茄汁豆花 作法 1.豆花整块放入盘中 等...
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转采于2017-05-04 11:01:42
茄汁豆花
作法
1.豆花整块放入盘中 等出水后倒掉卤水
2.不拿出盘子直接用刀在上面划成块 大小根据自己喜好
3.平底锅内入油少许 把油铺均匀 中火烧油至五成热
4.热油时 将番茄酱 耗油 鸡汁 白糖 盐 根据口味混合在碗里 加三分之一碗水调匀 备用
5.将豆腐整个推入锅中 轻轻端起锅晃动 让豆花平铺散开
6.倒入酱汁 加少许水 盖锅盖 中小火煮4分钟
7.汁收干时出锅 撒上葱花或香菜即可
美食
知识力量
干烧鸡块 原料： 鸡、油、红椒、大料、花椒、葱、姜丝、料酒、酱油  做法： 1、鸡洗净垛块，用盐和料酒提前腌制入味； 2、锅内放宽油，油烧至七八成熟，下入鸡块大火炸制； 3、炸至鸡块表面紧皮上色后，捞出控油； 4、另起油锅，放适量底油烧热，爆香红椒、大料、花椒、葱、姜丝，烹入料酒、酱油，加水烧开； 5、放入炸好的鸡块，加适量盐和白糖用中小火烧制； 6、待汤汁自然收尽出锅即可。  温馨提示： 1、根据原料的多少决定炸鸡用的油量多少，油要宽，油温要高，否则炸制时间过长......
【糖醋里脊的 好吃做法】制作：（1）肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。 （2）碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水 淀粉，少许汤兑成 汁。（3）锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。（4）锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。
制作过程： 1、鸡胸肉洗净，切丁。 2、鸡丁放入碗中，加料酒、蛋清、水淀粉拌匀上浆，淋少许食用油于表面。 3、锅置火上放入黄酱、倒入香油，不断翻炒至稠后盛出。 4、黄瓜洗净、胡萝卜去皮洗净，分别切丁备用。 5、胡萝卜丁入沸水锅中焯熟，捞出沥干水分。 6、锅置火上少许油烧至四成热，下入鸡丁迅速炒散，炒至肉质变白盛出控油。
【风味鲜鱿鱼】 鱿鱼洗净，洋葱切成丝用盐味精生抽拌匀纳入鱿鱼腹中，锅置火上放油烧至八成热放入鱿鱼炸至熟透后捞出控油，掏出洋葱丝，鱿鱼直刀切圈、花生仁人锅中炸脆备用，锅中留底油放入干辣椒小葱段、姜蒜片爆香再烹入料酒、生抽倒入鱿鱼圈、花生仁加生抽、蚝油味精、米醋翻炒均匀出锅装盘即可。
莴苣两吃 1.莴苣削去外皮，留里面嫩的部分 2.刨成细丝后，开水焯下，过冷水 3.干豆腐用开水烫一下，去去豆腥味 4.取一张干豆腐平铺，放入焯水的莴苣丝，包卷起来 5.斜切成小段，吃的时候沾蒜蓉辣酱，也可以调制自己喜欢的酱料。 6.将另一份焯过水的莴苣丝，加入适量糖、醋、盐、鸡精、辣椒丝搅拌均匀，稍腌一会入味
[丫头美食控] 干锅土豆片原料:土豆，五花肉，尖椒，鲜朝天椒，葱姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣酱做法:1.五花肉切薄片，锅内不放油，将五花肉平铺锅底，小火熬至变色出油，盛出备用。2.土豆切厚片过两遍清水,用中火炸至表皮略干，捞出备用。3.尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用。4.熬过五花肉的原锅再加适量底油，放姜片将豆豉炒香，加葱花\蒜片、香辣酱炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽酱油炒至肉熟加少许水。5.水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块，烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段......
家常豆皮（武汉小吃） 原料 面粉半斤 筛子 熟豆浆 甜面酱（六必居）1袋 整榨菜头1个 猪肉馅半斤 鸡蛋3个 糯米1斤 屉布 鲜豌豆半斤 鲜冬笋1个 干香菇6个 香葱 姜 做法： 1、泡好的糯米 放在屉上蒸20分钟 2、油热放肉末 葱姜末炒香 生抽 老抽 甜面酱 魔厨高汤 炒熟后盛出 3、鲜冬笋切丁焯水 豌豆煮一下 与肉末拌在一起面粉用豆浆调成糊状 醒1小时 4、饼铛或平底锅内放油 放2勺面糊 摊成薄饼 5、鸡蛋打匀倒在饼上 6、饼翻面 糯米趁热平铺在饼面上 在均匀地撒上调好的肉末 榨菜末 小香
苦瓜   大蒜   盐   鸡蛋   料酒   作法 1.对面剖开后挖干净中间的瓤，切薄片。 2.苦瓜片装入大碗中，洒少量盐腌制20分钟，把杀出来的水倒掉，特别怕苦的人可以轻轻捏一下苦瓜，去掉更多的苦水。 3.鸡蛋加料酒、盐打散。 4.不粘锅加适量油，爆香蒜片后倒入苦瓜片。 5.苦瓜翻炒至变绿后，尽量平铺，再加少许油，倒入蛋液煎至一面金黄后翻面煎至金黄即可。
老干妈蒜香豆腐 1.姜切成丝，大蒜斜切成小段，分开蒜白和蒜叶; 2.豆腐切成相等的大小块，用平盘盛装; 3.锅中倒入水，加入1匙盐，放入豆腐，烧开水，煮3分钟； 4.热锅冷油，放入大蒜白，姜丝，干辣椒段，花椒，炒出香味，再加入2匙老干妈煸炒出味; 5.加入2匙生抽，1匙老抽，1/2匙糖，1碗热水（约250ML），烧开; 6.把焯过水的豆腐轻轻推入锅中，晃动锅子，让豆腐平铺在锅中，煮开后，开中小火，慢慢煮; 7.煮至汤汁收一半时倒入蒜叶，煮2分钟即可。
茄汁豆花 作法 1.豆花整块放入盘中 等出水后倒掉卤水 2.不拿出盘子直接用刀在上面划成块 大小根据自己喜好 3.平底锅内入油少许 把油铺均匀 中火烧油至五成热 4.热油时 将番茄酱 耗油 鸡汁 白糖 盐 根据口味混合在碗里 加三分之一碗水调匀 备用 5.将豆腐整个推入锅中 轻轻端起锅晃动 让豆花平铺散开 6.倒入酱汁 加少许水 盖锅盖 中小火煮4分钟 7.汁收干时出锅 撒上葱花或香菜即可
金银蒜蒸偏口鱼 功效：益智补脑　 原料：偏口鱼；葱；姜；大蒜； 调料：猪油；料酒； 步骤与做法： 1、新鲜的偏口鱼去鳞去鳃去内脏；洗净后两面侧打花刀；用盐和料酒抹匀，腌制15分钟；冲洗并沥干水分； 2、鱼盘底部平铺大葱和姜片；鱼的表面刀口上抹上猪油；入开水锅蒸制6分钟； 3、大蒜剁碎粒，取一半蒜粒用水冲洗后把水处理干净，然后用热油炸成金黄的蒜粒；取出蒸鱼，倒掉蒸出的水分，鱼身上铺上金银蒜粒，入锅继续蒸制6分钟（漏拍）；利用炸蒜的油锅烧开蒸鱼豉油（或鲜酱油），浇在鱼身上即可
#美食#【关东煮汤料】关东煮汤头原料:干葱、姜、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、柴鱼粉、昆布。 将干葱、姜、白胡椒、小茴香、干柴鱼 按：3：0.5：0.3：0.2:0.5的比例配好，粉碎至粉末状即可。 烧锅开水，水开以后将粉碎好的汤头加入适量 再加入适量黄酒、味精、食盐、鸡精 等水沸腾后加入适量昆布、切片白萝卜、甜玉米熬制20分钟 一锅上好的美味的，关东煮清汤就好了，然后再加入想要吃的食材即可。
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蜜汁糖藕 1.糯米淘洗干净后放在碗中用清水浸泡半小时 2.藕用勺子刮去表皮，冲洗干净 3.将藕置于砧板上，切下顶部一小段 4.将浸泡后的糯米用筷子帮忙捅进藕的孔洞里然后淋清水，让米沉下去，直至灌满糯米 5.再把切下的一小段藕用牙签与藕段插住 6.把藕放进高压锅，放入足够的清水烧开，加入冰糖转小火 7.小火火炖煮约30分钟，至藕酥米糯，汤汁粘稠 8.晾凉后改刀切片装盘，淋上糖桂花即可
桂花烤鸡 1.用袋子把鸡和调味料一起装着，腌制2个小时以上 2.把腌制的红葱头放在鸡的下面 3.放进预热的烤箱，200度烤10分钟左右，取出，在鸡块的表面扫糖桂花和番茄酱
美食与美酒杂志#南京美食#【糖芋苗】老南京人心中最有情结的一样甜品。把芋头上新长出的嫩芋头仔蒸熟去皮，用桂花糖浆煮过再加入菱角粉和藕粉。剔透的暗红色，吃起来浓稠又爽滑，当中的芋苗则是软糯香甜。老手艺人对芋苗的季节要求很高，每年的五月到八月是不供应的。哪里吃：南京大牌档
ღ桂花杏仁豆腐ღ 杏仁豆腐，大家都不陌生哈，是北京小吃中的夏令食品，非常有名的甜点。最传统的做法是用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因外形似豆腐所以得名。现在有很多方便的办法，用杏仁露代替最省事。喜欢奶味浓一些的，可以加入一袋牛奶。    杏仁豆腐色泽洁白，口感细腻润滑，甘甜醇厚。有润肠、养肺、止咳的功效。 夏天把杏仁豆腐放入冰箱冰镇着，吃的时候取出来兑入冰镇过的桂花糖汁。 那瞬间，冰凉的感觉沁人心脾。 小时的时候夏天很多清真......
莲子  400克 雪耳  半朵 糖桂花   红枣  10粒 桂圆  4粒 冰糖   作法 1.雪耳冲洗掉灰尘等小杂质隔夜泡发，将泡发的雪耳去除黄色的蒂，然后用手撕碎；红枣、元肉洗净表面灰尘，浸泡30分钟；莲子取出莲子芯洗净备用。 2.把雪耳、红枣和元肉放入微波炉煮锅里，加入1200ml清水，盖上盖子，高火45分钟。 3.45分钟后，放入鲜莲和冰糖，高火15分钟，放凉后淋上糖桂花即可开吃，或是放入冰箱里冻着吃。
【桂花山药】 做法 把山药去皮，切成长条，浸泡在加了少许白醋的清水中 锅中烧适量清水，水开后，下入山药条煮约2、3分钟至断生 捞出后马上浸入凉白开过凉后，捞出沥干水份 把处理好的山药条摆盘，淋上桂花蜜即可
桂花玉肌 #Hao吃宝#1、准备两个容器，各放入糯米粉50克，一份加入清水和成白色粉团，一份加入菠菜汁和成绿色粉团；然后搓成7～8克大小的圆子； 2、锅中水烧开倒入圆子，煮至浮起后捞出，先用冷水冲洗一下，再放入冰水里浸一会儿，滤干水分装盘，淋入糖桂花拌着吃即可。白玉肌、翠玉肌，QQ的，裹着桂花香气... PS：菠菜汁的做法很简单，将菠菜入沸水焯一下捞出，放入搅拌机打碎，用纱布包住挤出汁便可
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