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转采于2017-06-13 10:13:27
[烧椒皮蛋]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：红尖椒:5个（300g） 皮蛋:2个 姜:10g 盐:少许 鸡精:少许 醋:10ml 麻油:少许特色：是湘菜中一道经典的凉菜。烤软的红椒肉配上皮蛋的味道，非常清爽。而且皮蛋有滋阴的作用，这样即使吃了辣椒，也不怕上火啦！步骤：1. 把姜切成末备用。用一根筷子把红尖椒穿起来，打开燃气炉， 把红尖椒放在火上烤，烤到外皮变黑变软，就把红椒取下来， 放到一盆水里，然后接着烤下一个。2. 把上面的黑皮剥下来，把椒肉撕成小条，放在盘子里......
美食之湘菜
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[【湘菜】――“银针鸡汁鱼片”]
如何做冬笋炒腊肉的做法（浓浓冬日气息的经典湘菜）
湘菜腊肉美食摄影
[烧椒皮蛋]来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：红尖椒:5个（300g） 皮蛋:2个 姜:10g 盐:少许 鸡精:少许 醋:10ml 麻油:少许特色：是湘菜中一道经典的凉菜。烤软的红椒肉配上皮蛋的味道，非常清爽。而且皮蛋有滋阴的作用，这样即使吃了辣椒，也不怕上火啦！步骤：1. 把姜切成末备用。用一根筷子把红尖椒穿起来，打开燃气炉， 把红尖椒放在火上烤，烤到外皮变黑变软，就把红椒取下来， 放到一盆水里，然后接着烤下一个。2. 把上面的黑皮剥下来，把椒肉撕成小条，放在盘子里......
【东安子鸡】说到湘菜，出镜率最高的大概就是剁椒鱼头和农家小炒肉了。剁椒鱼头是我的拿手菜，也是老公经常点名要吃的菜。不过今天灰上的是另一道湖南的著名菜肴——东安子鸡，这个菜是一道历史悠久、驰名中外的美味佳肴，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。
新派湘菜美食
腊味合蒸_湘菜 原料： 腊猪肉 200克 肉清汤 25克 腊鸡肉 200克 味精 0.5克 腊鲤鱼 200克 熟猪油 …25克 白糖 15克 制作方法： 1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞；腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。 2、 取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂，取出翻扣在大瓷盘中即成。 注意： 1,"腊味"是湖南的主要特色之一
湘菜馆
海报 新派湘菜美食
[湘菜排行第一的【双椒蒸鱼头】] 在我们传统家庭煮妇们吸到的厨房油烟量比较多，相关研究也发现，妇女患肺癌与吸入厨房油烟有关。专家研究分析色拉油炒猪肉所产生的油烟萃取物，主要致癌物都是DNP (硝基多环芳香精)，即肺癌致癌物。家庭主妇在厨房里准备一餐的时间所吸入的DNP是室外新鲜空气的100倍以上。并非耸人听闻，因此为了避免油烟对身体的侵害，身为煮妇们更要懂得用五招“防油烟术”保护自己。一招：选择透明光亮，杂质少，低油烟的高级烹调油。橄榄油是首选。二招：改变烹饪习惯，少煎炸；不......
如何做冬笋炒腊肉的做法（浓浓冬日气息的经典湘菜）
湘菜的又一道米饭杀手——干锅花菜
孜然风干牛肉 将牛后腿肉10斤改成长35厘米、宽10厘米、厚10厘米的大块，加孜然面450克、辣椒粉450克、花椒粉500克、二锅头白酒100克、盐360克、牛肉粉150克、味精150克、白糖50克腌制8小时，放在阴凉通风处晾两天至七成干备用。 1、晾好的牛肉改刀成小片。锅入油烧至八成热，下入牛肉片中火浸炸1.5分钟至外焦里嫩，捞出控油。 2、锅炙好，下炸好的牛肉片、孜然面3克、辣椒面5克、味精3克翻炒均匀，起锅装盘，撒芝麻粒后即可上桌,更多特色菜就在唐杰湘菜网。
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