第一次做冰皮月饼，很多东西都还没上手，馅...
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空心竹影从lemontree163
转采于2017-06-13 17:04:32
第一次做冰皮月饼，很多东西都还没上手，馅是用奶油芝士/牛奶/鸡蛋/黄油/玉米淀粉蒸制而成的，一开始容易造成水份过多的错觉，但实际上熟成之后完全不会（其实我应该加多一点牛奶才对），最后揉团的时候还加上了荷兰黄波芝士碎末来增加芝士味；做冰皮的时候比较悲催，家附近买不到澄面，也买不到小麦淀粉，所以用了玉米淀粉代替，导致口感弹性不足，色泽不够透亮（暂时还不知道是否是玉米淀粉的原因），综合了这些问题后下次改良一下
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第一次做冰皮月饼，很多东西都还没上手，馅是用奶油芝士/牛奶/鸡蛋/黄油/玉米淀粉蒸制而成的，一开始容易造成水份过多的错觉，但实际上熟成之后完全不会（其实我应该加多一点牛奶才对），最后揉团的时候还加上了荷兰黄波芝士碎末来增加芝士味；做冰皮的时候比较悲催，家附近买不到澄面，也买不到小麦淀粉，所以用了玉米淀粉代替，导致口感弹性不足，色泽不够透亮（暂时还不知道是否是玉米淀粉的原因），综合了这些问题后下次改良一下
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