转采于2017-06-05 10:26:02
#老公鸡炖黄豆# :这是一道滁州地区的土菜,选用的是4斤以上的走地鸡,用滁州当地的酱油加大蒜慢火炖制而成。老板说,徽菜中烧菜很多,一定要色浓味重,这个当地人劳作辛苦需要补充盐分和食物有着直接的联系。大蒜解去了鸡肉的腥味,酱油增加了鸡肉的颜色,鸡肉口感劲韧,需要不错的牙口才能消受;倒是里面同煮鸡血脆嫩爽滑,黄豆口感酥糯,入味深透。
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