金银蒜蒸偏口鱼功效：益智补脑　原料：偏口鱼；葱；姜；大蒜；调料：猪油；料酒；步骤与做法： 1、新鲜的偏口鱼去鳞去鳃去内脏；洗净后两面侧打花刀；用盐和料酒抹匀，腌制15分钟；冲洗并沥干水分； 2、鱼盘底部平铺大葱和姜片；鱼的表面刀口上抹上猪油；入开水锅蒸制6分钟； 3、大蒜剁碎粒，取一半蒜粒用水冲洗后把水处理干净，然后用热油炸成金黄的蒜粒；取出蒸鱼，倒掉蒸出的水分，鱼身上铺上金银蒜粒，入锅继续蒸制6分钟（漏拍）；利用炸蒜的油锅烧开蒸鱼豉油（或鲜酱油），浇在鱼身上即可