转采于2017-04-30 16:54:04
第一次做冰皮月饼,很多东西都还没上手,馅是用奶油芝士/牛奶/鸡蛋/黄油/玉米淀粉蒸制而成的,一开始容易造成水份过多的错觉,但实际上熟成之后完全不会(其实我应该加多一点牛奶才对),最后揉团的时候还加上了荷兰黄波芝士碎末来增加芝士味;做冰皮的时候比较悲催,家附近买不到澄面,也买不到小麦淀粉,所以用了玉米淀粉代替,导致口感弹性不足,色泽不够透亮(暂时还不知道是否是玉米淀粉的原因),综合了这些问题后下次改良一下
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