把切好的小葱，培根末放进饭碗，加少许盐，生抽，一点点胡椒粉带手套拌晕 4.把拌好的米饭做成小饼状。团结实。型状随自己喜欢。 5.鸡蛋加少许料酒，打散。做好的小饼挂上蛋液。 6.油锅烧热，倒油，转小火。把挂好蛋液的小饼放入平底锅煎 7.一面煎黄，再翻面煎。煎至两面金黄。装盘开吃
香辣鸭舌 1.锅中水烧开，加姜片，料酒，放入洗净的鸭舌氽烫一下捞起，泡入凉水中撕去鸭舌上的白膜，沥干水份。 2.生抽，老抽，鱼露，盐调酱汁放入鸭舌腌制2小时。排上烤架撒上孜然，辣椒粉，入烤箱200度烤10分钟就完成啦！
米糕 1.米饭盛入小锅，加适量的水再次加热。（水不能加很多，如果锅子底部能明显看到水，就表示水量过多了。） 2.用勺子搅拌米饭，使其均匀受热并能吸收到水分，直到每粒米看起来都吸饱水很柔软的状态。 3.加入适量的盐和葱末 4.继续用勺子按一个方向画圈搅米饭拌，使米饭更加柔软，直到米饭有一点“烂”。（这时候的米饭不应该粒粒分明，而是看不出很明显的形状，彼此都黏在一起） 5.方形的容器中铺上保鲜膜，将米饭倒入其中，用勺子背面将米饭压紧、铺平。然后放入冰箱冷藏 6.第二天早上将盒中米胚倒扣出，切成你喜欢的合适的大
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