杂酱拌面 2、猪肉剁碎；榨菜切丁；香葱切葱花；姜蒜和大葱切末。 3、炒锅烧干，倒植物油，放猪肉下去，加入黄酒，开小火，煎出油。 4、放入姜葱末和甜面酱炒香。 5、放入榨菜炒香。 6、加入600ml水，调入2汤匙酱油烧开后，用小火熬40分钟，至汁浓稠（如果到时间未稠，可开大火收一下）。 7、另起锅烧大量清水，先放洗好的包菜叶（撕碎），烧开，再放面条煮断生。 8、烧水的时候，用1汤匙酱油调开芝麻酱。 9、面条捞在碗里，加入辣椒油、适量蒜末、适量盐、倒入调好的芝麻酱、2汤匙炒好的杂酱，撒上葱花拌匀即可