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童珍Lin从贝太厨房
转采于2013-10-24 09:54:27
[虎皮尖椒]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：绿尖椒:300g 盐:3g 香醋:5ml 白糖:5g 鸡精:2g 蚝油:5ml 蒜:2瓣 油:20ml特色：是一道北方菜，香辣的味道非常下饭，而且厚厚的绿尖椒肉咬起来辣中带甜，做法也很简单，是不少妈妈的拿手菜哦！步骤：1.绿尖椒洗净，留籽去蒂， 切成4cm长的段。蒜切成末。2.炒锅不放油烧热，把绿尖椒段放在锅里干煸，直到绿尖椒表皮起泡，稍微变焦，盛出锅。3.中火烧热锅中的油至6成热，下蒜末爆香，把煸好的绿尖椒放进锅里面翻炒，加......
居家厨房
童珍Lin
【清蒸多宝鱼的做法】 　　1.在市场购买鲜活的多宝鱼以后(重量最好在1斤半左右)，请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水 　　2.用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟 　　3.蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅 　　4.大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好 　　5.蒸鱼期间将大葱或
[辣白菜豆腐汤]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：南豆腐:250g 辣白菜:100g 绿尖椒:1 个 红尖椒:1 个 油:20ml 韩式辣椒酱:20g 蘑菇精:适量特色：热腾腾的，典型的韩式风味，寒冷的天气里来一碗，再配上米饭，非常过瘾！步骤：1 南豆腐过水冲洗一下，切成正方小块。辣白菜切成小片，红、绿尖椒斜切成圈。2 锅里倒油，中火加热到油温7 成热时，下入辣椒圈扒炒一下。3 然后下入辣白菜，翻炒均匀，加水，煮至沸腾，加入韩式辣椒酱搅匀。4 放入豆腐，再次沸腾后改小火，......
[咖喱牛肉]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：牛肉:500克 土豆:1个 大蒜:6瓣 洋葱:200克 胡萝卜:150克 苹果:半只 咖喱块:1盒 黄油:50克 盐:3克 现磨黑胡椒粉:2克 大葱段:20克 姜片:10克特色：咖喱其实很有营养，也很适合在冬天吃，吃完后身体暖暖和和的，寒意自然散去了。步骤：牛肉切块洗净，高压锅放冷的纯净水，加入牛肉、大葱段和姜片，大火压出蒸气后，再改小火压 10 分钟。洋葱、土豆（约 250 克）和胡萝卜分别去外皮，切成与牛肉块大小接近的滚刀......
[酸辣土豆丝]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：土豆:1颗 青椒:1只 花椒:3克 盐:5克 白醋:15毫升特色：这算是我小时候最先学会的几个拿手菜之一。因为它做法超级简单，原料基本家中常备，所以真是克制半夜馋虫、谋杀米饭的“无中生有”之杀手锏。 《贝太厨房》杂志主编任芸丽特为您奉上《吃情十物》一书，她用手边最朴素的10款食材，以简单的烹饪方法，讲述60种平添力量的温暖味道。步骤：原料土豆去皮后切成细丝，倒入冷水中浸泡。尖椒洗净切成丝。锅中放油，倒入花椒小火炸出香味后改大......
带鱼要这样做才好吃        带鱼要这样做才好吃   带鱼是最经济美味的食品，现向大家推荐几种带鱼的做法。         红烧带鱼 制作： 1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。 2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。 3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。 4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。 5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状
豆豉鲮鱼油麦菜 1.油麦菜洗净沥干水份切段，大蒜切片，红椒切丝，鲮鱼改刀切小块备用 2.开油锅放入大蒜红椒适量豆豉和鲮鱼煸炒后放入油麦菜，快速翻炒30秒加盐、鸡精起锅
[椒丝腐乳空心菜]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：空心菜:400g 白腐乳:2块 腐乳汁:15ml 红菜椒:30g 盐:3g 白糖:5g 鸡精:3g 油:20ml特色：空心菜是一种对身体很好的蔬菜，尤其是小孩子有便秘问题的时候，应该多吃空心菜。但是小孩总是喜新厌旧的，普通的花样很快就会吃腻。这道菜带着腐乳汁独特的香味，很是下饭。腐乳还有开胃消积的功效，非常适合小孩。步骤：1. 将空心菜摘去粗梗，掐成段后洗干净沥干水分。红菜椒切成 细丝待用。2. 将白腐乳、腐乳汁、盐、......
[虎皮尖椒]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：绿尖椒:300g 盐:3g 香醋:5ml 白糖:5g 鸡精:2g 蚝油:5ml 蒜:2瓣 油:20ml特色：是一道北方菜，香辣的味道非常下饭，而且厚厚的绿尖椒肉咬起来辣中带甜，做法也很简单，是不少妈妈的拿手菜哦！步骤：1.绿尖椒洗净，留籽去蒂， 切成4cm长的段。蒜切成末。2.炒锅不放油烧热，把绿尖椒段放在锅里干煸，直到绿尖椒表皮起泡，稍微变焦，盛出锅。3.中火烧热锅中的油至6成热，下蒜末爆香，把煸好的绿尖椒放进锅里面翻炒，加......
[小鸡炖蘑菇]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：仔鸡:1/2只 各种干蘑菇:共50g 葱:1小段 姜:3片 干红辣椒:5个 大料:1个 酱油:30ml 料酒:5ml 鸡精:2g 白糖:2g 盐:2g 油:少许特色：久违的家乡味道，鸡肉和蘑菇嚼起来软中带韧、鲜香四溢，是冬天的经典菜式。步骤：1．干蘑菇洗净泡开，泡蘑菇的水滤去沙土留下备用。仔鸡洗净剁成小块。2．炒锅烧热放油，下鸡块煸炒出水分，放入葱、姜、大料、干红辣椒翻匀，淋入酱油、料酒将颜色炒匀，加入发蘑菇的水炖10分钟左......
[东坡肘子]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：猪肘:1个 豆瓣酱:100g 姜:50g 蒜:1头 葱:1段 生抽:15ml 老抽:15ml 醋:15ml 白糖:15g 香油:5ml 盐:5g 鸡精:3g 油:少许特色：用筷子轻轻戳下一块连皮带肉的肘子肉，沾上稠稠的汤汁，唔，瘦肉酥香，肥肉细腻，肉皮略有嚼劲，滋味好得不得了呢！至于数十个来历到底哪个才是真的，根本没时间理会。步骤：1．将猪肘刮洗干净，顺骨缝划开，放入沸水中飞水去血沫。2．将蒜和20g姜剁成蓉待用，另一半姜块拍......
[小炒杭椒牛肉]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：牛里脊肉:300g 杭椒:100g 红尖椒:50g 蒜:2瓣 生抽:15ml 鸡精:1g 盐:1g 干淀粉:10g 香油:少许 蚝油:少许 油:适量特色：杭椒温柔清爽，牛肉滑嫩入味，配在一起仍旧是那道温婉的江南美味—想用最快的速度吃上人见人爱的杭椒牛柳，不妨来点小小的改变。步骤：1．牛肉洗净横切成片，用淀粉、生抽及蚝油拌匀腌20分钟。杭椒、红椒洗净去蒂切丝。蒜拍碎切成末备用。2．炒锅烧热放油至三四成热，下肉炒至变色捞出沥油......
可乐排骨 材料 精排 花椒 生姜 香叶 可乐 大葱 八角 干辣椒 作法 1.排骨入开水中淖去血水。 2.捞出清洗干净，用厨房用纸吸去表面水分，防止炒的时候溅油。 3.生姜切片，葱切段。 4.炒锅放油，油量大概是平常炒菜的量，下入排骨炒至表面稍稍发焦。 5.下入姜片和葱段炒香。 6.下花椒粒、干辣椒和八角炒香。 7.加可乐，至淹没排骨。 8.加一小勺料酒。加一小勺老抽。 9.下两片香叶，煮沸后转中小火，烧约半小时。 10.汤汁明显变少时加入食盐搅拌均匀。 11.继续烧到汤汁稀
红烧带鱼~~~食材：冰鲜带鱼300g、姜蓉20g、蒜蓉20g、香葱碎10g、细盐0.25勺、生抽2勺、砂糖1勺、老抽1勺、水适量淀粉、适量陈醋0.5勺 做法：1)带鱼先用细盐涂抹腌制15分钟，热锅热油，转小火煎制。2)煎至表面金黄色时翻面再煎至金黄色，盛出备用。3)锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉，葱碎爆香。4)倒入煎好的鱼块，注入清水，放入生抽，砂糖，老抽。大火煮开后，加盖小火焖煮。5)煮至剩少量汁时，加入水淀粉勾芡。6)最后临出锅时，加入陈醋即可。
五花肉蒸干豆角 五花肉蒸干豆角 1.干豆角洗净用水泡五到十分钟，喜欢吃有嚼头的就洗干净不用泡。 2.五花肉切块，入锅中小火煸炒至出油，再放入盐，酱油，蒜头，一点糖，放了糖就不需要再放鸡精。 3.再将干豆角下锅一起中小火翻炒均匀 4.将翻炒均匀的五花肉和干豆角盛入蒸碗中，隔水蒸，高压锅排气后转小火，蒸一个小时即可。想肉更烂可蒸的时间加长。
野生鲫鱼萝卜汤 1.洗净鲫鱼沥干水，萝卜切片备用。 2.热锅放油，六成油温放鲫鱼煎炸，两面金黄时，留鱼倒出锅中多余油，放入姜丝，蒜粒爆出香味。烹入绍酒，加入滚开的高汤，煮5分钟。 3.加入萝卜片，续煮10分钟，萝卜片成透明状，加盐调味，续煮2分钟，盛汤碗撒胡椒粉，上面放点香菜即可
粉蒸肉：五花肉切成0.6CM左右的厚片 置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀，用手抓揉5分钟使其入味 将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好，放入蒸锅 盖上锅盖，上汽后蒸45-50分钟即可（如果用高压锅只需20-25分钟）。出锅后撒上少量葱末，香喷喷的粉蒸肉就做好啦
【DIY鱼香茄子】 做法： 1、茄子去皮切块，用盐腌10分钟左右等出水后把水用手挤干，然后用油炸软； 2、另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末；3、等豆瓣酱和葱姜蒜末炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤（没有清汤可放白水）放入炸好的茄子；4、收干汁后，用水淀粉勾芡，最后加入鸡精~
干煸四季豆: 1.四季豆500克，摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干；2.豆角入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用；3.锅中留1大匙油，将100克猪肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥；4.倒入四季豆，调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可~
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